買來(lái)的干鴨舌怎么做好吃

材料

鴨舌400g，大蔥1根，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g

做法

1、大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈。

2、鍋中加入足量的水，放入洗過(guò)的鴨舌，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復(fù)搓洗干凈，煮過(guò)鴨舌的水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)。

5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過(guò)的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

鴨舌怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、菜場(chǎng)散稱的鴨舌頭,是生的,拿回家放鍋里開(kāi)水先燙一下. 2、鴨舌倒入鍋里,再倒入可樂(lè),淹沒(méi)住鴨舌就可以了,然后加適量的醬油,先大火,燒火后再調(diào)小火繼續(xù)燒,可以加幾片生姜和大蒜,還有一滴蠔油. 3、差不多等汁濃稠的時(shí)候,開(kāi)大火,準(zhǔn)備開(kāi)鍋蓋收汁. 4、一盤超級(jí)好看的可樂(lè)鴨舌出來(lái)了.

鴨舌幾種做法

鴨舌幾種做法

50 [ 標(biāo)簽：做法, 家常菜, 鴨子 ] 凱地 2010-09-18 19:07

滿意答案

溫州鴨舌的做法:

配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用雞精),白糖,十三香.

注意:燒之前把鴨舌前面部分剪開(kāi)去掉里面有塊白色物體,做起來(lái)雖然麻煩,健康最重要/

鍋里冷水燒開(kāi),放入鴨舌,滾開(kāi)后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買熟的吃)鍋里的水倒掉,洗干凈,放入沖干凈的鴨舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少許,加點(diǎn)十三香,也可不加,個(gè)人口味而定.用筷子攪拌,用中火邊燒邊攪拌,攪拌到調(diào)料粘的程度為止就可以了,一定要把所有的聊燒干為止哦,就是不停的攪拌,注意,這時(shí)候鍋會(huì)有點(diǎn)焦,不過(guò)掌握好不會(huì)有事情的.

希望我的回答對(duì)你有幫助＾＾

小椒鴨舌

1． 鴨舌撕去老皮，洗凈，入沸水鍋中汆一下?lián)瞥鰹r干。

2． 加精鹽、姜片、蔥段、紹酒、花椒、八角（1顆）于鴨舌中拌勻，上籠屜中旺火蒸約25-30分鐘，取出，潷干湯汁。

3． 炒鍋中放寬油（500-1000克）燒至中高溫時(shí)下蒸好的鴨舌略炸撈出。

4． 炒鍋留底油少許，下蔥姜蒜粒爆香，下洗凈控干剖開(kāi)的小辣椒，大火煸炒至辣椒發(fā)軟，表皮有“灼傷”的痕跡時(shí)下鴨舌，烹入紹酒（或白酒如五糧液：））少許，烹入醬油/生抽少許，加精鹽、雞精、白糖各適量調(diào)味，翻勻出鍋。

香辣鴨舌的做法

做法：

1、生鴨舌洗凈，于沸水中飛水煮過(guò)，撈出瀝干，如果是鹵水就更好了；

2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然后把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時(shí)滴入一小勺醬油；

3、鴨舌翻炒均勻、變色后，投入干凈的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續(xù)翻炒；

4、熟后出鍋，佐以蔥花或香菜即可。

油爆鴨舌

色香味：顏色紫紅，質(zhì)地鮮嫩

主料： 鴨舌(30只)

輔料：京蔥花(40克)、青蒜塊(40克)、大蒜頭片(少 許)、黃酒(7.5克)、鹽(6.5克)、醋(少許)、 味精(少許)、菱粉(20克)、清湯(100克)

制作：

1)將鴨舌放在開(kāi)水鍋里煮熟后撈出，再放入冷水過(guò)一過(guò)，取出，抽去脆骨，只留舌尖；

2)將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調(diào)在小碗里；

3)用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過(guò)，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調(diào)料，迅速爆炒幾下，使調(diào)料裹在鴨上,即可起鍋。(

醉鴨舌(原料:鴨舌,鮮湯,紹興花雕酒,雞精,味精)

原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結(jié)1個(gè)，姜15克。

制法：

1、凈鴨舌入沸水鍋焯水后刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗凈。

2、鍋放鮮湯、蔥結(jié)、姜塊（拍松）和酒，投入鴨舌，沾一下?lián)瞥觥?/p>

3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻后成醉鹵。

4、將冷卻的鴨舌浸于醉鹵內(nèi)，約12小時(shí)后即可取出排放在有圍邊的盤內(nèi)即可。

特點(diǎn)；本色，軟嫩，酒香撲鼻，是上海新菜。

鮮蒸鴨舌的做法（清蒸菜）

原料：

– 鴨舌一盒，

– 紅辣椒少許切圈

– 香菜少許

– 干貝適量

– 蒜蓉姜末少許

調(diào)料：

主要是調(diào)了個(gè)味汁然后來(lái)蒸的，因?yàn)橄肱帽容^鮮

調(diào)料用到了老抽、辣椒油、鹽、魚露、芝麻油

步驟：

1、干貝事先泡開(kāi)之后，用泡干貝的水少許，干貝另外備用

2、用干貝水、老抽、辣椒油、魚露、少許鹽一起調(diào)個(gè)味汁

鹽和魚露都有點(diǎn)咸味，適量放就好

3、鴨舌入沸水略焯一下，撈出瀝干備用

4、味汁調(diào)好之后，把焯過(guò)水的鴨舌稍微浸泡一下，讓它入味和上色

5、最后上鍋蒸十分鐘，出鍋后淋點(diǎn)香油就好

椒鹽鴨舌的做法

1.材料:鴨舌半磅、蒜子、紅指天椒、開(kāi)水各少許

調(diào)味：味鹽（淮鹽、椒鹽）

2.鴨舌洗凈飛水（去雪味）瀝干水份，泡油至九成熟撈起

3.蒜子、指天椒切碎，燒熱油鍋，放蒜、椒碎、味鹽爆香

4.把泡油鴨舌回鍋炒一會(huì)即可（在鍋邊贊少許開(kāi)水，讓鴨舌更好吸收椒鹽味）

鴨舌怎么最好吃？（做法要說(shuō)明）

一：溫州鴨舌的做法：

配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。

制作：

1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

2. 鍋里冷水燒開(kāi),放入鴨舌,滾開(kāi)后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。

3. 鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

4. 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

鴨舌怎么做好吃

香辣鴨舌 主料鴨舌300克 調(diào)料姜5片 蒜6瓣 花椒5克 干辣椒1小把 料酒5克 生抽5克 老抽5克 水適量 植物油1勺 白糖5克 香辣鴨舌的做法1.鴨舌洗凈,用料酒腌制20分鐘,再放入冷水中燒開(kāi)焯水2.準(zhǔn)備好蔥花、姜片、蒜片、干辣椒、少許花椒3.炒鍋加熱,倒入適量植物油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入蔥花、姜片和蒜片炒香4.倒入焯好的鴨舌,加少許料酒翻炒均勻5.再放入適量老抽上色,生抽和白糖提味6.翻炒均勻后,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨舌,大火燒開(kāi)7.把剩余的蔥姜蒜放入鍋中,蓋上鍋蓋中火煮20分鐘8.大火收汁后即可關(guān)火9.盛盤晾涼后食用 小龍祝你新年快樂(lè)!希望我的回答對(duì)你有幫助

鴨舌的做法大全,鴨舌怎么做好吃

主料 鴨舌 300g 輔料 料酒 適量 老抽 適量 白糖 適量 蔥 適量 桂皮 適量 蠔油 適量 姜 適量 干辣椒 適量 香葉 適量 八角 適量 白蔻 適量 步驟 1.首先將蔥切段、姜切片. 2.鍋中倒入清水,倒入鴨舌焯水,待水開(kāi)時(shí),撈入涼水中洗凈. 3.鍋中倒入油,下入姜片、蔥段煸炒數(shù)秒,接著下入干辣椒、香葉、桂皮、八角、白蔻,翻炒出香味,再加入鴨舌翻炒,淋入料酒、老抽、加一勺半白糖調(diào)味,翻炒上色. 4.接著加入適量蠔油,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,小火燜十分鐘,待湯汁收干,就可以出鍋裝盤了. 小貼士 制作鴨舌時(shí)要放入開(kāi)水鍋中焯一下撕去白膜.

鴨舌怎么做才更好吃？

鮮花椒泡鴨舌

主料輔料　 鴨舌300克，胡蘿卜50克。

　調(diào)料　　鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、姜片、蔥節(jié)各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。

制作過(guò)程　　1、鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、姜片5克、蔥節(jié)5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出，放入涼開(kāi)水中去盡油污；胡蘿卜、西芹切長(zhǎng)5厘米的小條，放鹽5克調(diào)勻備用。2、鮮花椒、野山椒、姜片5克，蔥節(jié)5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內(nèi)，加礦泉水?dāng)噭颍砒喩嘟?小時(shí)后放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鐘，取出后上桌即可。

特點(diǎn)　　質(zhì)地脆嫩，口味酸辣。

銀杏米椒爆鴨舌

主料輔料　　鴨舌350克,小米椒150克,銀杏50克。

調(diào)料　　料酒15克，鹽3克，胡椒粉、蠔油、濕淀粉、雞精各8克，姜片、花椒、美極鮮醬油、大蔥各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。

制作過(guò)程　　1、鴨舌去掉舌根，放入鍋中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大蔥小火煮20分鐘至八成熟撈出；小米椒切長(zhǎng)3厘米的節(jié)；銀杏放入沸水中大火汆2分鐘取出備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入鴨舌、銀杏、小米椒大火煸炒3分鐘，放入料酒5克、蠔油、鹽、美極鮮醬油、老抽、白糖、雞精、胡椒粉調(diào)味后放入濕淀粉勾芡出鍋。

特點(diǎn)　　色澤棕紅,咸鮮香辣．

油爆鴨舌

＜美食原料＞

鴨舌30只、京蔥花40克、青蒜塊40克、大蒜頭片少許、黃酒7.5克、鹽6.5克、醋少許、味精少許、菱粉20克、清湯100克。

＜美食做法＞

1、將鴨舌放在開(kāi)水鍋里煮熟后撈出，再放入冷水過(guò)一過(guò)，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調(diào)在小碗里。

3、用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過(guò)，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調(diào)料，迅速爆炒幾下，使調(diào)料裹在鴨上,即可起鍋.

涼拌鴨舌要怎么做好吃?涼拌鴨舌要哪些材料?如何做涼拌鴨舌

涼拌鴨舌詳細(xì)制作步驟 1. 將鴨舌加姜汁、清湯煮熟;2. 黃瓜切斜片,碼在盤上;3. 紅尖椒切絲;4. 鴨舌去除舌膜、舌筋,加調(diào)料拌勻稍腌,擺在黃瓜片上,撒少許紅椒絲即可.

鴨舌怎么做好吃,蒸鴨舌的家常做法

食材 主料 鴨舌100g 輔料 料酒 適量 耗油 適量 姜2片 蒜 適量 辣椒0.5個(gè) 步驟1.鴨舌洗凈,排在盆中.2.放入料酒,耗油,姜,蒜,辣椒3.放入電飯鍋上蒸4.至飯熟后,也可以吃了.

溫州鴨舌怎么燒

樓主你好,溫州鴨舌其實(shí)有很多種做法,在這里我就教你種簡(jiǎn)單點(diǎn)的,然后也是比較好吃的!首先,鴨舌先蒸熟,然后把汁水逼出來(lái),倒進(jìn)油鍋里,加入麥芽糖,白糖,白醋,麥芽糖稍微多點(diǎn),后兩者比例基本上差不多,然后下點(diǎn)鹽(少許),味精,再放點(diǎn)老抽調(diào)顏色,勾點(diǎn)薄芡,試下味道,用中火把汁水燒稠后倒入鴨舌翻炒,直到汁水粘與鴨舌上后淋少許色拉油就可以出鍋了