手抓羊肉怎么做？

手抓羊肉做法一

【主料】魯西南青山羊【配料】青紅椒【調(diào)料】味達(dá)美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油

【做法】1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤； 2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達(dá)美味極鮮醬油調(diào)均，再放入香油； 3、上桌時(shí)，帶沾汁上即可。

手抓羊肉做法二

【主料】帶骨的羊腰窩肉2斤【配料】香菜五錢【調(diào)料】蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油 一錢，辣椒油一兩。

【做法】1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。 蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；

3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。 待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。

手抓羊肉怎樣做?

當(dāng)然可以不過這樣的話 你就要佩帶 蘸料啦!

手抓羊肉怎么做好吃?

(1)將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時(shí) 肉爛不脫骨為原 則撈出盛入盤中. (2)洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中,將鹽倒入小盤中,隨羊肉一起上桌. (3)食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉,,再邊食肉邊佐以洋蔥片. 風(fēng)味:手抓羊肉一般都熱食,上桌時(shí)熱氣騰騰的羊肉香味會(huì)撲鼻而來,食用時(shí)酥爛入 口滑嫩有嚼頭, 拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味,非常有風(fēng)味

手抓羊肉的做法

主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。[

烹制手抓羊肉調(diào)料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作方法　　1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末； 　　2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；[3] 　　3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。

如何作手抓羊肉？

手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。

從營養(yǎng)科學(xué)飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對(duì)虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛

、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。

手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時(shí)食用的風(fēng)

味小吃。

品嘗手抓羊肉時(shí)，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，

同時(shí)在吃完幾塊

肉后還會(huì)上一碗煮肉的原湯，一般在湯內(nèi)要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊

肉湯中放一些切

薄片的西紅柿片則風(fēng)味更佳。

手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時(shí)主要是為了食用羊

肉的本味，所以

目前清燉羊肉時(shí)不添加任何調(diào)料，熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉后，

喝湯的調(diào)配料上

則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調(diào)輔料，喝湯時(shí)味道更佳。

制作方法：

原料：

（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）

（2）調(diào)輔料：鹽50克，洋蔥200克

步驟：

（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時(shí)

肉爛不脫骨為原

則撈出盛入盤中。

（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。

（3）食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。

風(fēng)味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時(shí)熱氣騰騰的羊肉香味會(huì)撲鼻而來，食用時(shí)酥爛入

口滑嫩有嚼頭，

拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風(fēng)味

正宗的手抓羊肉怎么做

整塊的羊肉 不能剁碎了煮 一整只羊 最多分成四塊來住 后腿 一劈兩半 肋條帶前腿一劈兩半 鍋要大 放肉 加水 記住 千萬加要涼水 不能開水里放肉 那樣煮出來的肉很紅 也不好吃 大料放花椒 胡椒 干姜片 草果 香葉 小茴香 鹽 大火燒開鍋 開鍋后用濾勺把肉沫一定要清理出來 多濾幾次 那樣煮出來的羊肉湯清亮鮮美 肉沫清理干凈 蓋鍋蓋 半掩 慢火燉一個(gè)半小時(shí)至兩小時(shí) 可以出鍋 拿小刀 乘熱吃 那感覺 哇哦~

手抓羊肉家常做法,正宗手抓羊肉怎么做

取羊腰窩肉剁成2寸長(zhǎng) 5分寬的塊 洗干凈蔥姜蒜末 香菜 醬油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兌成調(diào)料汁鍋中放水 放入羊肉旺火燒開 去掉浮沫 把肉撈出洗凈 再換清水燒開 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 蔥段 姜片 紹酒 鹽 燒開后 文火煮爛為止 肉撈出盛盤 沾調(diào)料汁吃

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手抓羊肉詳細(xì)制作步驟 給大家介紹一道美味手抓羊肉，不用刀叉，不用筷子，直接用手抓著吃。下面一起來了解是手抓牛肉的做法。首先把羊腿放到冷水里面，大火煮沸，這里用的是高壓鍋：第二步，等到鍋?zhàn)永锩娉霈F(xiàn)大量血沫的時(shí)候，關(guān)掉爐火把羊肉撈出來，沖掉上面附著的血沫，把鍋?zhàn)永锩娴乃沟粝锤蓛艉螅蜒蛲确呕劐佔(zhàn)樱忧逅钡窖蜎]羊肉為止。放入切片的生姜，八角和香菜籽，蓋上鍋蓋后，大火燒開。當(dāng)高壓鍋氣體閥門關(guān)閉的時(shí)候，把火力降低，并開始計(jì)時(shí)。對(duì)于羊小腿來說，45分鐘或者50分鐘已經(jīng)足夠，當(dāng)然每個(gè)人偏好的程度不一樣，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上適當(dāng)增減烹調(diào)時(shí)間，獲得滿意的效果。第三步，利用等待的時(shí)間，我們來準(zhǔn)備一下蘸料。你大概注意到了，前面高壓鍋燉羊肉的時(shí)候沒有放任何鹽，這樣做的目的是為了盡可能地保留羊肉內(nèi)部的水分讓它鮮嫩多汁。所以吃的時(shí)候要配合蘸料才行。對(duì)于蘸料，每個(gè)人都有自己的偏好，這里提供的配方僅做參考。把小蔥切碎，香菜切碎，一瓣大蒜切成碎末后放到一個(gè)小碗里面：擠上半個(gè)檸檬的檸檬汁。當(dāng)然你可以用醋來代替，不過要用你能買得到的最好的醋。再加上適量的生抽醬油，同樣的，要用自己買得到的最好的醬油，不同品質(zhì)的醬油吃起來差異是很大的。最后加上適量的麻油，咱們的蘸料就完工了。第四步， 把燉好的羊肉裝盤，配上蘸料，咱們的手抓羊肉就閃亮登場(chǎng)了！

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手抓羊肉詳細(xì)制作步驟 手抓羊肉這道菜其實(shí)是西北大多數(shù)地區(qū)的一種吃法,也是羊肉最普遍最經(jīng)典的做法.傳統(tǒng)的做法是將羊分成7大塊清水下鍋,先大火煮,再中火燉,2個(gè)小時(shí)出鍋即可.只要肉煮透煮爛出鍋一定嫩香撲鼻,用大廚們的話說就是“肉爛自香’.而如今我們?cè)谠S多店里吃到的手抓羊肉都是經(jīng)過一番改良創(chuàng)新后的做法.下面讓我們一起認(rèn)識(shí)下我們家常的手抓羊肉的做法.1,羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油;2,然后將肉放入鍋中,不加任何調(diào)料,用涼水煮沸,水要沒過肉;3,開鍋后一定要將沫子打干凈,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發(fā)灰,口感也會(huì)降低;4,打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、和鹽包成的料包;5,繼續(xù)煮90分鐘至羊肉爛而不老,開鍋收湯,將湯收濃

如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法圖解

1.主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜

2.將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末

3.放入涼水鍋中，加姜

4.大火煮開后撇去浮沫，一定要及時(shí)撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會(huì)更鮮美。燉的過程水會(huì)慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。

5.將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時(shí)，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。

6.吃時(shí)喝點(diǎn)羊肉湯

7.上桌時(shí)，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌

羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些

8.食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點(diǎn)羊肉湯，相信你會(huì)吃得渾身是汗