怎樣做簡單好吃的淹辣椒
腌辣椒 工藝:腌口味:香辣味步驟:5步時間:<數(shù)小時 用料 剁椒 500克 調(diào)料 食鹽:適量白酒:適量 步驟點擊步驟進入廚房模式 1買回來辣椒洗凈曬干 2切成圈(如果是剁椒就要用到剁了) 3蒜瓣切片待用 4撒上鹽,拌勻 5裝入干燥的瓶子里面,面上撒一層鹽,再倒一點高度白酒,三天以后就可以吃了 烹飪技巧 我選用的辣椒不是小米椒,大家根據(jù)自己的口味選擇辣椒的品種,重口味的可以選擇小米椒,那個殺傷力算可以的. 另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基礎(chǔ)上搭配的,估計很多人已經(jīng)垂涎三尺了吧......我們可以用這個辣椒做一個 清蒸魚 ,味道很不錯哦~
腌制辣椒的方法大全
夏天到了，平時家里辣椒太多吃不完又會壞掉，所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡單。
經(jīng)過腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
做法一：
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6、八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12、一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
制作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開后自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分
5、全都收拾好以后先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點沒關(guān)系，少了的話會腌制不成功，辣椒會爛掉。
2、腌到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個小時應(yīng)該就可以了!
2、晾干水分后，用
青椒怎么腌制又脆又好吃
1、在制作美味的腌青椒之前，首先準(zhǔn)備好適量的青椒蒂，把青椒清洗干凈去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小塊放入一個干凈的盆中。
2、往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽，然后再準(zhǔn)備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之后放置一邊腌制3至4分鐘左右。
3、四分鐘之后，青椒快也就腌制好了，將青椒快倒入一個干凈的盤子中，簡單美味的腌辣椒就制作完成了。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來。
經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。
腌辣椒的做法,腌辣椒怎么做好吃,腌辣椒的家常做法
辣椒數(shù)個,長度最好一致,用針在辣椒上扎許多的洞,讓辣椒內(nèi)部也入味,減少腌制時間.此步不同于其他腌制方法,保證了辣椒的完整性,使成品更加美觀,看上去開胃.將辣椒內(nèi)部的空氣排出,將辣椒蒂向上,挨個放入瓶子里,再往瓶子里放水、白酒、鹽,蓋好蓋子,搖晃均勻,放在冰箱里,一周后就可以吃了.先將辣椒和香菜切好,放入味精等調(diào)味料,攪拌均勻腌制15分鐘后,放入譚中一個星期后即可食用
淹辣椒怎么淹
告訴你一個非常簡單但是很好吃的腌制方法：
1、選好辣椒
2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)；
3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經(jīng)壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。
大約腌制半個月就可以食用了。
一
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
二
腌制辣椒的方法
配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。
三
快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。
怎樣腌辣椒好吃大全
腌青辣椒祖?zhèn)髅胤? 這種方法腌制出來的辣椒特好吃 不信嘗一嘗
一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意
3、生姜1斤洗凈晾干切花刀
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用
二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生米留著三天以后再放
三天后放花生米
為什么三天后放花生米？因為三天后已經(jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
怎么腌制辣椒?簡單一些?
朝天椒最好我建議你做泡椒,做泡椒;首先要把辣椒洗干凈吹干水;把冷水燃開,根據(jù)辣椒和水適當(dāng)加鹽放冷;到進壇子里,就把辣椒放進去,要想快點酸,加放半瓶白醋.就OK .希望采納.
怎么腌辣椒好吃簡易版
這是一個朋友的祖?zhèn)髅胤剑撬募窘钥墒秤玫南嘛埿〔恕＠苯贰⒑}卜富含維生素，且腌制后營養(yǎng)流失很少，這道小菜色澤鮮艷、促進食欲、老少咸宜。
食材
主料
辣椒
5600g
胡蘿卜
800g
鮮姜
400g
大蒜
400g
輔料
鹽
400g
色拉油
250g
生抽
10ml
白糖
20g
味精
20g
白酒
20ml
步驟
1.辣椒洗凈留蒂，在辣椒身上剪口，胡蘿卜、鮮姜切片，混合放盆中。
2.蒜切大片也放入盆中拌勻，加入鹽、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌勻，腌制三天。每天翻動三次。
3.花生洗凈后放簾子上干蒸熟，再放熱水中浸泡半小時，撈出瀝凈水。
4.把花生放在閹了三天的辣椒的底部，一天后攪拌均勻。
5.第一、二周一天攪拌一次，三周兩天攪拌一次，三周后可裝壇長期食用。
小貼士
1、酒要50度以上。2、要按時翻動。3、腌制過程中要放在涼爽處。4、裝壇后可放冰箱中。
腌辣椒菜怎么做
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。
如何腌制辣椒
主料 新鮮辣椒5kg 鹽0.5kg 方法/步驟1、去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒,一定要新鮮的,沒有破的,因為如果破的話,很容易在腌制過程中腐爛掉.2、把買好的辣椒洗干凈,然后晾干,一定要做到?jīng)]有水分殘留3、把晾干的辣椒切成一段一段的4、把剛買回的大蒜剝好,使之成為一瓣一瓣的5、把剛買回的生姜洗干凈,然后切成絲狀6、把辣椒, 大蒜、生姜以及鹽,白糖,白酒,醬油,味精混合到一起, 用筷子充分?jǐn)嚢?確保干凈而且干燥7、把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中,用水封住壇子,過半個月過后就可以吃了 注意事項 腌制辣椒的過程大概要半個月,所以腌制過程中,不要太心急,不要打開壇子,防止空氣進入