無煙鍋真的好嗎？
無煙鍋?zhàn)鰹橐环N新的概念產(chǎn)品 ，出現(xiàn)是在2003年左右， 到現(xiàn)在也有幾年的歷史了，根據(jù)其的制作材料和工藝大致可以分為以下幾種。
第一 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力 要強(qiáng) 要快 金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼。
銀
太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好
導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng)雖說很亮麗
中和來說就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來
，所以都會經(jīng)過硬質(zhì)氧化就是一種工藝，將鋁封閉起來，同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了，
所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是這種三層鋼的鍋
(也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來 ！
剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力 要強(qiáng) 要快。
第二 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因?yàn)闊o煙鍋的溫度 要求 有一個(gè) 穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo) 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于 保持整體溫度的穩(wěn)定。
第三就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了。
無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等）。
你要是
開大火燒的話 什么鍋鍋 都會被 你燒出煙的 要掌握方法，所以一般
只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘差不多 的時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火
三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！
無煙鍋什么牌子好
中 國品牌網(wǎng) 1、蘇泊爾無煙鍋 2、炊大皇無煙鍋 3、愛仕達(dá)無煙鍋 4、美的無煙鍋 5、維艾無煙鍋 6、樂無煙無煙鍋 7、特福無煙鍋 8、帥康無煙鍋 9、天喜無煙鍋 10、三角無煙鍋
無煙鍋的原理
無煙鍋煎、炸、烹、樣樣精通.確實(shí)是好鍋.我家就有
無煙鍋有用嗎
無油煙鍋原理性能：
其實(shí)無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過油煙生成的溫度。當(dāng)食用油放入無煙鍋后，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產(chǎn)生油煙的。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后，鍋內(nèi)的溫度會迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營養(yǎng)價(jià)值更高，口味更好。鐵鍋之所以冒煙，是由于導(dǎo)熱性差，火燒哪個(gè)地方哪個(gè)地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起局部食油裂解，其實(shí)整體鍋溫并不高，還不適合炒菜。
無煙健康鍋前景非常不錯(cuò)，是將來廚房的用具走向 ，可是現(xiàn)在，在國內(nèi)大多數(shù)浪費(fèi)者的水平還不是很高 。用一個(gè)價(jià)錢昂貴的無煙鍋，現(xiàn)在，還只是少數(shù)有錢人才買得起，一個(gè)鐵鍋十幾塊錢，多的幾十塊錢，就可以用很長時(shí)間，，和無煙鍋比起來，大多數(shù)浪費(fèi)者，還是認(rèn)為一般的鍋比較劃算。
現(xiàn)在無煙鍋剛剛興起，，萬事開頭難，再過一兩年，銷量可以會慢慢多一些。必競，人們的健康意識會慢慢變強(qiáng)，生活水平在慢慢提高
無油煙鍋好不好？
無油煙鍋的原理
無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過油煙生成的溫度。當(dāng)食用油放入無煙鍋后，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產(chǎn)生油煙的。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后，鍋內(nèi)的溫度會迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營養(yǎng)價(jià)值更高，口味更好。鐵鍋之所以冒煙，是由于導(dǎo)熱性差，火燒哪個(gè)地方哪個(gè)地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起局部食油裂解，其實(shí)整體鍋溫并不高，還不適合炒菜。
無煙健康鍋前景非常不錯(cuò)是將來廚房的用具走向 ，可是現(xiàn)在在國內(nèi)大多數(shù)浪費(fèi)者的水平還不是很高 。現(xiàn)在還只是少數(shù)有錢人才買得起，一個(gè)鐵鍋十幾塊錢可以用很長時(shí)間，和無煙鍋比起來，大多數(shù)認(rèn)為是浪費(fèi)，還是認(rèn)為一般的鍋比較劃算。
無煙鍋詳細(xì)介紹
一、 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力 要強(qiáng) 要快 金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好 導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng) 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經(jīng)過硬質(zhì)氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來 ！剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力 要強(qiáng) 要快
二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因?yàn)闊o煙鍋的溫度 要求 有一個(gè) 穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo) 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于 保持整體溫度的穩(wěn)定
三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等） 你要是開大火燒的話什么鍋鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘差不多 的時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火 三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！附注: 要是你用的是不銹鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達(dá)到。繼續(xù)加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經(jīng)達(dá)到。再轉(zhuǎn)為中火. 此時(shí)倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時(shí)易粘的食物。最好將油在鍋內(nèi)晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦
想必大家現(xiàn)在對市場上的無煙鍋種類繁多而無從選擇吧？那 就聽聽我的吧！
本人從事廚具行業(yè)有好幾年了， 對各個(gè)品牌 種類的鍋具也是研究了很多
無煙鍋?zhàn)鰹橐环N新的概念產(chǎn)品 ，出現(xiàn)是在2003年左右， 到現(xiàn)在也有幾年的歷史了，根據(jù)其的制作材料和工藝大致可以分為以下幾種 ：
第一種就是表面噴涂杜邦公司的特富龍涂層，基礎(chǔ)材料是經(jīng)過硬質(zhì)氧化的鋁合金，優(yōu)點(diǎn)呢？就是導(dǎo)熱均勻，而且能夠不粘。 缺點(diǎn)就是表面的涂層有三點(diǎn)要注意保養(yǎng)，一就是不能用鐵鏟和鋼絲球，二就是不能炒完菜后直接用冷水沖洗，三就是不能用猛火。原因就是這畢竟是表面的一層噴涂材料，在牢固也有脫離的一天。在國外，像這種鍋其使用就像中國的鐵鍋一樣使用很普遍，平均壽命咱起1～2年左右。但在中國由于東西方的烹飪方法差異，所以在廠家的宣傳上都加上了一句：可以用鐵鏟的不沾鍋。但如果自己買的話就要注意了，盡量還是選用木鏟或竹鏟，還有一種尼龍鏟但建議不使用，主要是其耐溫最高210°左右，要比一般炒菜的溫度要低。還有平常如果做幾道菜時(shí) ，準(zhǔn)備好干凈的抹布，炒完菜后一抹就可以干凈了，要洗鍋時(shí)要等到鍋冷了再洗，另外，鍋里不要長時(shí)間的擱湯或留有水漬。 但就是這樣 鍋的壽命也就是2年左右最長，決不可能達(dá)到5年 10 年以上。
由于這兩年大家的健康意識加強(qiáng)，關(guān)于“特富龍”的安全與否也得到大家的重視。做為一種化學(xué)物質(zhì)其或多或少的都是有一定的毒副作用的，大家買藥時(shí)也知道“是藥三分毒呀” 總之對于這些東西大家要辯證的看待它。有利也有弊呀。
就是中間空心的夾層鍋，通常就是在中間沖入水或著其他液體 借以達(dá)到導(dǎo)熱均勻的效果，因?yàn)槭褂弥斜容^麻煩，性能也比較的不穩(wěn)定，所以現(xiàn)在也比較少見了，建議大家不要選擇，代表的牌子有浙江的增益 武漢的馳江，健姐姐等等
這種呢現(xiàn)在大家應(yīng)該都很熟悉的。就是 沒有涂層的物理性不沾無煙鍋。其實(shí)這種鍋的生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜。就是鋁合金鍋體經(jīng)過了硬質(zhì)氧化，再經(jīng)過鉆石刀雕刻就好了。它的優(yōu)點(diǎn)就是可以適用任何鏟子，不需要特別的保養(yǎng)，可以說是一種比較理想的選擇。可美中也有不足的就是剛開始有點(diǎn)比較粘鍋。這里要告訴大家一個(gè)好方法，就是把鍋用小火燒，倒半鍋油，燒個(gè)十幾分鐘，如此反復(fù)，大概每2天左右燒一次，持續(xù)大概有半個(gè)月左右，鍋的不沾性就會好很多的。還有平常不用的時(shí)候準(zhǔn)備半碗油倒入鍋內(nèi)，到用的時(shí)候在倒出，如此大概1~2月左右即可有很好不沾效果了。那為什么會這樣？其實(shí)很簡單的，就是鍋的表面會吸附一定的油份再用過一定的時(shí)間后，這和我們普通的鐵鍋用久了不沾是一樣的道理，所不同的是，由于鐵鍋是鑄造的，鍋體有縫隙，鍋體是整體吃油，久了后鍋體就整體腐蝕了，鐵質(zhì)也相應(yīng)的變質(zhì)了，而無煙鍋由于經(jīng)過了硬質(zhì)氧化，表面是很堅(jiān)硬的，不透油的，所以無煙鍋用久了大家也還是可以很放心的用的。
現(xiàn)在的牌子主要有樂無煙 ， 愛仕達(dá)， 等等 蘇泊爾還沒有這種鍋，大家要注意的是這種無煙鍋由于是單種材料的，鍋體的厚度是有一定要求的，通常在4毫米以上，就是有我們的手小指的一半左右，重量在3斤以上。有些鍋雖然銷售人員介紹是說它是無煙的，但最后大家還是要看仔細(xì)了。據(jù)我所知蘇泊爾就有一款爆炒王，不到3毫米的，銷售人員有時(shí)就以無煙鍋進(jìn)行銷售，大家可以注意一下。
最后一種，陶瓷無煙鍋或者陶晶無煙鍋。這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎(chǔ)上噴涂了陶瓷材料。也是屬于鍋體表面的一層?xùn)|西和第一種不沾鍋是一樣的道理，說白點(diǎn)，就是一種變相的不沾鍋。使用時(shí)雖比一般的不沾鍋要硬點(diǎn)，但終究時(shí)一種表面的噴涂材料，還是有會掉的一天。所以說明書上都會建議用木鏟或竹鏟，或尼龍鏟，大家買的時(shí)候，還是要注意它的使用。
這種陶瓷材料呢我還是要說上兩句。在成分里除了陶瓷以外，為了加強(qiáng)它的不沾性，大家應(yīng)該都知道普通的陶瓷制品是比較粘的，所以就加了石墨，二硫化鉬，和一定量的特富龍，來增加它的不沾性。在使用中由于自然的磨損和石墨等材料的流失，在大概幾個(gè)月后就會顯得比較的粘鍋。大家可以看看用過的顧客的留言和經(jīng)歷，慎重呀
還一種采用鍋體內(nèi)設(shè)置OT氣道裝置，通過水的汽化吸熱物理特性，使水蒸汽在OT氣道裝置內(nèi)不斷循環(huán)，鍋體中局部過高的熱量通過水蒸汽迅速傳遞到較低的部位，因此，鍋體中不產(chǎn)生局部過熱，鍋內(nèi)溫度始終保持均勻。通過感溫物體受熱的變化而控制智能閥隨鍋體溫度的高低自動調(diào)節(jié)進(jìn)入鍋體內(nèi)的水蒸汽數(shù)量，動態(tài)自動跟蹤調(diào)節(jié)鍋體溫度，從而使鍋體溫度控溫在某一范圍內(nèi)，把鍋溫始終控制在油的裂解溫度以下，這樣鍋內(nèi)就不會產(chǎn)生油煙。現(xiàn)在的牌子主要有神州虎等等
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請問,無煙鍋原理是什么?
食用油在240度以上會列解碳化而產(chǎn)生油煙,而無煙鍋由航空磁化陶瓷合金超導(dǎo)材料精鑄而成,依靠獨(dú)有的八項(xiàng)專利技術(shù),整合傳導(dǎo),對流,輻射原理,把溫度始終控制在240度以下,同時(shí)用微螺旋紋工藝增加了鍋體的受熱面積,加快熱量傳導(dǎo),消除局部高溫,且受熱均勻,所以炒菜沒有油煙產(chǎn)生.
無煙鍋是真的沒有煙嗎?能夠保持用多久?
油煙可引發(fā)肺癌、肺炎、肥胖、哮喘等疾病,而且油煙使面部皮膚表皮因子活性下降,灰暗而粗糙,充滿皺紋,(民間俗稱“黃臉婆”),使用再多的化妝品也挽回不了油煙對青春的損害. 而一種不使用抽油煙機(jī)或其他抽排油煙設(shè)備的炒鍋,炒菜看不見油煙,炒辣椒不嗆鼻,效果優(yōu)于廚房排煙設(shè)施.免除了洗抹的繁瑣,從源頭上解決了油煙對健康的危害與對環(huán)境的污染.適合了人們追求健康、簡便、快捷的生活方式,同時(shí)真正享受烹飪的樂趣. 我個(gè)人覺得還是蘇泊爾無煙鍋這個(gè)牌子好. 好幾年了,還和最初一樣可以試試
無煙炒鍋哪個(gè)牌子好呢?
強(qiáng)力推薦德國雙立人,超級好用,質(zhì)量倍兒棒,現(xiàn)在有上海產(chǎn)的了,價(jià)格低了,質(zhì)量沒變!
請問無煙鍋可靠嗎?用普通鐵鍋好還是無煙鍋好?
無煙鍋都是用特殊涂層或者其他材料制成的,受到高溫有可能會釋放有毒物質(zhì).目前來說,鐵鍋還是比較安全的.
無煙鍋真的存在嗎
不存在,炒菜有沒有煙不是鍋?zhàn)幽軟Q定的,用油炒菜都會有煙,除非什么時(shí)候人們用一種別的東西代替了油,或許炒菜就會沒有煙了吧