鴨肫怎么做好吃
鴨肫營(yíng)養(yǎng)分析： 鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。 鴨肫適合人群： 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。 鴨肫食療作用： 中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 鴨肫的做法大全，鴨肫怎么做好吃，鴨肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雅頓的吃法，菜譜之家為您提供鴨肫的各種菜肴的制作方法。 1.起油鍋，放入鹽； 2.等油溫有7，8成熱時(shí)，放入鴨肫煸炒； 3.看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿卜煸炒； 4.過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會(huì)放入味精就可以起鍋了。 小貼士 小竅門：冬筍有一點(diǎn)點(diǎn)澀的味道，如果你不處理一下，菜肴的味道會(huì)打打折扣，所以今天分享一個(gè)小竅門，再做菜肴之前先將冬筍煮一下后，瀝干備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。
鴨肫怎樣做著吃
鹵鴨肫肝
平均4.2分，基于 4位廚友評(píng)價(jià)
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
肫肝醬褐色，香鮮酥軟，咸中帶甜。
材料
主料：鴨肫500克，鴨肝500克，
調(diào)料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物；
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；
6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁；
7.淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
咸水鴨肫
平均3.7分，基于 3位廚友評(píng)價(jià)
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
鴨肫，鹽5茶匙，花椒粉少許，香葉3片，8角2個(gè)，姜3片
做法
1.洗凈鴨肫，（5個(gè)鴨肫）撒上5茶匙的鹽，少許的花椒粉香葉3片，2個(gè)8角，3片姜，抓勻。
2.在高壓鍋里放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水。
3.大火煮3分鐘，冒氣后關(guān)小火再煮5分鐘。
4.取出放涼后切片。
5.滴點(diǎn)香油，撒點(diǎn)芝麻。
五香鴨肫的做法,五香鴨肫怎么做
1、起油鍋,放入鹽; 2、等油溫有7,8成熱時(shí),放入鴨肫煸炒; 3、看鴨肫變色了,放入冬筍和胡蘿卜煸炒; 4、過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒,一會(huì)放入味精就可以起鍋了.
麻辣鴨肫的做法大全 麻辣鴨肫怎么做好吃
麻辣鴨肫的做法1.鴨肫用鹽搓洗,洗凈之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌勻,腌制片刻2.熱鍋冷油同時(shí)下花椒粒,小火煸炒出香味煉成花椒油,把花椒顆粒撈出不用3.下入姜片、蒜頭煸炒出香味4.油燒得非常熱的時(shí)候把鴨肫倒入翻炒5.沿鍋邊淋入花雕酒(可以多一點(diǎn))6.再把泡椒連同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,這時(shí)候可以嘗一下味道,添加適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉調(diào)味7.放入青紅椒圈翻炒兩下8.最后撒入蔥花即可起鍋
青椒炒鴨肫的做法 青椒炒鴨肫怎么做
鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些.下面是青椒炒鴨肫的做法: 1、鍋中水開,放八角,花椒,桂皮,倒入鴨肫,加點(diǎn)鹽煮; 2、青椒切絲,鴨肫煮好了,撈起來冷掉切片; 3、鍋中放油,油熱放姜片,干紅辣椒爆香一下,然后倒入切好的鴨肫加些醬油; 4、倒入青椒,加鹽煸炒即可,青椒炒鴨肫就做好了. 青椒炒鴨肫就這樣上桌啦!你學(xué)會(huì)了嗎?那就快動(dòng)手試試吧!鴨肫味甘、性平、咸,有健胃之效.貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫.
炒鴨肫要怎么做好吃?炒鴨肫要哪些材料?如何做炒鴨肫
炒鴨肫詳細(xì)制作步驟1. 鴨肫剖開,除去污物,剝?nèi)ビ财?然后洗凈,片去四周的筋膜,平片成圓形薄片;2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下,撈出,用冷水沖涼待用;3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;4. 蝦仁洗凈,瀝干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;5. 凈鍋上旺火燒熱,用油滑鍋后,放入熟豬油,燒至五成熱,先下蝦仁劃散;6. 待蝦仁呈玉白色,再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時(shí),立即倒入勺瀝油;8. 鍋內(nèi)留少量底油,將原料全部回鍋,潑入碗芡,用勺邊推邊翻,使芡汁裹住原料;9. 再下熟豬油10克翻出光澤,淋入香油,迅速出鍋.
鹽水鴨肫怎么做?
主料:鴨肫 調(diào)料:蔥,姜,香葉,八角,桂皮,草果,肉蔻,陳皮,小茴香,料酒,鹽,香油 做法:1.鴨肫清理干凈,鍋中放水,加料酒后把鴨胗放進(jìn)去焯水后,撈出洗凈浮沫.2.蔥姜,香葉,八角,桂皮,草果,肉蔻,陳皮,小茴香裝進(jìn)鹵料包里.3.重新裝一鍋水,放入焯好水的鴨肫,裝好的鹵料包,再加入料酒,鹽.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮到熟,關(guān)火.(約30分鐘左右)4.待自然冷卻后撈出切片,淋上少許香油.小貼士:市售的鴨肫如果表層有沒有清理干凈的黃色的皮,要清除干凈后再鹵制.鴨肫本身帶有腥味,所以在燒的時(shí)候必須用少料酒去味.
生炒鴨肫怎么做
用料 鴨肫 4只 甜椒(圓椒),喜辣的可改為辣椒. 1只 生炒鴨肫的做法 4只鴨肫 接縫處開始剝離白膜 剝離白膜 切除白膜 切成片(1至5為鴨肫如何處理切片步驟,主要是拉掉白膜) 切好的鴨肫用適量的鹽、糖、料酒拌勻加淀粉漿15分鐘 甜椒切片備用 起油鑊子加入姜片,加入鴨肫片大火爆炒2分鐘 倒入甜椒片爆2分鐘 加蔥花、雞精炒勻關(guān)火盛起裝盤
醬爆鴨肫的做法，醬爆鴨肫怎么做好吃，醬爆鴨肫
醬爆鴨肫
鴨肫，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。不論是鹵制還是炒制都是很受歡迎的食材美味。
加入了少許甜面醬醬爆鴨肫，相當(dāng)?shù)拿牢队窒嘛?，尤其是?jié)后大魚大肉吃多了，來上一點(diǎn)不一樣的美味小炒，一定可以得到會(huì)受家人的喜愛。
食材
主料
鴨肫
3個(gè)
黃瓜
200克
胡蘿卜
1根
黑木耳
30克
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
甜面醬
40克
料酒
15毫升
胡椒粉
少許
淀粉
適量
蔥姜
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鴨肫切丁加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌拌均勻。
3.黃瓜，胡蘿卜，木耳全部切丁。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，加入甜面醬，
5.炒香甜面醬。
6.倒入鴨肫炒制變色盛出。
7.底油炒制胡蘿卜木耳。
8.加入適量的糖和生抽。
9.最后加入鴨肫和黃瓜丁翻炒均勻。
10.加少許雞精反炒均勻關(guān)火。
小貼士
鴨肫可在面切花刀在切丁腌制片刻讓鴨肫入味。
鴨肫大火爆炒至變色盛出然后再和其他食材快速翻炒均勻即可，這樣可保證鴨肫口感脆嫩。
五香鴨肫要怎么做好吃?五香鴨肫要哪些材料?如何做五香鴨肫
五香鴨肫詳細(xì)制作步驟1. 將鴨肫去掉肫皮,油脂洗凈,用刀把4塊肉剔下來,剞成花刀備用;2. 冬筍改成菱形塊;3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好;4. 蔥和姜拍松;5. 將炒鍋置火上,倒入花生油,油熱下入鴨肫炸成菊花形,撈出瀝凈油;6. 冬筍下鍋炸成淺黃色備用;7. 將炒鍋置火上,放底油25克,熱后下入蔥姜煸炒出香味再下鴨肫、冬筍翻一下鍋;8. 再加入醬油、料酒、白糖、精鹽、雞湯(250克)及香料包和肉桂面、胡椒粉,燒鍋開;9. 撇去浮沫,淋上香油即可.色深紅,筋爛肉酥,五香味濃,肉爛適口.