食用橄欖油的用途
1，橄欖油本身就非常美味，所以在做許多菜時無需太多調料。你只要將食物和油混合，即可靜靜享受橄欖油的特有芳香。
2，用橄欖油制作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出來的低，可以有效地控制體重。
3，橄欖油在高溫下性質穩定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，仍然不用擔心油煙處處，菜肴的味道也清新健康。
4，橄欖油有很強的抗氧化能力，反復煎炸也不會變質。而且具有極佳的保鮮效果。如把新鮮蔬菜抹上橄欖油或浸泡在橄欖油中，可以大大延長保鮮時間。
5，橄欖油的吸收率極高，有助于減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，還能刺激膽汁分泌。
6，橄欖油可以軟化血管，對心血管病起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量。
7，橄欖油能促進上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創面保護，不留疤痕。健美運動員和拳擊選手在臺上亮相時人們看到一個個肌肉發達，身上油光锃亮……其秘密是他們的身上涂抹了一層油——橄欖油。
8，橄欖油中所含有的維生素E可以滋潤干性皮膚，又能抑制油性皮膚的皮脂分泌，因而具有調節整個皮膚狀態之功能。
食用橄欖油有什么好處?
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸(55~83%),即油酸.除了供給人體所需的大量熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例.其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需,但人體不能自身合成,食用過量對人體也有害.橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例,類似母乳,這也是其他植物油所不具備的;同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等,極易被人體消化吸收.