蘇州哪里有賣正宗蘇式月餅的
采芝齋
蘇式月餅什么牌子好吃?
長發月餅、功德林月餅、元祖月餅、克莉斯汀月餅、蘇州稻香村月餅、杏花樓月餅、百齡麥月餅、上海喬家柵月餅、滕王閣月餅 蘇式月餅是中國漢族中秋節的傳統食品,源于蘇州為蘇式糕點,受到江浙地區人民的喜愛,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥.蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成.蘇式月餅制作區域為江浙滬三地,傳統的正宗技藝保留在蘇州.此項技藝技的基本內容包括:選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程.制作過程中沒有任何模具,使用器具也比較簡單,有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等.
蘇州哪的月餅好吃?
蘇州長發、采芝齋的月餅不錯的,還有幾家酒店的月餅也不錯的,胥城大廈、新城花園
蘇式月餅有哪些品牌？
蘇式月餅,蘇式月餅品牌,蘇式月餅有哪些，有哪些月餅是蘇式月餅，哪些月餅是蘇式月餅，蘇式月餅有哪些品牌月餅，蘇式月餅有哪些名牌月餅： 下面列舉蘇式月餅有代表性的9種，僅供參考 長發月餅 功德林月餅 元祖月餅 克莉斯汀月餅 蘇州稻香村月餅 杏花樓月餅 百齡麥月餅 上海喬家柵月餅 滕王閣月餅 更多蘇式月餅…
稻香村的招牌月餅是哪個,或者說是哪款稻香村月餅最好吃?
如果說招牌月餅的話那就是蘇式月餅,稻香村1773年成立于蘇州,他們家蘇式月餅制作工藝甚至入選了非遺,所以我覺的這應該是稻香村的招牌,但是你要問哪款稻香村的月餅最好吃,這就難到我了,只能說味道都非常的不錯,但是具體需要你自己根據個人的口味選擇.
蘇州稻香村月餅口感怎么樣?
必須好吃,乾隆皇帝六次南巡其中一次到蘇州的時候,來到了蘇州稻香村,品嘗了稻香村蘇式玫瑰月餅,吃完以后贊嘆不已,還將稻香村蘇式玫瑰月餅列為了貢品.當年乾隆都說好吃,口感能差么.問別人,不如自己買些品嘗.并且蘇州稻香村的月餅制作工藝可是被列入了非物質文化遺產呢.
蘇州長發月餅
一，長發月餅，這個“長發”就是品牌嗎？
是的
二，它的生產廠家廠名叫做什么？
蘇州長發商廈
三，有它的聯系方式嗎？
這個先不回答了
首先解釋一下，蘇州長發商廈是一家大型百貨商廈，有個一般商場沒有的特色就是他們的西餅，叫做長發西餅，在蘇州非常有名，有很多家連鎖店，聞名全國的好利來可能都不及。他們在中秋時節會生產月餅，就像所有的西餅店一樣，有零賣的，有禮盒包裝的，還有就是赫赫有名的蘇式肉月餅了，蘇州做肉月餅的有很多家，但大家就認這個牌子，因為好吃啊。長發的肉月餅天天要排很長很長很長……的隊才能買到，因為只在長發西餅的連鎖店現做現賣的，而且只做中秋一季，一年一遇。而且，肉月餅的陷就是肉，所以肉月餅不能像其它月餅一樣較長時間保存。很遺憾，想批發到貴地幾乎是不可能的事情（因為從來沒聽說過批發“肉月餅”的o(∩_∩)o）。
希望您能夠親自到蘇州嘗嘗肉月餅哦~
在北京稻香村里買到了蘇州稻香村的月餅?
這要看你是想吃蘇式糕點?還是想吃京式糕點?蘇州稻香村是正宗蘇味兒的,北京稻香村以南味食品出道,但后期宣傳自己是京味 .不過,個人首推蘇州稻香村.傳承了兩百多年的老字號口味總不會差.而且蘇州稻香村的蘇式月餅制作手藝已被列入江蘇非物質文化遺產,傳承人也是蘇州稻香村第五代技藝傳承人徐紅生先生,做的月餅的確是好吃,每年都會買上幾盒送朋友.從某貓銷量也明顯可以看出,蘇州稻香村的月餅在老字號品牌里銷量都是排前幾的,高于北稻好幾倍.
蘇式月餅是不是江蘇式的月餅
蘇式月餅源起蘇州，并流傳在江浙滬一帶，目前又向全國拓展。根據史載，蘇式月餅始于唐宋，明清時更為鼎盛，是我國京、廣、蘇三大糕點派系中歷史最悠久的一支。明清時，蘇式月餅擁有稻香村、野荸薺、葉受和、桂香村、乾生元、王仁和等數十家生產名店。
蘇式月餅重時令、講新鮮、求精巧，制作中不添加疏松劑，創造出靠折疊面皮達到疏松的工藝。由于這種工藝獨特，2007年，蘇式月餅制作技藝被列入蘇州市非物質文化遺產加以保護。蘇式月餅有甜、咸、葷、素之別。甜月餅主要品種有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙、黑麻、薄荷……以清水玫瑰、水晶百果、白麻椒鹽、夾沙豬油著名。咸月餅用火腿、豬油、鮮肉制成。
蘇式月餅為什么受歡迎？恐怕與它的四大特色有關。
天然色香味。蘇州物產豐富。虎丘、光福的桂花、玫瑰，東西山盛產的果仁、瓜果，都是蘇式月餅的主要原料，其色香味自然天成。
選料考究。蘇式月餅選料十分嚴格，玫瑰花必須晨間采摘、選厚瓣進行加工，桂花以光福窯上的銀桂為佳，松仁選用色白粒滿的，桃仁選薄衣型，瓜仁選薄殼型。月餅烘烤前在月餅中間蓋上圓形、方形、三角形、葫蘆形等精美的印章，展現了蘇州人的文化書卷氣。
工藝別具一格。蘇式月餅不添加疏松劑，依靠手工折疊水油面團達到疏松。月餅餡料以油、糖、果仁為主，很少加水，自然保質期長。
現做現賣、新鮮可口。蘇式月餅分甜、咸二類，從烘烤形式上又分為烤、烙二種。甜月餅以大爐烘烤為主，咸月餅以小爐烙為主。現做現賣、出爐即食，餡酥味美。
上世紀九十年代，蘇式月餅占蘇州月餅市場80%以上，并走出國門，深受華人贊譽。1993年中秋期間，三位蘇州師傅把蘇式月餅帶到新加坡，新加坡最有影響的華文報曾以“月餅市場新貴”為標題詳細介紹了蘇式月餅登陸新加坡的盛況。九十年代末，隨著外來食品沖擊，蘇式月餅的市場占有率一度降到20%以下，廣式月餅反而一統蘇州天下。
慶幸的是，近年來，蘇州人對傳統文化越加關注，蘇式月餅也在順應時代中進行著改革。2007年、2008年，蘇式月餅在全國連年獲獎，其蘇州市場上的占有率也逐漸回升到35%以上，同時，迅速向全國拓展。2005年，長發首先借鑒臺灣老婆餅的制作工藝，用法式壓面機和推滾式成型機替代蘇式月餅餅皮千年來手工成型工藝，大大提高了效率和質量，達到了標準化、潔凈化生產。葉受和、采芝齋、得月樓等企業為迎合現代人需求，在蘇式月餅的品種、口味、健康方面也都作了創新與發展。消費者可以期待，蘇式月餅在傳統的基礎上正經歷著不斷創新與發展，把健康、多樣、時尚的氣息融入其中。
蘇式月餅，在質量上，日有提高，花色品種也有了很大的發展，但在制作方法與餡料、皮酥等配制方面，仍與傳統的配制方法相仿。
原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟豬油3.1公斤 飴糖1公斤 80℃熱水3.5公斤
酥皮料：精白面粉5公斤 熟豬油2.85公斤
餡料：(1)清水玫瑰月餅
熟面粉5公斤 綿白糖11公斤 熟豬油4.25公斤 糖制豬油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黃丁0.5公斤 玫瑰花1公斤
(2)水晶百果月餅
熟面粉5公斤 綿白糖11公斤 熟豬油4.25公斤 糖制豬油丁5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黃丁0.5公斤 黃桂花0.5公斤
(3)甜腿百果月餅
熟面粉5公斤 綿白糖11公斤 熟豬油4.25公斤 糖制豬油丁5公斤 熟火腿肉1公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁0.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黃丁0.5公斤 黃桂花1公斤
(4)松子棗泥月餅
綿白糖16公斤 熟豬油3.5公斤 糖制豬油丁0.75公斤 黑棗8公斤 松子仁2公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黃丁0.5公斤 黃桂花0.5公斤
(5)清水洗沙月餅
制成的豆沙28.5公斤 糖制豬油丁2.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黃丁0.5公斤 黃桂花1公斤
(6)豬油夾沙月餅
制成的豆沙22.5公斤 糖制豬油丁8公斤 黃丁1公斤 黃桂花0.5公斤 玫瑰花0.5公斤
制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調成面團。制皮面團1.6公斤，油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點：油酥包入皮內后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮制法：面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預制成半成品：
(1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。
(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置于酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
5.成型：包好餡后，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。
7.貯存：在裝盒以前須完全冷透，輕拿輕放，防止皮酥脫落，影響質量及美觀。如運銷最好在月餅外面加包蠟紙或尼龍袋。
保藏一般存放在通風陰涼處。在30℃的氣溫中可保藏一個月，但“豆沙”和“棗泥”等軟貨，則保藏時間較短。
質量要求
1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。
2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。
5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
蘇式月餅哪個牌子好吃
樓主你好 蘇式月餅 比較知名的牌子是 采芝齋 但現在其他品牌也有不錯的 主要還得看性價比 希望對你有幫助