目前生鮮電商的供應(yīng)鏈存在哪些問(wèn)題
1、供應(yīng)鏈決定毛利潤(rùn)率，舉例說(shuō)進(jìn)口肉制品，如果是海外產(chǎn)地參與叫盤期貨，價(jià)格是極低的，毛利率能夠做到50%以上。如果只是通過(guò)傳統(tǒng)第三方渠道拿貨，毛利潤(rùn)率能夠做到30%就算很好了。做B2C的生鮮電商很多都不賺錢，但淘寶上有很多產(chǎn)地賣特產(chǎn)水果的賣家還是賺錢的。
2、供應(yīng)鏈決定庫(kù)存損耗，好的貨品，會(huì)更加耐儲(chǔ)存運(yùn)輸，保質(zhì)期也更長(zhǎng)，二次篩選殘次品也會(huì)更少。品相更好，也會(huì)降低用戶退換貨導(dǎo)致的損耗。有些生鮮電商的損耗超過(guò)十幾個(gè)點(diǎn)，而做的好的能夠控制到三五個(gè)點(diǎn)以內(nèi)。很多生鮮電商，定價(jià)并不便宜，但到最后算毛利潤(rùn)率的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)并不高，因?yàn)槊麧?rùn)率都讓損耗給吃掉了。
3、供應(yīng)鏈決定用戶體驗(yàn)、口碑和回頭率，用戶核心是買商品，快只是一方面的。京東之前做過(guò)阿克蘇蘋果，我也買過(guò)，品相特別差。買了一回就不會(huì)想買第二次，而且對(duì)京東生鮮的直接感受是非常差。如果貨品差，或者貨品不穩(wěn)定，所以是不建議平臺(tái)推廣的。
4、至于冷鏈物流問(wèn)題，不僅僅是沒(méi)有覆蓋全國(guó)的第三方物流，每單的費(fèi)用還是非常高昂。所以現(xiàn)在的生鮮電商，基本上都采取了自建的方式。生鮮電商，做成了本地化的生意。之所以導(dǎo)致前面的問(wèn)題，還是需求不足，生鮮電商還是相對(duì)的小眾需求而不是大眾需求。這是一個(gè)倒逼過(guò)程，只要有足夠多的訂單，第三方物流一定會(huì)去做的。比如順豐冷鏈，順豐之前做生鮮并非真的為了做生鮮。
如何解決生鮮電商生鮮冷鏈供應(yīng)問(wèn)題
生鮮電商是以生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、銷售為核心的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng).其中生鮮冷供應(yīng)鏈問(wèn)題,主要從供應(yīng)鏈上游源頭把控、自建冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)、冷鏈裝備和技術(shù)、流程化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、全程質(zhì)量監(jiān)控等五個(gè)方面解決.
一個(gè)生鮮電商,到底要做的多重才能掌控供應(yīng)鏈
生鮮電商,一般都是很有門路的人做的,所以呢,一定是掌控了營(yíng)養(yǎng)鏈才開(kāi)始的,而且很多都是自建基地的,自有供應(yīng)占大部分的.點(diǎn)心生鮮導(dǎo)航_覺(jué)得呢,生鮮電商解決不了供應(yīng)鏈就開(kāi)始,遲早都要夭折的,從點(diǎn)心生鮮導(dǎo)航上面收錄的更新速度可見(jiàn)一斑!
生鮮電商如何做？
生鮮食品電商是一個(gè)前景遠(yuǎn)大但是前路崎嶇的產(chǎn)業(yè)。有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)以及劣勢(shì)。
優(yōu)勢(shì)：
1、生鮮食品電商毛利潤(rùn)高！在已知的大眾消費(fèi)品類當(dāng)中，生鮮食品的毛利潤(rùn)可以說(shuō)是最高的，沒(méi)有之一。百貨產(chǎn)品只有特定的品類（避孕套不算）毛利才能達(dá)到20%已經(jīng)是比較高的數(shù)字，但是生鮮食品基本能達(dá)到40%以上，比如不起眼的白蘿卜，利潤(rùn)能到60%，有些品類可以超過(guò)100%。
2、購(gòu)買頻率以及客單價(jià)均高！由
于生鮮食品是日常需求品，不比衣服電器需要較長(zhǎng)時(shí)間的購(gòu)買頻率，所以用戶一旦在生鮮網(wǎng)站形成購(gòu)物習(xí)慣，用戶平均在一周之內(nèi)登陸網(wǎng)站的次數(shù)達(dá)會(huì)比一般垂直性
B2C高出喝多，又由于在這類網(wǎng)站上購(gòu)物基本上是一個(gè)人購(gòu)買三口之家的物品，客單價(jià)高，那么每個(gè)月累積起來(lái)的購(gòu)物金額是驚人的。
3、抗風(fēng)險(xiǎn)性大！在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好的時(shí)候，客戶可能不購(gòu)買奢侈品，也不會(huì)選擇大件消費(fèi)，也會(huì)取消旅游計(jì)劃，但是客戶不可能選擇不購(gòu)買生鮮日常用戶。
4、市場(chǎng)空間大！生鮮食品市場(chǎng)是一個(gè)20萬(wàn)億的市場(chǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是任何一個(gè)企業(yè)能夠吞下去的市場(chǎng)，只要能夠在這個(gè)市場(chǎng)上瓜分百分幾的零頭，也足夠這個(gè)企業(yè)發(fā)展壯大成為國(guó)內(nèi)頂尖企業(yè)。除此之外，這個(gè)市場(chǎng)目前在互聯(lián)網(wǎng)上沒(méi)有領(lǐng)先者更沒(méi)有巨頭。
5、擁有地域性！大部分的垂直B2C電商網(wǎng)站面對(duì)的用戶大部分都是全國(guó)性用戶，但是生鮮食品電商由于食材供應(yīng)、供應(yīng)鏈配送以及新鮮度的需要，都是基于一個(gè)城市逐漸發(fā)展起來(lái)而輻射周邊，一旦在這個(gè)城市獲得了用戶的口碑，其它企業(yè)與之競(jìng)爭(zhēng)會(huì)有相當(dāng)難度，會(huì)比一般企業(yè)打價(jià)格戰(zhàn)有難度得多。
劣勢(shì)：
1、商品非標(biāo)準(zhǔn)！生
鮮食材你不可能要求長(zhǎng)得一摸一樣，品質(zhì)也一模一樣，新鮮度也一模一樣，結(jié)果導(dǎo)致用戶認(rèn)為實(shí)物與圖片不符與印象不符，要求退換貨的頻率相當(dāng)高，退換貨不僅僅
會(huì)導(dǎo)致物流客服成本增加，更重要的是大部分退換貨的物品由于新鮮度的原因只能直接倒掉。這個(gè)特性還導(dǎo)致打包商品的時(shí)候還必須非常注意分類以及時(shí)間，有些生
鮮的保險(xiǎn)是需要冰塊，有些要求時(shí)間性等等。
2、用戶群體！購(gòu)物生鮮食材的很多人都是上班族，原因在于沒(méi)
有時(shí)間趕早班去超市買菜，等到晚上去不僅人滿為患，食材也不新鮮，饑腸轆轆的絕對(duì)不是好體驗(yàn)。所以大部分的用戶都是在公司訂好，等回家你送過(guò)來(lái)或者送到
家！這意味著配送力度非常大，必須保證一天起碼兩送乃至三送才能滿足高爆發(fā)量。試想想，都等你的東西回家做飯，都是那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，送貨人會(huì)死人的。
3、安全問(wèn)題！這個(gè)問(wèn)題不比一般的商品，如果有用戶反應(yīng)從你這里吃的東西吃出了毛病，甚至死了個(gè)把個(gè)人，那完蛋了，網(wǎng)站的口碑瞬間死掉，對(duì)付這種危機(jī)處理以及風(fēng)險(xiǎn)管理需要大量的成本，因?yàn)橛泻芏嗳巳缤詫毜牟钤u(píng)師一般，你不給我搞定我就投訴我就在微博上宣傳，天可憐見(jiàn)！
4、供應(yīng)鏈物流！冷鏈。存儲(chǔ)、配送、退換貨對(duì)于生鮮來(lái)說(shuō)都是一個(gè)完全不同的流程，需要特殊的處理，這里面的難度很大，并且隨著市場(chǎng)不斷的龐大用戶量不斷的增加，這個(gè)問(wèn)題的解決方案將越來(lái)越難越來(lái)越復(fù)雜。
1、電商應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇是否要加入生鮮食品這一模塊。介于生鮮食品，對(duì)時(shí)間及配送條件的特殊要求，甚至在配送區(qū)域上也有所局限。這些特殊要求極大提高了門檻以并成為電商發(fā)展這一品類的挑戰(zhàn)。
2、生鮮電商在生鮮食品供應(yīng)方面進(jìn)行提前預(yù)測(cè)。介于生鮮市場(chǎng)的需求是剛性的，而很多生鮮食品時(shí)令性又非常強(qiáng)，生鮮電商對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)可以提高后期配送庫(kù)存等的服務(wù)并降低成本。
3、改變消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣。對(duì)于對(duì)于吃進(jìn)肚子里的東西，消費(fèi)者可能還不是很放心沒(méi)有看到實(shí)物就購(gòu)買，擔(dān)心食品的質(zhì)量安全問(wèn)題。生鮮電商可以針對(duì)這一點(diǎn)，從生鮮產(chǎn)出的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并能夠及時(shí)地反饋給消費(fèi)者，徹底打消消費(fèi)者的顧慮。
傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的模式是什么？
很多時(shí)候很多人總是分不清生鮮配送和物流配送的區(qū)別，總是有人傻傻的問(wèn)我，你們是做那個(gè)物流的吧？聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在物流配送可是大熱啊，什么時(shí)候發(fā)了財(cái)來(lái)帶我去耍耍唄。我總是要搖頭苦笑，是是是，等我發(fā)財(cái)了，大家一起發(fā)財(cái)。
你可能會(huì)疑惑，那你到底是做什么的？
正如我上面所說(shuō)的，我是一個(gè)做生鮮配送的菜三代。我爺爺以前是擔(dān)著個(gè)扁擔(dān)在大街小巷里賣菜的菜農(nóng)，我父親是在菜市場(chǎng)上有了一個(gè)檔口的菜販子，我？就是一個(gè)剛畢業(yè)即將接過(guò)父親擔(dān)子的小菜佬。
大學(xué)專業(yè)是物流配送的我剛開(kāi)始也以為生鮮配送和一般的倉(cāng)儲(chǔ)物流是一樣的，在畢業(yè)回了家以后我就恨不得大展拳腳，想讓老爹同意買輛冷鏈車，想讓老爹同意我去將家里的菜品像標(biāo)準(zhǔn)商品一樣整理，想讓老爹同意將家里的生意轉(zhuǎn)移到互聯(lián)網(wǎng)上……
我想了很多很多，但似乎卻從未想過(guò)它是否真的能夠?qū)嵤?/p>
每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，父親總是搖頭，這個(gè)行當(dāng)不是你想的那么簡(jiǎn)單。年輕氣盛的我確實(shí)不服氣，我已經(jīng)是大學(xué)畢業(yè)，讀了這么多年書，沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬走路嘛？終于，在我的死纏爛打之下，父親終于同意了讓我看鋪?zhàn)右欢螘r(shí)間。
那個(gè)時(shí)候我差點(diǎn)興奮的唱起了歌，那一天，我就坐在檔口里，想象著怎么用我七寸不爛之舌來(lái)打動(dòng)客戶購(gòu)買我家的菜品，這個(gè)時(shí)候檔口的電話響了，沉浸在幻想中的我沒(méi)有注意，知道過(guò)了很久我才回過(guò)神來(lái)跑過(guò)去接聽(tīng)。電話一通，就是一陣噼里啪啦的話語(yǔ)傳來(lái)：“老陳，你可終于接電話了，聽(tīng)好了，我要蘿卜……….”在還沒(méi)回過(guò)神來(lái)的時(shí)候，對(duì)面已經(jīng)報(bào)完單掛斷了電話，留下了一臉懵逼的我。
我看了一下我記下的需要配送的蔬菜名稱只有五六個(gè)，其他壓根就沒(méi)有聽(tīng)明白，對(duì)面大叔那濃厚的口音我實(shí)在沒(méi)有信心再聽(tīng)一次能聽(tīng)明白，但我只能硬著頭皮重播回去，在心里哀嚎這比英語(yǔ)聽(tīng)力難多了的苦悶中繼續(xù)接受大叔的洗禮…….
好不容易纏著大叔報(bào)完所有單，我開(kāi)始將需要的蔬菜整理，嘴里念念有詞，冬瓜要5斤，枸杞葉要3斤…….一番折騰后，看著地上掰到了地上的完好的菜葉，我已經(jīng)挫敗的說(shuō)不出話來(lái)，為什么蔬菜這些產(chǎn)品就不能像普通的標(biāo)準(zhǔn)商品一樣要什么就直接拿，還要進(jìn)行粗加工呢，這可真浪費(fèi)時(shí)間。
此時(shí)已經(jīng)沒(méi)有那么多時(shí)間給我吐槽，趕著送菜的我跟父親喊了一聲我去送貨了，就開(kāi)了家里的三輪出了門，但我卻沒(méi)想到再回來(lái)已經(jīng)是四個(gè)小時(shí)后，我……..可恥的迷路了，結(jié)果送過(guò)去的菜品客戶不滿意，又沒(méi)有按時(shí)送到，還是靠著父親一陣賠笑道歉才搞定，這讓我的失落已經(jīng)突破天際。
看到我情緒低落，父親主動(dòng)跟我搭話，瓜娃子，還覺(jué)不覺(jué)的這個(gè)行當(dāng)簡(jiǎn)單？我搖了搖頭，難。父親吐了吐煙圈，還早著咧。食材配送這個(gè)行業(yè)從來(lái)就沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，這里面的水可深著吶，小看它的人剛進(jìn)來(lái)往往會(huì)碰的頭破血流，以后你還是跟著我好好學(xué)吧。
回到家，我開(kāi)始了深刻的反省，對(duì)于生鮮配送，我確實(shí)是過(guò)于小視了。生鮮配送非常考驗(yàn)一個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于不同種類的，不同產(chǎn)地的菜品要有深刻了解，還要懂得菜品加工，了解價(jià)格變化，這里絕不是我這種小年輕可以一蹴而就的。
不過(guò)我還是覺(jué)得我原來(lái)的想法有一點(diǎn)是沒(méi)有錯(cuò)的，生鮮配送企業(yè)要實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)化，只有利用互聯(lián)網(wǎng)的力量來(lái)進(jìn)行工作，才能有效的控制人力成本跟損耗，才能更有效率的服務(wù)于客戶，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，獲得更多客戶。
在用電腦記過(guò)一次單后，我發(fā)誓我再也無(wú)法接受電話下單了。
第二天，我就開(kāi)始上網(wǎng)搜索是否有關(guān)于食材配送的系統(tǒng)，沒(méi)想到這一查還真的有很多，不過(guò)在多次比較后，他選擇了觀麥系統(tǒng)進(jìn)行適用。雖然價(jià)格上它可能不是第一選擇，但吸引他的是觀麥開(kāi)發(fā)的這套系統(tǒng)并不像其他公司那樣，在沒(méi)有任何實(shí)際操作的支持下，靠著天馬行空意淫出來(lái)。從小農(nóng)女創(chuàng)辦開(kāi)始，觀麥就一直在為小農(nóng)女提供技術(shù)支持，其開(kāi)發(fā)的每一個(gè)功能都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的篩選與測(cè)試，并且擁有豐富的用戶數(shù)據(jù)支撐，不管是客戶下單的微信商城搭建，還是對(duì)于高價(jià)值的肉類實(shí)際斤兩出庫(kù)，觀麥都是做的盡善盡美。
而且初次之外，觀麥系統(tǒng)還能提供像進(jìn)銷存管理，財(cái)務(wù)報(bào)表，司機(jī)配送，等強(qiáng)大的功能，實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程的閉環(huán)，真正的實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)生鮮配送商的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，這絕對(duì)契合我的初想。
在試用了一段時(shí)間后，我也說(shuō)服了父親購(gòu)買了這套觀麥系統(tǒng)，成效是巨大的，規(guī)范的作業(yè)流程讓我們的效率大大提升，也節(jié)省了很多不必要的支出。
只要用好手里的每一份資源，菜鳥也有可能頂翻老鳥。
國(guó)內(nèi)生鮮電商如何突破發(fā)展瓶頸？
不過(guò)受到供應(yīng)鏈、物流及成本等多方面因素的影響，生鮮電商行業(yè)在如火如荼發(fā)展的同時(shí)，也正面臨著嚴(yán)峻的生存大考。 有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年生鮮市場(chǎng)有近萬(wàn)億的銷售規(guī)模。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)前景，生鮮電商成為電商企業(yè)紛紛搶食的要地則毋庸置疑。“吃貨是個(gè)巨大的市場(chǎng)，生鮮電商具有較為可觀的潛力”，物流與供應(yīng)鏈管理專家黃剛表示。 另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，在超市這一傳統(tǒng)渠道中，生鮮產(chǎn)品銷售額占總銷售額約20%左右，與此形成對(duì)比的是，網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)中的農(nóng)副產(chǎn)品滲透率僅為1%左右。因此，相比3C家電、服裝、圖書等品類競(jìng)爭(zhēng)慘烈的市場(chǎng)環(huán)境，生鮮電商市場(chǎng)存在著較大的潛力。 然而由于受到供應(yīng)鏈、物流及成本等多方面因素的影響，生鮮電商行業(yè)在如火如荼發(fā)展的同時(shí)，也正面臨著嚴(yán)峻的生存大考。 黃剛分析認(rèn)為，因生鮮的價(jià)值在于“鮮”，而從生鮮電商的配送速度及配送成本來(lái)看，在當(dāng)前的生鮮電商中，從下單到收到貨物，最短需要半天時(shí)間，最長(zhǎng)則多至三天。所購(gòu)買商品的“鮮”也無(wú)從尋覓，故在現(xiàn)階段，物流速度已成為生鮮電商最大的矛盾。 而從當(dāng)前的配送能力來(lái)看，生鮮電商所能承受的配送范圍普遍僅在本市內(nèi)進(jìn)行，對(duì)于異地訂單則無(wú)法支持，不能一網(wǎng)通全國(guó)，其精細(xì)化的定位自然也無(wú)法設(shè)定。“玩生鮮、農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)電商，最本質(zhì)的就是玩物流與供應(yīng)鏈”，黃剛說(shuō)。 另有業(yè)內(nèi)人士分析表示，生鮮食品的配送不同于服裝、鞋類等商品，對(duì)配送時(shí)間和配送條件要求都比較高。 一方面，大多生鮮電商并未有自身穩(wěn)定的貨源，單一的農(nóng)場(chǎng)并不能滿足生鮮電商的需要，因此采購(gòu)量越少成本就會(huì)越高；另一方面，由于生鮮食品的特殊定性所致，生鮮食品較低的毛利率并不能滿足生鮮電商對(duì)其的配送投入，故在短時(shí)間內(nèi)生鮮電商的成本無(wú)法得到根本降低。 此外，因當(dāng)前市場(chǎng)上缺少一套完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加之公眾對(duì)食品安全等問(wèn)題的擔(dān)心，這都給生鮮電商的發(fā)展造成了一定的困擾。 在這一市場(chǎng)環(huán)境下，生鮮電商應(yīng)如何突破發(fā)展的迷局？ 有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮電商應(yīng)大力發(fā)展自身擅長(zhǎng)的品類，跨品類去做最終只會(huì)死得更慘。而通過(guò)控制自身規(guī)模和品類，即可大幅縮減生鮮電商的運(yùn)營(yíng)成本、提高產(chǎn)品利潤(rùn)。 其次，因生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)者并不是其它的電商平臺(tái)，而是社區(qū)化本地化的菜市場(chǎng)、社區(qū)店、超市，因此聚集資源，做好社區(qū)化的營(yíng)銷和服務(wù)才是生鮮電商的運(yùn)營(yíng)的重點(diǎn)。 與此同時(shí)，相較覆蓋式覆蓋式的產(chǎn)品推廣，生鮮電商的配送環(huán)節(jié)應(yīng)劃分區(qū)域進(jìn)行配送、或可在區(qū)域內(nèi)為消費(fèi)者提供自提點(diǎn)服務(wù)。如此一來(lái)，不僅可以減少生鮮電商的配送成本，也能為消費(fèi)帶去更方便快捷的購(gòu)物體驗(yàn)。 互聯(lián)網(wǎng)分析評(píng)論人士勵(lì)輝旻表示，盡管目前大多數(shù)生鮮電商都保持著農(nóng)場(chǎng)與電商相結(jié)合的發(fā)展模式，但除與農(nóng)場(chǎng)達(dá)成合作外，生鮮電商還可酌情與菜市場(chǎng)合作進(jìn)行相應(yīng)的O2O的嘗試。”