糯米餡的燒麥怎么做的
食材明細(xì)
餃子皮適量
香菇適量
胡蘿卜適量
糯米適量
豬肉餡適量
鹽適量
食用油適量
老抽適量
生抽適量
雞精適量
五香口味
蒸工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
糯米燒麥的做法步驟
1
糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。
2
泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。
3
肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發(fā)切丁，浸泡香菇的水留著。
4
餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些。
5
炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。
6
變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7
加入蒸熟的糯米飯。
8
加入生抽，老抽調(diào)色。
9
再根據(jù)口味添加少許鹽。
10
將泡香菇的水過(guò)濾干凈后倒入。
11
翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。
12
取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。
13
左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
14
再將開口處的面皮向外拉，稍稍打開就可以了。
15
全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點(diǎn)油，蒸10分鐘左右即可出鍋。
蘇菜特色菜簡(jiǎn)易糯米燒麥怎么做？
原料：糯米250克，廣式香腸1根，蘿卜干50克，瘦肉80克，洋蔥50克，食用油適量；調(diào)味料：鹽，白胡椒粉，老抽，生抽均適量；
做法：1：糯米提前一晚用水泡發(fā)；2：第2日，將原料中除糯米外的食材洗凈，切成2-3CM見方的小丁備用；瘦肉切丁后用生抽腌制；3；將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里，鋪勻，大火燒開后，蒸15分鐘；4：蒸好后的糯米飯?bào)w積膨脹，顆粒分明。5：將炒鍋內(nèi)放入油，加熱至6成，放入洋蔥丁爆香；6；再將圖2中的其他材料倒入鍋內(nèi)翻炒；7；待材料基本熟后，加入蒸好的糯米飯，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均勻上色；8；待炒好的糯米飯冷卻至不燙手，即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口時(shí)適當(dāng)露出內(nèi)餡；9：入鍋前的燒賣們；10：移至蒸鍋內(nèi)，燒開后，大火蒸5分鐘即可。
小貼士：1、因?yàn)椴捎昧爽F(xiàn)成的餃子皮，所以工序簡(jiǎn)單了許多，當(dāng)然自己做的皮模樣和大小更好掌握；2、糯米使用前一定要提前泡發(fā)，否則會(huì)夾生不熟；3、糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米過(guò)于軟爛；4、調(diào)味料可按自己的喜愛搭配，比如五香粉或十三香等；
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糯米燒賣怎么做
1、燒麥皮的制作
面粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，再切成小段，搟成圓餅狀，再撒些干粉
2、燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可
步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用
3、燒麥的制作
將圓餅燒麥皮的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現(xiàn)石榴花般的花紋。把燒賣放進(jìn)蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用。
燒賣餡怎么弄好吃
食材
燒賣:
餡料：米飯,胡蘿卜丁，黃瓜丁，臘腸丁，鹽，胡椒粉，醬油，豬油
燒賣皮：面粉100g，雞蛋50g(面粉合成團(tuán)，蓋上濕紗布醒15分鐘)
方法/步驟
1
.鍋里放豬油，燒熱后放入各種丁炒一下，放入米飯炒散，加入鹽，醬油和胡椒粉拌勻備用
2
將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子搟成薄圓片
3
皮子上放入餡料，輕輕把頂部的面皮收緊
4
蒸鍋上墊胡蘿卜片，把做好的燒賣放在胡蘿卜片上，蒸之前在燒賣上稍微噴點(diǎn)水，大火約8分鐘即可
注意事項(xiàng)
小貼士：
1.餡料可以用別的配料炒，這燒賣亮點(diǎn)就是豬油香，介意的TX可以用色拉油或其他油代替。
2.今天做的燒賣皮是用雞蛋代替冷水和的面，實(shí)際上燒賣是蒸熟的，所以用燙面面團(tuán)更合適，也就是用滾水和面團(tuán)，蒸熟的皮子就不會(huì)那么容易發(fā)硬。這是我邊做邊想到得問(wèn)題，下次改用滾水面團(tuán)做。
3.蒸鍋里可以墊胡蘿卜片防止燒賣底部粘鍋，也可以抹油防粘。
燒賣餡怎么拌最好吃
燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。
以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。
主料：豬肉餡
輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點(diǎn)：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可
步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用
糯米燒賣怎么做？
原料：
餡材料：圓糯米150克，豬肉餡100克，蝦米10克，紅蔥酥1大匙
皮材料：中筋面粉150克，滾水75克，冷水15克
輔料：
醬油1大匙，糖1/4小匙，水1大匙
做法：
①皮：中筋面粉加入滾水拌勻，再加入冷水揉成團(tuán)(圖1、圖2),餳30分鐘。分割成一個(gè)個(gè)6克的小劑子，搟成小圓皮(圖3)。
餡：糯米洗凈、泡水30分鐘，入沸水中汆燙一下，撈出瀝干，放入鋪了濕布的蒸籠內(nèi)，大火蒸20分鐘。蝦米泡軟備用。
②鍋中放入1大匙色拉油，爆香蝦米，放入豬肉餡炒至出油，加入調(diào)味料及紅蔥酥、糯米飯，拌勻做成餡料。
③皮包餡料做成燒賣狀(圖4)，放入鋪了濕布的蒸籠內(nèi)，蒸鍋水滾，放上蒸籠大火蒸8分鐘。
tips：
燒賣要等蒸時(shí)才能放在濕布上，否則底部濕了拿起來(lái)會(huì)破皮。也可以在底部墊上胡蘿卜片。
湖南油炸燒麥的餡怎么做
材料 糯米、燒麥皮、金槍魚辣醬、紅腸、香腸、魚腸、玉米粒、生抽、糖、鹽、橄欖油、水.做法1、生糯米洗凈,紅腸、香腸、魚腸切丁和糯米拌在一起,加入金槍魚辣醬、玉米粒、生抽、糖、鹽、橄欖油、水,攪拌均勻放在電飯煲里按煮飯.2、飯好后燜一會(huì),待稍冷卻后取一張燒麥皮(沒(méi)燒麥皮用餛飩皮也行)中間放燒好的糯米飯,然后四周慢慢捏攏,上面餡料露出來(lái)沒(méi)關(guān)系,用手輕輕壓緊下就好了.3、上蒸鍋蒸10分鐘.
糯米燒賣餡的做法
主料：糯米1/2杯，五香豆干2塊，香菇2塊，豌豆仁15粒，中薄云吞皮15張。鹽，糖，淡色豉油，麻油。
做法1.糯米泡水三小時(shí)以上。瀝干水份，加水煮熟；
2.豆干和香菇宜切碎再炒熟，加調(diào)味料，趁熱加入糯米飯拌勻；
3.取云吞皮一張，包入酌量餡料，從中間捏成花籃形，再釀一粒豌豆仁，全部照此步驟做好4.把做好燒賣排入蒸籠，用大開水蒸5分鐘即可。
材料
上等糯米350克，香腸5根，蝦皮10克，泡好的香菇25克，肉糜25克，黃酒5毫升，胡椒粉10克，鹽20克，糖25克，植物油5毫升，蔥2根，切成蔥末，燒賣皮或餃子皮1包
做法1.先將糯米洗凈，加少量水，在電飯煲里煮熟。注意糯米不能煮的太爛。
2.將香腸，香菇切成3厘米的小丁。 在炒鍋內(nèi)加入油，開中火，燒至八成熱，下香腸和香菇炒熟。加蝦皮，生抽，糖和蔥，最后撒上胡椒粉。
3.將糯米放入炒鍋，充分拌勻。
4.將做好的燒賣餡包入燒賣皮，用水蒸熟后，即可食用。
5.如果暫時(shí)吃不完，可將燒賣速凍。要吃時(shí)，蒸熟就可成為人見人愛的小點(diǎn)心。
原料：糯米2杯
配料：筍末1杯半，蝦仁40只，蔥4根
調(diào)料A：1/2小匙鹽，1小匙醬油
調(diào)料B：1/2小匙鹽，1+1/2大匙麻油，2大匙醬油，1大匙老抽
做法1、糯米先用水泡泡，然后煮熟（蒸的更好，我偷懶…）
2、蝦仁切丁后和筍末，蔥末一起炒，加調(diào)料A，炒至半熟就可以了；
3、炒好的蝦仁和做好的糯米飯一起加調(diào)料B拌勻；
4、用餛飩皮包好，上籠（一籠10個(gè)）蒸10分鐘就好了。
香菇糯米燒賣怎么做好看 家常香菇糯米燒賣的做法
主料糯米飯400g香菇 若干肉糜 適量輔料油 適量鹽 適量餃子皮500g步驟1.制作好的燒麥餡冷卻,待用.2.將燒麥餡放入餃子皮中3.用虎口旋轉(zhuǎn)收口4.用力捏緊,收口5.做好的燒麥碼在蒸鍋中6.放入鍋中,加水中火蒸10分鐘.7.蒸好的燒麥放入籮筐冷卻.
糯米燒麥餡如何拌好吃
材料：糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒(méi)過(guò)香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同時(shí)，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個(gè)拇指指節(jié)即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調(diào)味，鹽最后放，多放一點(diǎn)，因?yàn)橐枞肱疵罪垺?/p>
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請(qǐng)?jiān)龠M(jìn)行調(diào)味。
(10)等糯米飯微涼一會(huì)兒，最后再拌入蔥葉即可。