求東北砂鍋菜譜和做法謝謝
姜片,八角,白菜,豆腐或者凍豆腐,五花肉,蝦.依次碼在沙鍋里,添清水或者雞湯大火煮開,小火燉到肉軟爛.加粉絲再5分鐘就可以了.加鹽調(diào)味.
砂鍋的種類有哪幾種
砂鍋?zhàn)畛Ｒ姷姆N類：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋。
一、各類砂鍋的簡單介紹：
1、白砂鍋
是一種具有耐高熱穩(wěn)定性的烹調(diào)白砂鍋，砂質(zhì)很細(xì)但鍋體的強(qiáng)度很高，可用于各種火源下的燉、煮、炒、炸，并且相對于一般傳統(tǒng)粗砂鍋，它的耐熱、防裂的效果都很好，一般由于這種砂鍋體積較大，適合烹制多湯類的食物，像煲湯、燉煮等。
2、紫砂鍋
紫砂是一種含鐵的黏土質(zhì)粉砂巖。紫砂富含人體所需的多種元素，氧化鐵的含量最高可達(dá)8%左右，硅、錳等微量元素的含量也比較高，有保健功能，是人體所需的重要元素。紫砂具有微透氣結(jié)構(gòu)，保溫性能好、升溫均勻、不破壞食物營養(yǎng)，保持食物原汁原味。
3、石鍋
是石頭做的一種鍋,在石器時代就開始被人用來煮食物,韓國人更是把這門技術(shù)改進(jìn)了不少。石鍋的保溫性比較好，可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質(zhì)中富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到食材中。“石鍋拌飯”、乾隆時的“石鍋魚”都是石鍋菜肴的代表。
4、新型材料砂鍋
這是采用紅黏土材質(zhì)制造而成的耐高溫新型砂鍋，它最大的特點(diǎn)就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制傳統(tǒng)并帶少許湯汁的西餐主菜等，是改良砂鍋的一種，增加了砂鍋的實(shí)用范圍。
二、砂鍋的特性
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。
1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3、 適用于小火慢熬。
三、砂鍋的保養(yǎng)技巧
1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。
2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進(jìn)食物中去。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。
4、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。
5、輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會讓其“體無完膚”。
砂鍋菜譜大全 砂鍋怎么做 砂鍋
砂鍋白菜燉豆腐 砂鍋豆腐 香辣砂鍋豆腐 雞絲砂鍋土豆粉 香菇雞砂鍋 酸菜砂鍋 砂鍋牛尾 砂鍋蘿卜燉牛肉 砂鍋魚頭 香茅砂鍋雞 砂鍋什錦海鮮粥 我家的砂鍋沙姜雞 砂鍋東坡肉 砂鍋魚頭 菠菜丸子粉絲湯 砂鍋豬蹄 砂鍋牛肉蘿卜 魚頭粉皮砂鍋?zhàn)?砂鍋魚頭豆腐 雪菜豆腐砂鍋 砂鍋黃豆豬蹄
砂鍋湯菜譜做法大全
主料 豬五花肉 400g 輔料 姜 適量 大蔥 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 老抽 適量 鹽 適量 料酒 適量 步驟 1.首先將大蔥切段、姜切片. 2.鍋中倒入清水,下入豬五花肉,淋入適量料酒,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘,撈出洗凈,然后將五花肉切塊. 3.準(zhǔn)備好砂鍋,放入姜片、大蔥墊底,再將五花肉帶皮的一面朝下,擺入砂鍋中. 4.加兩勺冰糖,淋入適量老抽,加半勺鹽,倒?jié)M黃酒,蓋上蓋,煲三十分鐘,五花肉軟爛,香味溢出,即可品嘗.
砂鍋?zhàn)龇ù笕芭浞?/h2>
材料 肉餡,蘑菇,大白菜,雞蛋,淀粉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,雞精,蔥姜汁,香油 做法1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻2.用小火溫油炸成丸子3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉,用小火燉至湯沸4.下入炸好的丸子5.加蓋用小火燉30分鐘6.放雞精、香油調(diào)好口味,撒上香菜末,好了
砂鍋的種類.做法!!!!!!
制作方法:
主 料： 米線 豬肉 豌豆尖
輔 料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片
用料：
1、云南米線適量。
2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。
5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
做法：
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬內(nèi)切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸。
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6、下適量米線。
7、燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火。
8、下豌豆尖，翻勻。
9、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋的做法有那些
三鮮砂鍋的做法
三鮮砂鍋的做法
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法：
1。將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
海鮮砂鍋的家常做法大全怎么做好吃視頻
步驟 1所有材料洗凈（蛤蜊買了菜場里養(yǎng)干凈的那種，不用再養(yǎng)了），梭子蟹斬成四塊，基圍蝦須剪去，帶魚剪成塊，金針菇根部剪去一段，香菇可以切片也可以不切，雞腿菇切片更入味。
步驟 2起油鍋，放入適量生姜片，趁新鮮把梭子蟹，基圍蝦，蛤蜊下鍋翻炒至變色，倒入砂鍋備用
步驟 3帶魚用鹽，料酒，胡椒粉，生姜粉腌制十幾分鐘。
步驟 4起油鍋，把腌制好的帶魚油煎，小火煎熟。
步驟 5把煎好的帶魚選出幾塊來熬湯，十幾分鐘湯色變濃關(guān)火備用。
步驟 6把5的湯倒入2的砂鍋中，帶魚不要放入，怕魚碎了湯里有刺。香菇，雞腿菇，金針菇一起放入，再放入一些生姜片。基圍蝦喜歡吃嫩的可以揀出來，等開鍋后再放入。海帶結(jié)另外煮，不然湯會發(fā)綠的。
步驟 7砂鍋開后再滾七八分鐘關(guān)火，放上海帶結(jié)，帶魚，完成。
小貼士
1.建議基圍蝦等開鍋后再放入，嫩的極鮮美入味。
2.材料都可以隨個人喜好來，海鮮鍋怎么煮怎么好吃，蛤蜊買燒湯的那種，帶魚嫌麻煩也可以不弄，菌菇類可以多放一點(diǎn)，特別入味好吃。
3.哈哈，最后一條，海鮮鍋一定要趁熱吃。
韓式砂鍋都有哪些?
我在韓國料理店里吃過.冷面牛肉蛋.是用砂鍋裝的.但是非常的冰.聽說做法是吧面做好以后直接冷藏.還吃過蔬菜拌飯.類似我們中國的煲仔.但是他的菜比飯多.味道基本很淡.飯菜一起吃正好.還有砂鍋湯.是用黃醬和海白菜燉的.很好喝.用小砂鍋煮的.
家常砂鍋怎么做好吃,家常砂鍋的家常做法
砂鍋魚屬于家常菜譜,主要原料是草魚;工藝是煮,制作簡單;砂鍋魚的原料:水庫大草魚 砂鍋魚的配料:姜、蔥、蒜 砂鍋魚的調(diào)料:黃酒、生抽 砂鍋魚的做法:1、魚切段,用鹽腌20分鐘;2、砂鍋底部倒少許油,鋪上蒜瓣姜絲;3、碼入腌好的魚,碼魚時再夾雜放姜絲蒜瓣;4、倒入黃酒、生抽(可適當(dāng)加點(diǎn)水);5、大火燜5分鐘轉(zhuǎn)中火燜5、6分鐘;6、放入蔥段,關(guān)火蓋蓋燜一分鐘就可以開吃了