粟米就是小米嗎
小米
小米,谷類,禾本科 學名:Setaria italica 小米是粟(Setaria italica)脫殼制成的糧食,因其粒小,直徑1毫米左右,故名。原產于中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化。 粟在中國北方俗稱谷子,南方則稱稻為谷子。經過多年人工除草的選擇,谷子地里的雜草樣子非常像谷子,尤其幼苗時期,叫做“莠”,成語“良莠不齊”則是由此產生。 還有一種原產于非洲的御谷,也叫“珍珠粟”(Pearl millet),英語中經常和粟混淆。 小米,亦稱粟米,通稱谷子。谷子去殼即為小米。 每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。 小米粥是健康食品??蓡为氈蟀?,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。 《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。” 小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
粟米是什么?粟米是小米嗎
粟米
粟米,原意泛指糧食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子,去殼即小米。又稱白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實,曬干去皮殼用。味甘、咸,性涼。能益脾胃,養腎氣,除煩熱,利小便。用于脾胃虛熱,反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴,口干;熱結膀胱,小便不利等。
廣東話(粵語)又稱“玉米”的意思。
基本概念
【性味】性涼,味甘咸。
【功效】益氣,補脾,和胃,安眠。[宜食]適宜脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉,或傷食腹脹之人食用;適宜失眠,或體虛低熱者食用。宜煮粥食用。
明·李時珍稱:“粟米煮粥食益丹田,補虛損,開腸胃?!彼诿字箫?,《食醫心鏡》中說:“治消渴口干,粟米炊飯,食之良?!薄侗静菥V目》:“粟米味咸淡,氣寒下滲,腎之谷也,腎病宜食之,虛熱消渴泄痢,皆腎病也,滲利小便,所以泄腎邪也,降冒火,故脾胃之病宜食之?!薄峨S息居飲食譜》:“粟米功用與秈、粳二米略同,而性較涼,病人食之為宜。”
【忌食】根據前人經驗,粟米忌與杏仁同食。
《日用本草》:“與杏仁同食,令人吐瀉?!薄讹嬍稠氈罚骸拔咐湔卟灰硕嗍?。”
【按語】粟米的營養成分包括脂肪、蛋白質(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類)、灰分、淀粉、還原糖等。
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黍米顆粒大于小米 黍米比稷米粘 小米亦稱粟米,古代叫禾.是谷子去殼后的產物,因其粒小,直徑約1毫米左右.
什么是粟米?粟米是指小米還是指玉米?
粟米又稱“玉米”或“玉蜀黍”,江南一帶更稱之為“珍珠米”.原產于墨西哥,明朝鄭和下西洋時,帶回中國培植.
糯小米和小米的區別
小米,亦稱粟米,通稱谷子。谷子去殼即為小米。
黃米,本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。小米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現主分布于我國華北、西北和東北各地區。
小米的品種很多,按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性;白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高,米質好;而谷殼色深者皮厚,出米率低,米質差。著名品種有山西沁且黃小米,山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
小米粒小,色淡黃或深黃,質地較硬,制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富,有“代參湯”之美稱。
營養分析
1. 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3. 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
相關人群一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;
2. 氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。
食物相克小米忌與杏仁同食。
制作指導
1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用;
2. 小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;
3. 小米的蛋白質營養價值并不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產后不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;
4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等,
食療作用小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經。(陳粟米味苦,性寒)
具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效。
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。(陳粟米能止,解煩渴)
糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
大米和小米區別
大米和小米是大家平常常常會吃的生活中食菜,她們都能夠用于熬粥和蛋,大米和小米中間是有顯著差別的,今天我便會帶大伙兒掌握大米和小米的差別,究竟有什么,能讓大伙兒了解大米和小米有哪些不一樣。
1、外型差別
大米和小米在外型上面有顯著差別,稻米是白的,而小米手機是淡黃色的,此外小米手機的塊頭較為小,是一種貼近于環形的顆粒存有,而稻米則是一種塊頭較為大的米類食物,它外型是正中間粗兩邊細的。
2、栽種地區
大米和小米在栽種地區上也是有顯著差別,稻米關鍵生產在我國南方地區,它是本地水稻種子去殼之后的一種食物,在北方地區平原區地域僅有小量存有,而小米手機則關鍵生產在我國北方地區,他是禾本科植物稻谷的完善種子。
?3、吃法
大米和小米在吃法上也是有顯著差別,小米手機尤其合適用于煮粥,而稻米除開能夠用于煮粥之外,還能夠用于蒸米飯,能夠當正餐吃,而小米手機在很日常生活非常少被大家作為正餐來服用,這也是彼此之間的關鍵差別。
4、作用差別
大米和小米盡管全是營養成分非常高的食物,但他們的作用是有顯著差別的,小米手機能益氣減輕氣血虛,并且能健脾養胃,它能夠用以人們病后人體的調養,并且女性在生寶寶之后坐月子時還可以要用小米手機煮粥喝,在稻米的健康養生作用就沒有小米手機優異,它關鍵的作用是滋陰潤燥,能清除人體內的濕毒也可以防止容易上火。
小米和黃小米有什么區別
黃小米是小米的一種,二者屬于包含與被包含的關系沒法對比。
小米分為黑小米、白小米、綠小米、黃小米四種。
小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米,拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯,粟是谷子去皮后的結果,谷子是谷類植物,禾木本的一種。
粟的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。
其莖葉又是牲畜的優等飼料,它含粗蛋白質5-7%,超過一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
擴展資料:
小米的營養分析
⒈ 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效;
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;
⒊ 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米適宜與禁忌
① 一般人均可食用;
②小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;
③氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。
【搭配宜忌】小米+桑葚=保護心血管健康
【小米+紅糖】紅糖益氣補血,小米健脾胃、補虛損,兩者搭配可補益氣血。
【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同,互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。
【小米+大米】營養互補,搭配食用可提高營養價值。
【食物相克】小米忌與杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合,會產生不易消化的物質,易導致嘔吐、腹瀉。
【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和,同食會致人惡心、嘔吐。
【小米+醋】 醋中含有機酸,會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。
參考資料:搜狗百科–小米
搜狗百科–黃小米
搜狗百科–黑小米
搜狗百科–白小米
搜狗百科–綠小米
小黃米同小米的區別是什么?
小黃米,是北方的谷米,是由谷子加工而來.小黃米味甘咸,有滋陰養血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效,常作為婦女產后進補食物.小米又稱粟米、小黃米、黃小米.素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海內外,自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品.兩者屬同一種,叫法不同.
粟是大米還是小米
粟 #sù 【釋義】①谷子,糧食作物,去了殼叫小米
大米小米有什么區別
大米是水稻產的谷子打出來的,用來做白米飯的,是南方的主食. 小米也叫粟米,是一種旱地作物,是黃色的,做出的小米飯很香,金燦燦的,其價格一般是大米的2-3倍,是一種雜糧. 大米和小米的區別就在于大米比小米大,小米比大米小,大米是白色(還有香米、黑米等分類),小米是黃色(還有烏米、小白米等分類),大米屬陰性,小米屬陽性,總之,不同的米有不同的味道,營養也各不相