培根和松板肉的區(qū)別
培根是加工過的熏肉,而松板肉是指豬頸兩邊的鮮肉.培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成.煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎.煙肉味道極好,常用作為烹調(diào),煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變.最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher).傳統(tǒng)上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇.松板肉位于豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉質(zhì)鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中.
Pork – Cheek – Meat是什么意思
Pork-Cheek-Meat的意思是:豬頰肉 豬頰肉又名松板肉位于豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉質(zhì)鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中.
松板牛排是牛的甚么部位
那要看你是甚么種類的,牛排的種類非常多1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾近不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟咸宜.2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含1定肥膘,這類肉煎烤味道比較香.食用技能:不要煎得過熟,3成熟最好.3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊).含1定肥油,由因而牛外脊,在肉的外延帶1圈呈白色的肉筋,整體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,合適年輕人和牙口好的人吃.食用技能:切肉時連筋帶肉1起切,另外不要煎得過熟.
松板肉的營養(yǎng)價值
主料: 松板肉二片 輔料: 蜂蜜少許 調(diào)料:日本味醂1/4杯 清酒1/2杯 糖1大匙 醬油1/2杯 黑胡椒少許 香油少許 做法:前一晚將肉放入照燒汁內(nèi)腌入味后,取出放烤箱200度正面烤20分,看表面出油微焦刷上蜂蜜,烤5分,再翻面.也是一樣.再烤個10分鐘,刷上蜂蜜,烤5分.就行拉!!(烤得時間視肉的薄厚斟酌).
松板肉有哪些做法
蒜爆松阪肉
材料
松阪肉8兩 黑豆豉1大匙 辣椒1支 蒜苗2支 姜1塊 蒜頭3個
調(diào)味料
高湯3大匙 米酒1茶匙 黑醋少許 蠔油1茶匙 香油1大匙 糖少許 香菇精1/4茶匙 胡椒粉少許
作法一
先將松阪肉斜刀切片備用
作法二
起鍋熱油，加入姜片和蒜片爆香後，加入辣椒片，放入松阪肉片和蒜白一起炒香，再加入豆豉、香菇精、糖、胡椒粉、黑醋、米酒、蠔油和高湯一起拌炒，加入蒜青一起炒至湯汁收乾就完成
日式蜜汁松板肉
主料： 松板肉二片 輔料： 蜂蜜少許 日本味醂1/4杯 清酒1/2杯 糖1大匙 醬油1/2杯 黑胡椒少許 香油少許前一晚將肉放入照燒汁內(nèi)腌入味后,取出放烤箱200度正面烤20分,看表面出油微焦刷上蜂蜜,烤5分,再翻面.也是一樣.再烤個10分鐘,刷上蜂蜜,烤5分.就行
椒鹽松阪豬做法1.準(zhǔn)備松阪豬肉片一盒、蔥花、蒜末、辣椒圈2.鍋內(nèi)用紙巾擦上薄薄一層油後,將肉片放下去煎,可以加蓋稍微把肉燜熟3.然後把肉片的表面煎到有些焦黃即可,取出肉片,原鍋拌炒一下蔥花、蒜末、辣椒圈後灑在肉片上,沾胡椒鹽一起吃