象牙蚌是什么
是海里的貝類產(chǎn)品,一般用來做刺身和過橋,口感脆嫩滑爽.
象牙蚌是什么?
這個東西 http://www.86760.com/db_picture/200601/27/1138299395229955.jpg
象牙幫是什么海鮮
象拔蚌或者叫象牙蚌,小的殼卻有一條很長的管口,看起來像大象的鼻子,當(dāng)然個人感覺更像J 8. 做熟了跟牛皮糖一樣,口感不是很好,比起螃蟹來不是一個檔次的.
象牙蚌怎么做好吃?
清洗好的去殼的小象牙蚌,底鋪粉絲,鹽、姜末、蒜末、油,放好,大火燒開蒸鍋的水,放入蒸5-6分鐘OK..
請問象牙蚌為什麼要這樣?用繩子綁住象牙蚌的殼?有圖,在餐館看到的.怎麼回事?
首先,這東西叫象拔蚌,叫白了叫象牙蚌 因為此物長的像象鼻子,象鼻又稱為象拔,固其名曰象拔蚌. 將其捆綁是為了便于整理,二是因為池子內(nèi)象拔蚌密度大,怕貝殼損傷其它蚌.
是叫象牙蚌么?
不是
象牙蚌做菜怎么做?
加工好象牙蚌 鍋里水燒好 下鍋直接用清水涮 味道比較原始
象牙蚌做之前怎麼清洗
河蚌是一種營養(yǎng)價值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那么，怎樣清洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢？
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為干凈了，再用水洗，就可以煮了。其實，不是這樣。
去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。
有人會問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎？非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈
如何保存象拔蚌
從海鮮市場買回新鮮的象牙蚌，可以放置在冰箱的變溫室里。比如市場售賣的三星品式多門冰箱，它的精控保鮮模式，專門為象拔蚌這種珍品儲存設(shè)計，可以把溫度控制在±0.5度內(nèi)波動，確保食材最本真的新鮮口感。象拔蚌內(nèi)臟不能食用，因為象拔蚌內(nèi)臟含有紅潮毒素，可能引發(fā)食物中毒。
鮮活象拔蚌在3-6℃潮濕環(huán)境下可存活5-7天。重新放入水中可再生存不超過7天。
擴展資料
象拔蚌具有個體大、生長快、味道鮮美、經(jīng)濟價值高等優(yōu)點 。象拔蚌的出肉率高，達60%-70%左右，在貝類中是不常見的，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%。每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具有很高的營養(yǎng)價值。
選購的方法是眼看、手摸。眼看，外殼開口而不能復(fù)閉的，為死蚌；手摸，用手觸摸蚌殼時，仍然顯得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉體會出現(xiàn)跳動、收縮的反應(yīng)，切片后肉質(zhì)透明呈波曲狀，有鮮香味，此應(yīng)為活體；反之，切片后平直且有腥味，即非活體。
參考資料來源：百度百科-象拔蚌
象撥蚌多少錢斤?
您好季節(jié)不同、產(chǎn)地不同的象拔蚌,價格是不同的.另外,現(xiàn)在能查到的象拔蚌在80元左右,當(dāng)然,如果您如果享用新鮮的,價格肯定也是不同的.