怎樣做肉丸子不散竅門

一定把肉剁成肉糜,即使在超市攪過也要再親自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、蔥末等作料后,加醬油、精鹽,之后放蛋清順一個(gè)方向攪拌(雞蛋清會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩柔軟),這樣出來的肉丸一定不散,且肉質(zhì)鮮美,細(xì)軟. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加點(diǎn)兒饅頭末,根據(jù)肉量而定.

如何讓肉丸子起來有彈性不會(huì)松散呢?

適當(dāng)加少量蔥姜水,先攪拌上勁,加入雞蛋、淀粉,最后黏度很高的時(shí)候,再加鹽、味精、胡椒.調(diào)料調(diào)好后加點(diǎn)水順時(shí)針不停攪拌,大約3分鐘,攪拌完后放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí),做出來的丸子就很好吃了.

肉丸子好吃而且要不會(huì)散,怎么做?

肉糜放姜末、芝麻油、蔥末、金鳴炒焗佐料精 等作料后,加醬油、精鹽,之后放蛋清順一個(gè)方向攪拌,這樣出來的肉丸一定不散,且肉質(zhì)鮮美,細(xì)軟.

肉丸如何做才夠彈

首先要挑選上好的五花肉,最好加一點(diǎn)去皮去骨的草魚肉,一起攪碎.然后放鹽,淀粉,雞蛋清,剁碎的生姜末順時(shí)針方向不停地?cái)嚢?適量加一點(diǎn)水再攪拌10分鐘即可.

怎樣做肉丸子好吃又不會(huì)散

肉末不要過于細(xì),調(diào)味時(shí),加點(diǎn)蛋清,生粉要適當(dāng),加些黃酒,另外加點(diǎn)荸薺(上海叫地梨)丁,最后加鹽.

怎么煮肉丸子才不會(huì)散

在攪拌肉末的時(shí)候,加入生粉 雞蛋 朝一個(gè)方向均勻攪拌 直到肉末與肉末之間已經(jīng)有些粘黏程度 也就是肉比較緊 這樣捏出來的丸子那不易散 還特別有勁道

做肉丸子怎樣好吃又不會(huì)散?

肉泥,雞蛋清,生粉,鹽,少許生抽放到碗里,然后順時(shí)針打.下鍋的時(shí)候用手握成圓形(我都用勺子按捏了差不多,自己吃也不需要那么圓是吧,呵呵),注意,下鍋的時(shí)候爐火一定要最小,就是鍋里的水似開非開那樣,下到鍋里的丸子也不要?jiǎng)?等全部下完后開大火,煮大約兩分鐘左右后,開鍋沿鍋邊輕輕攪動(dòng).然后再放入粉絲,青菜,再等開鍋后就可以出鍋了,出鍋的時(shí)候可以倒點(diǎn)香油,鹽,胡椒粉調(diào)味.這種吃法是最健康的

肉圓子怎么做才不散

淀粉可以不用過水,也可以撈沉淀在底下的濕淀粉.順一個(gè)方向攪打上勁即可.做魚丸一般涼水下鍋,涼水下成形好些不柴.

肉圓怎么樣做才能夠更好吃更有彈性!~

肉圓,調(diào)制方法如下: 1、 選料注意用肥瘦各半的豬肉,＂夾心肉＂較好,不能瘦肉太多. 2、 注意剁肉的方法,先把豬肉去皮去筋,肥瘦分開,切成薄片、再切成細(xì)絲、細(xì)丁,然后在砧墩上均勻地剁,瘦肉不要剁得太細(xì)碎.瘦肉剁得過碎,做成肉圓后會(huì)影響口感. 3、 剁成肉糜后加調(diào)料和輔料,再用淀粉上漿做成光滑的肉圓坯子. 4、 將肉圓坯子放入鍋中油炸.鍋中油要多些,火不要太大,炸的時(shí)間不要太長(zhǎng),只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可. 5、 肉圓炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂鍋)里上鍋燜煮1小時(shí),即可上桌食用. 6、 清蒸大肉圓調(diào)料中不加醬油,只放鹽,將肉圓坯子放在墊有白菜心的碗內(nèi),上鍋或上籠用大火蒸,水開后改用中火蒸約半小時(shí),即可上桌食用.

肉丸子 怎么做不容易散啊 ?

淀粉比例加大