如何制作肉丸
素丸子還是肉丸子,素丸子一般是肉餡和紅蘿卜,或者白蘿卜,或者香菇一起的.各種調料姜粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉(個人愛好),鹽,雞精,醬油,雞蛋,拌在一起攪勻,捏成圓形下過炸.
豬肉丸子制作方法
1.把豬肉切定剁細.2.先把蔥姜洗好.3.蔥姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、鹽、糖、胡椒粉,調制均勻.5.用手攥成丸子.起鍋加水,燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟
豬肉丸子怎么做
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：
3、豬肉丸子的制作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
肉丸子怎么做
豬肉水氽丸子；
選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
軟炸丸子；
鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出。
將丸子放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。
肉丸子怎么做?
摔打幾下后會很有彈性,比較有嚼勁
制做肉丸子怎么做
買肉餡,加入雞蛋、淀粉(玉米粉)、醬油、鹽、蒜、等用手調勻 做出丸子的形狀放到想到鍋里煮.即可
怎樣手打肉丸做法
牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,非常有點嚼頭.
傳統制法是選用新穎的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用利巴牛腿肉槌成肉醬,插手少量雪粉、精鹽、上等魚露和味素,繼續再槌15分鐘,隨即用大缽艷服,插手放魚末、白肉粒和味素,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下截止,然后用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用湯匙掏進溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸.
肉丸子的做法
一、家常糖醋小肉丸
材料：豬后腿肉，蔥、姜
調料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉
做法：
一、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
二、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠
三，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起
四、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油
五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調勻
六、鍋內留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋.
二、鮮菜花肉丸子
材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋
調味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒
做法：
一、豬肉剁泥，加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻
二、鍋內坐油，將做法（一）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用
三、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發后洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷
四、鍋內放少許油，下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水
五、水開后，放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋，放入香菜碎即成
秘制獅子頭
主料：豬肉（七分瘦）
配料：小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋
調味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉
做法：
一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些（千萬別剁成泥，口感會不好?。?，肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重復上述動作至肉餡用完。
四、鍋內留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結
五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成
豆腐羹肉丸子
主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、高湯、淀粉
調味料：鹽、雞精、胡椒粉
作法：
一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸
二、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味
三、鍋內倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯
四、約半小時后，放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜
五、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒粉調味，最后推一點水淀粉.
白菜粉絲肉丸子煲
材料：豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清
調味料：鹽、雞精、糖、生粉、香油
做法：
一、將姜、蔥浸泡在水中，用手抓捏出蔥姜水；白菜洗凈掰成大片，粉絲、木耳泡發
二、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個蛋清，少許的生粉，拌勻后，分次加入蔥姜水，順一個方向充分攪拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那么，這一步的操作就是最重要的?。?/p>
三、鍋內熱油，六成熱時，將肉餡制成小肉圓，下鍋中火炸成金黃色，撈出備用（很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓，但是你可以拿一把小圓勺，右手持著，再將左手和小圓勺都沾上冷水，將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下，這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓）
四，取砂鍋，放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓，放姜片與蔥結，放入水沒過食材，（水不能多，因為燒的過程中白菜會出水），大火燒開后，加入鹽、雞精調味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。
豬肉丸子的做法、簡單點的、
取準備好的500克豬肉,淀粉100克,雞蛋2個,蔥花油鹽少許,油約500克,醬油50克先將豬肉剁碎,放入雞蛋,淀粉,攪拌均勻,油燒至九成熱,將肉餡捏成圓形,放入油鍋,炸制金黃色即可.
怎么做肉丸子好吃視頻
肉丸子的做法 1. 準備所需材料 2. 將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里 3. 再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉 4. 把它拌勻,然后打攪上勁 5. 鍋內加入清水燒開 6. 用虎口擠出肉丸子 7. 將擠出來的丸子全部放鍋內,然后開大火煮6分鐘左右 8. 再撈出瀝干水分 9. 鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒 10. 燒沸后加入丸子 11. 稍煮片刻后加入水淀粉勾芡 12. 最后撒上蔥花即可出鍋