松阪肉是什么呀
松阪豬即「豬頸肉」,占全豬比例很少,因此許多人對(duì)松阪豬肉的料理趨之若騖.但其實(shí),若以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠面來(lái)看,雖然此部位口感佳、油脂也夠,但不見(jiàn)得是需要特別去吃的部位,豬只的其他部位也有值得嘗試的美味.
培根和松板肉的區(qū)別
培根是加工過(guò)的熏肉,而松板肉是指豬頸兩邊的鮮肉.培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成.煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤(pán),將之切成薄片,放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?煙肉味道極好,常用作為烹調(diào),煙肉被視為肥胖的主要來(lái)源,但因?yàn)槊绹?guó)推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變.最常見(jiàn)的煙肉是腌熏豬肋條肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher).傳統(tǒng)上,豬皮也可制成煙肉,不過(guò)無(wú)外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇.松板肉位于豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉質(zhì)鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中.
松板牛排是牛的甚么部位
那要看你是甚么種類的,牛排的種類非常多1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾近不含肥膘.因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟咸宜.2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含1定肥膘,這類肉煎烤味道比較香.食用技能:不要煎得過(guò)熟,3成熟最好.3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊).含1定肥油,由因而牛外脊,在肉的外延帶1圈呈白色的肉筋,整體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,合適年輕人和牙口好的人吃.食用技能:切肉時(shí)連筋帶肉1起切,另外不要煎得過(guò)熟.
Pork – Cheek – Meat是什么意思
Pork-Cheek-Meat的意思是:豬頰肉 豬頰肉又名松板肉位于豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉質(zhì)鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中.
香葉松板肉怎么做法
香葉松板肉沒(méi)做過(guò)，但我做過(guò)以下兩種 蘆筍松板肉
>01
蘆筍洗凈，切1分米左右的段。開(kāi)油鍋，油溫6、7成熱時(shí)下松板肉炸至金黃色，撈出瀝干，切片備用。
>02
鍋洗凈，加可沒(méi)過(guò)食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開(kāi)一會(huì)兒后，撈出瀝干。
>03
鍋洗凈，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味精、糖，一茶匙剁椒，燒開(kāi)，倒入松板肉和蘆筍，翻數(shù)下，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
山藥松板肉
>01
山藥洗凈，去皮，洗凈，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗凈，切菱形片備用。
>02
將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝干。
>03
鍋洗凈，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開(kāi)，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數(shù)下，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
茶樹(shù)菇松板肉
>01
茶樹(shù)菇洗干凈，瀝干。開(kāi)油鍋，油溫5成熱時(shí)下茶樹(shù)菇，炸至金黃色撈出瀝干；待油溫上7、8成熱時(shí)下松板肉，炸至金黃色時(shí)撈出瀝干，切片備用。
>02
將茶樹(shù)菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝干。
>03
鍋洗凈，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開(kāi)，倒入松板肉和茶樹(shù)菇翻炒數(shù)下，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。
川味松板肉
>01
杭椒去蒂對(duì)切，松板肉炸熟切片備用。
>02
鍋洗凈，倒入可沒(méi)過(guò)食材的水，將松板肉焯水，撈出瀝干。
>03
鍋洗凈，燒干，倒適量油，加適量老干媽，倒入杭椒煸炒幾下，再倒入松板肉，翻炒數(shù)下，稍微甩點(diǎn)水，加適量雞精、味精，翻兩下，再澆點(diǎn)辣油和花椒油，翻兩下出鍋。
回鍋松板肉
>01
卷心菜切片洗凈，瀝干，與胡蘿卜片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到卷心菜上，再撒上一把鹽，用手?jǐn)噭颍?分鐘，然后用水洗凈，擠干。蒜苗洗凈切斷。
>02
松板肉炸熟切片。
>03
鍋洗凈，上火，倒入沒(méi)過(guò)食材的水，將卷心菜胡蘿卜和松板肉出水，撈出瀝干。
>04
鍋洗凈，上火，燒干，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加適量的雞精、味精、海鮮醬、湖南辣醬，倒入卷心菜胡蘿卜松板肉，翻炒一會(huì)兒，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下出鍋。
松柏肉在豬身上哪個(gè)位置?每頭豬身上只有兩片手掌大的肉片!
熏肉,用松柏?zé)熁饋?lái)熏制的肉.
牛仔骨和松板豬肉哪個(gè)更美味
每個(gè)人的口味不同,有些人覺(jué)得牛仔骨好,有些人覺(jué)得松板豬肉好,還有看是什么做的?怎么做的?做的味道怎么樣?每個(gè)人的飲食品味不同,所以說(shuō)不能說(shuō)這兩樣?xùn)|西哪個(gè)更美味
松板肉是怎樣淹制的
松板肉的做法 原料:豬頸肉500克. 配料:蔥段、姜片、大料若干. 調(diào)料:白糖、嘉豪雞汁、老抽、胡椒粉、鹽. 做法:1、將豬頸肉洗凈,用毛巾沾干水分,放入盆內(nèi),加入蔥段、姜片、大料,放入嘉豪雞汁等全部調(diào)味料腌制4小時(shí). 2、腌制后將肉放在烤盤(pán)上,用烤箱烤制20分鐘取出,片成薄片即可. 菜品特點(diǎn):口感脆嫩,咸甜適口.
松板肉有哪些做法
蒜爆松阪肉
材料
松阪肉8兩 黑豆豉1大匙 辣椒1支 蒜苗2支 姜1塊 蒜頭3個(gè)
調(diào)味料
高湯3大匙 米酒1茶匙 黑醋少許 蠔油1茶匙 香油1大匙 糖少許 香菇精1/4茶匙 胡椒粉少許
作法一
先將松阪肉斜刀切片備用
作法二
起鍋熱油，加入姜片和蒜片爆香後，加入辣椒片，放入松阪肉片和蒜白一起炒香，再加入豆豉、香菇精、糖、胡椒粉、黑醋、米酒、蠔油和高湯一起拌炒，加入蒜青一起炒至湯汁收乾就完成
日式蜜汁松板肉
主料： 松板肉二片 輔料： 蜂蜜少許 日本味醂1/4杯 清酒1/2杯 糖1大匙 醬油1/2杯 黑胡椒少許 香油少許前一晚將肉放入照燒汁內(nèi)腌入味后,取出放烤箱200度正面烤20分,看表面出油微焦刷上蜂蜜,烤5分,再翻面.也是一樣.再烤個(gè)10分鐘,刷上蜂蜜,烤5分.就行
椒鹽松阪豬做法1.準(zhǔn)備松阪豬肉片一盒、蔥花、蒜末、辣椒圈2.鍋內(nèi)用紙巾擦上薄薄一層油後,將肉片放下去煎,可以加蓋稍微把肉燜熟3.然後把肉片的表面煎到有些焦黃即可,取出肉片,原鍋拌炒一下蔥花、蒜末、辣椒圈後灑在肉片上,沾胡椒鹽一起吃
炸松板肉是怎么做?
松板肉基本上都是買來(lái)包裝好的 放點(diǎn)油 等油溫7成的時(shí)候放進(jìn)去 然后關(guān)火讓它在油里炸 大概3-4鐘在開(kāi)火炸到肉外面看起來(lái)有點(diǎn)脆 就可以了