怎樣做肉丸子不散竅門
一定把肉剁成肉糜,即使在超市攪過也要再親自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、蔥末等作料后,加醬油、精鹽,之后放蛋清順一個方向攪拌(雞蛋清會讓肉質(zhì)鮮嫩柔軟),這樣出來的肉丸一定不散,且肉質(zhì)鮮美,細軟. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加點兒饅頭末,根據(jù)肉量而定.
如何讓肉丸子起來有彈性不會松散呢?
適當加少量蔥姜水,先攪拌上勁,加入雞蛋、淀粉,最后黏度很高的時候,再加鹽、味精、胡椒.調(diào)料調(diào)好后加點水順時針不停攪拌,大約3分鐘,攪拌完后放到冰箱里冷藏一個小時,做出來的丸子就很好吃了.
肉丸子好吃而且要不會散,怎么做?
肉糜放姜末、芝麻油、蔥末、金鳴炒焗佐料精 等作料后,加醬油、精鹽,之后放蛋清順一個方向攪拌,這樣出來的肉丸一定不散,且肉質(zhì)鮮美,細軟.
肉丸如何做才夠彈
首先要挑選上好的五花肉,最好加一點去皮去骨的草魚肉,一起攪碎.然后放鹽,淀粉,雞蛋清,剁碎的生姜末順時針方向不停地攪拌,適量加一點水再攪拌10分鐘即可.
怎樣做肉丸子好吃又不會散
肉末不要過于細,調(diào)味時,加點蛋清,生粉要適當,加些黃酒,另外加點荸薺(上海叫地梨)丁,最后加鹽.
怎么煮肉丸子才不會散
在攪拌肉末的時候,加入生粉 雞蛋 朝一個方向均勻攪拌 直到肉末與肉末之間已經(jīng)有些粘黏程度 也就是肉比較緊 這樣捏出來的丸子那不易散 還特別有勁道
做肉丸子怎樣好吃又不會散?
肉泥,雞蛋清,生粉,鹽,少許生抽放到碗里,然后順時針打.下鍋的時候用手握成圓形(我都用勺子按捏了差不多,自己吃也不需要那么圓是吧,呵呵),注意,下鍋的時候爐火一定要最小,就是鍋里的水似開非開那樣,下到鍋里的丸子也不要動,等全部下完后開大火,煮大約兩分鐘左右后,開鍋沿鍋邊輕輕攪動.然后再放入粉絲,青菜,再等開鍋后就可以出鍋了,出鍋的時候可以倒點香油,鹽,胡椒粉調(diào)味.這種吃法是最健康的
肉圓子怎么做才不散
淀粉可以不用過水,也可以撈沉淀在底下的濕淀粉.順一個方向攪打上勁即可.做魚丸一般涼水下鍋,涼水下成形好些不柴.
肉圓怎么樣做才能夠更好吃更有彈性!~
肉圓,調(diào)制方法如下: 1、 選料注意用肥瘦各半的豬肉,＂夾心肉＂較好,不能瘦肉太多. 2、 注意剁肉的方法,先把豬肉去皮去筋,肥瘦分開,切成薄片、再切成細絲、細丁,然后在砧墩上均勻地剁,瘦肉不要剁得太細碎.瘦肉剁得過碎,做成肉圓后會影響口感. 3、 剁成肉糜后加調(diào)料和輔料,再用淀粉上漿做成光滑的肉圓坯子. 4、 將肉圓坯子放入鍋中油炸.鍋中油要多些,火不要太大,炸的時間不要太長,只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可. 5、 肉圓炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂鍋)里上鍋燜煮1小時,即可上桌食用. 6、 清蒸大肉圓調(diào)料中不加醬油,只放鹽,將肉圓坯子放在墊有白菜心的碗內(nèi),上鍋或上籠用大火蒸,水開后改用中火蒸約半小時,即可上桌食用.
肉丸子 怎么做不容易散啊 ?
淀粉比例加大