如何自制西瓜醬？
原料：
西瓜一只，3公斤左右，無籽瓜最好；
黃豆1公斤；
大蒜2兩
面粉2兩；
八角、花椒適量
鹽適量。
做法：
1 黃豆洗凈用水泡發(fā)，約2至3小時；
2 將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼；
3 取大簸箕數(shù)個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置于一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了。
4 數(shù)天之后，就可以看見有白白的毛長出來。
5 等數(shù)有的豆子都長上了白毛，將簸箕至于太陽下，曬干，顛掉毛毛（白毛曬后可能發(fā)黑）即可開始做醬。
6 將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入除西瓜以外所有的原料，攪拌均勻。
7 再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內(nèi)，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。
8 將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后，即可。這個時候的西瓜醬非常香
怎么熬制西瓜醬的做法
主料:西瓜1塊 輔料:冰糖適量、玉米淀粉適量 步驟: 1、準(zhǔn)備好材料. 2、西瓜去皮去籽,切成小塊,放入料理機(jī),再放入冰糖.按攪拌健,料理機(jī)自動工作. 3、打好的西瓜汁. 4、把攪拌好的西瓜汁倒入不粘鍋. 5、大火煮. 6、煮至水分蒸發(fā),西瓜汁有點濃稠,再倒入調(diào)好的玉米淀粉.邊倒邊攪拌,要不停地攪拌. 7、煮至西瓜汁濃稠即可. 8、西瓜醬做好了.
西瓜醬的做法
西瓜醬 【制做方法】
〖材料準(zhǔn)備〗
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
〖步驟〗
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水）入缸發(fā)酵，兩個月就可以吃了（中途也像東北臭醬一樣每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一月后即可食用）。
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
〖備注〗
做西瓜醬的黃豆必須是淮北平原上生長出來的小粒品種，俗稱“賴八百”。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置于陽光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無豆的質(zhì)感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發(fā)霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連。
做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由于做西瓜醬要用當(dāng)年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那時，西瓜卻早已罷市）。將夏季瓜田里六成熟的西瓜連蒂帶秧放在深窖中，用濕沙土儲藏好，秋天取出來，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。
做西瓜醬時，先將霉好的醬豆陰在壇中兩三天，這才打開西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并將其倒入壇中浸泡醬豆。西瓜的汁兒要漫過豆子半尺左右，同時加入辣椒末、生姜絲、八角瓣。鹽要分批來放，每遇陰天就放進(jìn)一些，放過三次之后，便可封壇了。經(jīng)過一秋一冬的漚漬，第二年春天要將壇口打開，用勺在陽光下攪動幾下，以防西瓜醬發(fā)酸。攪動過的西瓜醬封口再漚到秋天，就算做成了。
如此做出的西瓜醬，湯色紅潤，渾而不濁。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生姜絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。
【食用方法】
西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。
《炒西瓜醬》
原料：生西瓜醬；蔥、蒜、還有熟煮肉，都切丁然后，油鍋先翻炒蒜、蔥、肉丁，按順序下鍋倒入生醬，加少許開水，攪拌炒3分鐘~5分鐘出鍋，食用。
西瓜醬怎么做?
西瓜醬做法: 用料:黃豆10斤,面粉1斤,食鹽2斤,西瓜瓤(帶籽)15斤. 1、黃豆洗凈,在清水中浸泡四小時后,入鍋煮熟,用手一捻成餅為好. 2、將煮好的黃豆撈出晾涼,均勻地拌入面粉,排在木板上(約一寸到一寸半厚),蒙上一塊干凈布,放置不太通風(fēng)的地方發(fā)酵,約五~七天,長出一層灰白茸毛,并成餅干狀. 3、將發(fā)酵好的豆坯搟成小塊,在陽光下曬干 4、將曬干的黃豆和西瓜汁(熟透的西瓜連瓤帶籽)同時下缸,加入食鹽,攪拌均勻,蓋好缸蓋,置于陽光下,經(jīng)過一個月即可食用.西瓜籽有一種五香氣味. 西瓜醬是具有獨特風(fēng)味的一種果汁豆醬.其營養(yǎng)豐富,味道咸甜,并有西瓜的清香氣味,炸熟后,清香味更加濃郁,是做炸醬面和拌面條的佳品.
家常西瓜醬的做法
家常西瓜醬制作方法，技術(shù)簡單，取材方便，品質(zhì)優(yōu)良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。是家庭做醬的首選良方，也是小型加工廠可以生產(chǎn)的新產(chǎn)品。具體步驟如下 一、煮豆七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機(jī)，不用清洗，帶菌入缸，發(fā)酵快）。二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水。三、加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。四、發(fā)酵：7—8月份高溫季節(jié)，置陽光下發(fā)酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進(jìn)入。每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一月后即可食用。
你好~~希望可以幫到你~~ 西瓜豆瓣醬的做法： （1）先用鍋將要做的豆子煮熟， （2）趁熱與白面一起 大約經(jīng)過一個月時間出現(xiàn)濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
做西瓜醬的黃豆，須是淮北平原上生長出來的小粒品種，俗稱”賴八百”。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置于陽光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無豆的質(zhì)感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發(fā)霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連時，就可晾一個太陽，做西瓜醬了。 做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由于做西
西瓜醬做法用料黃豆10斤,面粉1斤,食鹽2斤,西瓜瓤(帶籽)15斤1、黃豆洗凈,在清水中浸泡四小時后,入鍋煮熟,用手一捻成餅西瓜醬是具有獨特風(fēng)味的一種果汁豆醬其營養(yǎng)豐富,味道咸甜,并有西瓜的清香氣味,炸熟后,清香味更加濃郁,是做炸醬面和拌
誰知道西瓜醬怎么做?
西瓜醬的做法: 1基本原料:黃豆二十斤西瓜四十至六十斤升姜五斤鹽同東北醬的量 2制做過程:每年春末將黃豆煮至八分熟,用一個竹簾或涼席均勻攤開,上蓋紗布,讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭(前后也就十天),搓掉外面的醭就可以做醬了,先將西瓜去皮抓碎,姜切片或絲,煮開鹽水后加黃豆姜再燒開涼涼,完全冷卻后加西瓜發(fā)酵兩個月就可以吃了中途也像東北(臭醬)一樣須不定期的攪動 這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生
西瓜醬怎么做好吃
主料
黃豆2000g
輔料
生瓜
1000g
鹽
2000g
西瓜
2個
花椒
適量
八角
適量
花生
適量
普通面粉
適量
步驟
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1
1.將黃豆浸泡發(fā)大后放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發(fā)霉。大約一個星期就好了哦。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟2
2.發(fā)霉后就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟3
3.兩個大西瓜。大約20斤。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟4
4.西瓜去皮。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟5
5.生瓜洗干凈。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟6
6.生瓜去皮、去子。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟7
7.將西瓜和生瓜切成小塊。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟8
8.八角和花椒適當(dāng)碾碎。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟9
9.將八角和花椒放入豆塊干中。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟10
10.將西瓜和生瓜塊放入。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟11
11.放入4斤鹽。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟12
12.攪拌均勻。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟13
13.放入缸中，讓太陽曬。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟14
14.這是曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。
農(nóng)家西瓜醬的做法步驟15
15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
西瓜醬怎么做簡單方法
首先我們需要準(zhǔn)備食材有：黃豆，500克。西瓜，3斤。大料適量，甜面醬，白糖，鹽，白酒。
做法步驟如下：
1，首先提前12小時，先把黃豆泡發(fā)。然后煮爛，煮的越爛越好。
2，開小火，把大料炸香，炸香后，撈出大料，然后放入黃豆，轉(zhuǎn)中火。放的時候，要小心一些，以免燙傷。
3，再放入準(zhǔn)備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮一個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。
4，煮到這種狀態(tài)的時候，就可以加入3勺甜面醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。
5，加過大料后，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續(xù)開中小火熬。
6，熬到這種狀態(tài)時，就可以關(guān)火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態(tài)即可。看到這種狀態(tài)，就不要繼續(xù)熬了，否則會糊掉，不能食用了。
7，儲存西瓜醬的時候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時間保存。
喜歡吃辣椒的，還可以加點鮮的紅辣椒進(jìn)去，還有姜絲哦。這個油要稍微多些，才能長時間存放。吃的時候，多出的油，拌面炒菜加點進(jìn)去，都是不錯的選擇哦。
怎樣做西瓜醬
西瓜醬做法: 用料:黃豆10斤,面粉1斤,食鹽2斤,西瓜瓤(帶籽)15斤. 1、黃豆洗凈,在清水中浸泡四小時后,入鍋煮熟,用手一捻成餅為好. 2、將煮好的黃豆撈出晾涼,均勻地拌入面粉,排在木板上(約一寸到一寸半厚),蒙上一塊干凈布,放置不太通風(fēng)的地方發(fā)酵,約五~七天,長出一層灰白茸毛,并成餅干狀. 3、將發(fā)酵好的豆坯搟成小塊,在陽光下曬干 4、將曬干的黃豆和西瓜汁(熟透的西瓜連瓤帶籽)同時下缸,加入食鹽,攪拌均勻,蓋好缸蓋,置于陽光下,經(jīng)過一個月即可食用.西瓜籽有一種五香氣味. 西瓜醬是具有獨特風(fēng)味的一種果汁豆醬.其營養(yǎng)豐富,味道咸甜,并有西瓜的清香氣味,炸熟后,清香味更加濃郁,是做炸醬面和拌面條的佳品.
怎樣做出來的西瓜醬才好吃呢？
西瓜醬 【制做方法】
〖材料準(zhǔn)備〗
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
〖步驟〗
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水）入缸發(fā)酵，兩個月就可以吃了（中途也像東北臭醬一樣每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一月后即可食用）。
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
〖備注〗
做西瓜醬的黃豆必須是淮北平原上生長出來的小粒品種，俗稱“賴八百”。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置于陽光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無豆的質(zhì)感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發(fā)霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連。
做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由于做西瓜醬要用當(dāng)年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那時，西瓜卻早已罷市）。將夏季瓜田里六成熟的西瓜連蒂帶秧放在深窖中，用濕沙土儲藏好，秋天取出來，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。
做西瓜醬時，先將霉好的醬豆陰在壇中兩三天，這才打開西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并將其倒入壇中浸泡醬豆。西瓜的汁兒要漫過豆子半尺左右，同時加入辣椒末、生姜絲、八角瓣。鹽要分批來放，每遇陰天就放進(jìn)一些，放過三次之后，便可封壇了。經(jīng)過一秋一冬的漚漬，第二年春天要將壇口打開，用勺在陽光下攪動幾下，以防西瓜醬發(fā)酸。攪動過的西瓜醬封口再漚到秋天，就算做成了。
如此做出的西瓜醬，湯色紅潤，渾而不濁。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生姜絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。
【食用方法】
西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。
《炒西瓜醬》
原料：生西瓜醬；蔥、蒜、還有熟煮肉，都切丁然后，油鍋先翻炒蒜、蔥、肉丁，按順序下鍋倒入生醬，加少許開水，攪拌炒3分鐘~5分鐘出鍋，食用。