酥餅家常做法，正宗酥餅怎么做
步驟
1.花生米用電餅鐺烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用搟面杖將花生搟碎
4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調(diào)拌均勻，這是酥餅的餡
8.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會，再將面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后將油面放在面皮的中間攤平
12.然后將左側(cè)的面折到油面上
13.之后將右側(cè)的面折到左側(cè)，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
14.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
15.切成小劑子
16.用手將劑子捏扁，然后放入調(diào)好的餡
17.將邊捏好
18.捏的邊用手團(tuán)緊
19.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
20.放入加油預(yù)熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
家庭酥餅怎么做
配料: 面粉,花生油,糖．搟面杖，刀
準(zhǔn)備工作：
1.取面粉若干，將其分成均勻的四份，其中一份一伙，另三份一伙．
2.在兩堆面粉中分別挖個(gè)孔．倒入同等份量的花生油。三份一伙的那堆在加入花生油后還需加點(diǎn)水．因?yàn)榉鄱嘤蜕侔贿^來.
3.將面揉成面團(tuán)，注意兩堆面軟硬度應(yīng)一樣．蓋上方便袋醒醒面,4-6分．
4.將塊兒大的面團(tuán)搟成圓餅狀，把小塊面團(tuán)放入圓餅?zāi)髮?shí)．再搟成圓餅狀．
5.將圓餅像卷紙筒一樣卷成長棍狀，用刀將其均勻切成n段，每段的長度在4－7cm．如果你想創(chuàng)新你自己試。。。
6.將切后小段豎直壓實(shí)，將其搟成四周薄中間厚的小圓狀，然后放入適量的糖．
7.把餅內(nèi)的配料包好后壓實(shí)搟成圓狀.多厚自己決定．
8.為了烙后的松酥餅外形美觀，可在其反正面慢切幾道橫豎相間的刀痕（注意手?。?；
為使烙后的松酥餅香口，可灑入適量的芝麻． 最后烙，用平鍋．在鍋內(nèi)放入少許油抹完鍋底后倒出，把熱量加足之后放入松酥餅，再將生雞蛋去清取黃．用刷子將蛋黃均勻地刷在餅上，反復(fù)刷．十分鐘左右后再均勻地刷小許花生油．再過五分鐘后就吃吧．
關(guān)于糖：
要防止烙時(shí)糖油冒出，可以再加入適量的干面粉 而且不要太薄了，不然糖在烙時(shí)會溢出來的．那最后你吃的就是白皮餅了，而且鍋不太好洗，得用熱水沖．．．．
酥餅的做法？
☆小厚酥餅（直徑5cm的13個(gè)量）
面糊材料：無鹽黃油150克、鹽2克、糖粉95克、蛋黃27克、朗姆酒1大勺、香草精幾滴、低粉140克、杏仁粉20克
頂部涂料：
蛋黃10克、全蛋液60克（1個(gè)量）、鹽少許、鮮奶油6克、糖漿6克
做法：
1-2.黃油室溫軟化，用打蛋器打成松軟狀，加入鹽、糖粉和香草精打至顏色發(fā)白。
3.分兩次加入蛋黃液攪打均勻。
4.加入一大勺朗姆酒打勻。
5-6.篩入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均勻。
7.將混合好的面團(tuán)裝入保鮮袋中，冷藏過夜。
8.取出后搟成1.5cm厚（如果中途面團(tuán)出現(xiàn)軟化現(xiàn)象快速冷凍幾分鐘后繼續(xù)操作），用圓形模壓出形狀，壓好的厚餅冷藏備用。
9.將所有頂部涂料混合均勻。
10.涂抹在厚餅表面，待表面稍干后，再涂抹一層。
11.用小刀在表面畫出交叉的三橫三縱紋路。
12.放入烤盤中，用油紙做個(gè)圍邊，接口處用訂書器固定，烤箱預(yù)熱160度，中上層烤40分鐘左右，至表面呈金黃色即可。
蛋黃酥餅的做法（自制零食-消滅蛋黃好方法）
材料:黃油120G(我減為90G), 蛋黃4個(gè), 低粉200G,糖粉100G(我減為80G), 鹽1/4T
做法:
1、把低粉、糖粉混合過篩
2、黃油切成小塊放入低粉中，加入鹽，用手搓成細(xì)粉狀
3、分次加入蛋黃，繼續(xù)用手搓成面團(tuán)，搟成0.5CM厚的面餅，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時(shí)
4、取出面餅，用模子壓出形狀
5、165度烤25分鐘（因個(gè)人烤箱的差別，我每次烤東西都在原方子的基礎(chǔ)上降溫10度，同時(shí)烤制時(shí)間會延長5－10分鐘）
【奶香小酥餅】
一款簡易，快捷，又極具口感的小餅干。
因?yàn)楹唵?，所以，它的失敗率幾乎為零，極其適合居家制作。從準(zhǔn)備材料到放入烤箱不到20分鐘。然后，等著別人夸你哇，你做得餅干和買的一樣好吃！吧！
配料(約45個(gè))：低筋面粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個(gè)，奶粉1大勺，
椰漿粉1大勺
烘焙：180度，約20分鐘（家用烤箱溫度多有差異，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）
制作過程：
1、各類原料稱重，黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝
2、將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，體積變大后，加入糖，攪打均勻
3、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻后再加下一次。
4、依次加入奶粉和椰漿粉，攪打均勻
5、攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。
6、加入低筋面粉，輕輕攪拌至面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。
7、取一小塊面糊，捏成圓形，再輕輕壓扁。
8、把所有餅干捏好后，在表面刷一層全蛋液，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙(如果喜歡表面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)。
蘿卜絲酥餅
材料：白蘿卜400g，豬頸背肉100g，生抽、胡椒粉、鹽、蔥油適量。
面粉200g，豬油50g，擠出的蘿卜汁加冷水共100g。
面粉60g，豬油30g。
做法：
芝麻小酥餅的做法（早餐食譜-色拉油版）
原料：
色拉油40克，糖30克，面粉100克（做餅干我一般都用普通面粉?。┲ヂ樯僭S（裝飾）
做法
1，色拉油40克，糖30克打發(fā)
2，加入面粉揉成團(tuán)
3，分成兩等份，做成長方條。放入冰箱冷藏30分鐘
4，取出，刷蛋黃液
5，灑芝麻
6，切成小塊，上面刷蛋黃（我覺得不刷好，總共一個(gè)蛋黃，沾芝麻用了不少，還有一些就刷上了，不浪費(fèi)嘛。不過成品，我覺得還是不刷好看點(diǎn)。）放入烤盤。175度20分鐘左右上色，（再關(guān)烤箱后10分鐘取出，這樣會比較酥脆。）
芝麻醬酥餅：
約16個(gè)，烤箱預(yù)熱180度
材料：黃油50克、芝麻醬50克、細(xì)砂糖35克、雞蛋45克、低筋面粉80克、鹽1克、泡打粉（也可以不加）1/4茶匙、芝麻適量
做法：
1、提前將黃油放在室溫中軟化，直到用手按動(dòng)黃油覺得軟時(shí)即可。將黃油切成小塊，放入容器中，用打蛋器攪拌，分次加入糖，將黃油打發(fā)至發(fā)白、體積膨脹；
2、加入芝麻醬打勻；
3、將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻；
4、將面粉、鹽、泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻；
5、用勺子取15克左右面糊放入烤盤中；
6、手指沾少量水，沾一些芝麻按在每團(tuán)面糊上，烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層，烤15-20分鐘左右，餅干邊緣著色即可。
怎么做酥餅
揉面,用油醒面,捏劑子,抹油卷成酥丙,烤
酥餅怎么做
油酥:面粉100克,油(我用的是豬油,買的白酥油也可以):50克,搓勻即成. 水油皮:面粉200克,油(我用的還是豬油):50克,搓勻,加水100ML揉成光滑的面團(tuán). 將油酥和水油皮分別分成12塊,每一個(gè)水油皮包一塊油酥,搟開,卷起,再搟開,這樣反復(fù)3至4次,即成酥餅皮.包上餡料,收口朝下放烤盤內(nèi),在餅皮上刷水或蛋黃液(我刷的是水,如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的),撒上白芝麻,烤箱設(shè)置220度左右烤25分鐘就差不多了.
金華酥餅怎么做？
材料：
水油皮：
面粉：250克
水：120克
糖：25克
油：40克
油酥：
低粉：100克+30克
油：75
餡料：
半肥半瘦豬肉：200克
梅干菜：45克
白糖：3小勺
高度白酒：2勺
鹽：適量
胡椒末：適量
老姜:1小塊
醬油:1大勺
表層：
雞蛋：1個(gè)
白芝麻：適量
份量：24塊
做法：
1、先炒餡料：梅干菜提前泡至少1小時(shí)，老姜剁末，豬肉剁成肉末，加入白酒、鹽、胡椒末、老姜末，拌均勻；
2、鍋中放油，豬肉末炒變色；
3、放入適量醬油，炒均勻；
4、再放入梅干菜，翻炒幾分鐘；
5、放入白糖，再炒均勻就可以了，待用；
6、水油皮材料全部混合，揉成面團(tuán)。100克的面粉和75克的油混合成油酥；
7、水油皮，搟開，成2、3毫米左右厚；
8、再均勻抹上油酥；
9、撒上30克左右的面粉，再抹均勻；
10、把面皮卷起來；
11、邊卷邊拉長一些；
12、分小份，大概分了24份；
13、取一個(gè)小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡；
14、封口；
15、封口向下，略壓平；
16、擺入烤盤中，先刷一層蛋液，待略干后，再刷一層；
17、撒上些白芝麻；
18、烤箱中層，180度，先15分鐘，上色差不多了，再中下層10分鐘。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也許可以一直放中層烤）。
油酥餅的做法大全 山西油酥餅怎么做
食材明細(xì)
面粉1000克
雞蛋3個(gè)
油1勺
小茴香1勺
鹽3勺
酵母1匙
五香口味
煎工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
山西油酥餅的做法步驟
1
準(zhǔn)備一公斤面粉，三個(gè)雞蛋，小半碗油
2
少許酵母、鹽用溫水化開，將面粉、雞蛋、油混合在一起，和成較軟的面團(tuán)，蓋住醒四十分鐘
3
碗中放入適量面粉，小茴香，鹽
4
鍋里倒入較多些油，燒熱
5
潑入碗中，立刻攪勻，成油酥備用
6
面醒好后，至兩倍大
7
面揉成光滑的團(tuán)，再搓成長條狀
8
切成小劑子
9
取一劑子，搓成條
10
搟成長片，抹上油酥
11
由上卷到下
12
口收在一邊
13
收口朝底部，用手按下去
14
搟成餅狀
15
電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，再將餅坯上刷上油，蓋住煎制
16
煎兩分鐘后，逐個(gè)翻面，蓋住繼續(xù)煎熟即可
17
色澤金黃
18
層次分明
19
香酥可口，還在等什么，快點(diǎn)動(dòng)手做吧
蔥油酥餅怎么做?
蔥油酥餅做法:1.將主面團(tuán)和油酥面各分成4塊面劑,取一主面團(tuán)搟成圓片包入一油酥面團(tuán),象包包子一樣把油酥面包入其中,再將合成面團(tuán)搟成橢圓形面片(越薄冰的層次越多),在面片上刷層植物油,撒勻蔥花、椒鹽,將面片順長邊卷起卷成長條狀.2.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷,再將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍微按扁一些,用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅.3.最后放入擦過油的平鍋,小火將其煎黃一面后翻面,煎至兩面金黃熟透即可.
油炸酥餅怎么做,謝謝!!!
酥餅可做成咸口和甜口兩樣. 1、和面:將一半我面用動(dòng)物油或植物油和好;另一半的油用溫水和好. 2、將油面包在里面(象包包子一樣),然后按扁,趕成片. 3、將趕好的片從邊卷成卷,然后壓扁,切成方塊. 4、將方塊再趕成片,喜歡吃帶餡的,此時(shí)加入餡,包成包子壓扁. 5、用小火,少油烙,翻個(gè),即可.
油酥餅怎么做好吃
油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料.經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序.制酥時(shí),油、面比例為一比三,將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉,攪拌成面絮,再加溫水揉成面團(tuán),拉成長條,涂以清油,揪成一兩重的小面團(tuán),在其上再抹油并逐個(gè)搓成三寸左右的長條狀;制餅時(shí)將以上長條壓扁搟薄,加進(jìn)油酥和椒鹽,再一手扯面,一手卷面,扯成約二寸寬,一丈二尺長薄片,邊扯邊卷,層疊不斷,最后卷成螺旋狀;煎烤時(shí),將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi),火力均勻.三分鐘后,提開鏊鍋上層,將圓餅淋油換位再烤,直至火色均勻,兩面焦黃即可.