制作各種肉丸的具體步驟
常見的有瘦肉丸
主料：豬肉餡半斤、香菇1兩
調料：老母雞湯口味濃湯寶半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少許、香蔥粒少許
做法步驟：
1、準備好所有食材
2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗凈后切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻
3、將家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒
4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然后再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上
5、鍋中燒開水煮沸后，放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出即可。
汽鍋肉丸：
主料：五花肉末150克、香菇30克
調料：蠔油10克、鹽2克、淀粉20克、清水500毫升
做法步驟：
1、首先需要將香菇切末
2、然后再倒入五花肉末、香菇末、蠔油、鹽、淀粉，攪拌均勻
3、再之后餡料揉成丸子
4、緊接著倒入清水，放上丸子隔水，大火蒸20分鐘即可
肉丸是怎樣做的,用的具體的材料是什么?
做嫩肉丸,要用雞蛋、加水調,現以下面的為例,請參考: 主料:牛肉末 輔料:絲瓜、雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、將絲瓜切成片,西紅柿切開,牛肉末放入攪拌機中,加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉,少許植物油和少許清水,打成泥備用; 2、坐鍋點火倒入水,將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出; 3、坐鍋點火倒入油,下蔥姜熗鍋,倒入適量煮丸子的湯,加鹽、雞精、胡椒粉調味燒開,轉小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成. 特點:葷素搭配,營養合理.
制作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：準備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水里泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食欲倍增，并可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：準備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行制作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。
如何制作肉丸子
方法一
1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調制好的汁即可。
怎樣做肉丸子 如何做肉丸子
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肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。肉丸的做法： 皮用料：芋頭、淀粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量） 精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主），洗凈后剁碎置于碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。制作方法(13張) 蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁生姜，根據正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生姜洗凈去皮后，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。 蔥，將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。 取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其余單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始制作僅有蔥還剩下三分之二左右）食用油，這里講一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至于過于干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
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肉丸制作方法?
材料雞胸肉600公克,蛋液少許,鹽少許,胡椒粉少許,太白粉30公克,糖2公克 做法1.將雞胸肉去筋、去皮. 2.用刀子將雞胸肉切成小塊狀. 3.將雞塊放入果汁機中攪打成泥狀后取出. 4.加入所有的調味料攪拌均勻. 5.再加入少許的蛋液拌勻后,再用力摔打數下直到呈現出膠質狀為止. 6.用手結成圓球狀后,利用湯匙將生丸子撥入煮滾的鍋中煮熟撈起即可.
怎么做炸豬肉丸子好吃
食材明細
豬肉末600克
干香菇10朵
胡蘿卜半條
香蔥5根
姜蓉適量
水80ml
蛋液全蛋液一個
料酒80ml
醬油60ml
白糖半勺
鹽5小勺
生粉半勺
雞粉2小勺
麻油40ml
原味口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
炸豬肉丸子的做法步驟
1
豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2
干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3
把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4
再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用。
5
熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6
然后熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
7
再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
小竅門
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點哦
使用的廚具：炒鍋
肉丸子的做法
鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些，油熱后放入生姜爆香；
3，水如果滾開的話，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里、五香粉 食材：五花肉、植物油、精鹽；
5、生姜、雞蛋、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁、鮮味醬油、香菜、五香粉，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，或裝袋冷藏、胡椒粉。
吃法：炒鍋里倒入油。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，要始終保持水呈半開不開狀態，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，放入的生肉丸容易散。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色
制做肉丸子怎么做
買肉餡,加入雞蛋、淀粉(玉米粉)、醬油、鹽、蒜、等用手調勻 做出丸子的形狀放到想到鍋里煮.即可
丸子怎么做?
豬肥瘦肉300克,青椒50克,鹽4克,醬油10克,料酒5克,味精3克,白糖5克,醋2克,蔥5克,姜5克,油250克,淀粉5克,雞蛋1個. 1、將柿子椒洗凈去蒂,切成邊長為1厘米的菱形塊,蔥、姜切成末,將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡,加入雞蛋、鹽1克,醬油2克、料酒1克、淀粉3克,順時針方向不停攪動,均勻后備用. 2、將油放入鍋中燒至五六成熱,用手將肉餡擠成核桃大小的丸子,放入油鍋中,炸至定型即可取出. 3、炒鍋內放底油20克,加入蔥、姜末略煸炒,放入料酒、醬油、油、湯或水300克,再加入白糖,開鍋后把丸子放入,用小火燒約10分鐘,放入柿子椒塊,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入鍋中,把汁收濃,即可裝盤.