魷魚(yú)須的清洗
魷魚(yú)須的快捷清洗方法魷魚(yú)須用溫水泡發(fā),刮去上面的黑膜,清洗干凈 1、魷魚(yú)一個(gè),如果覺(jué)得滑,可以沾點(diǎn)鹽在手指上.在頭和身體的結(jié)合部位,里面有軟骨相連,可以用剪刀剪斷,或者用手摳開(kāi). 2、一手握住身體,一手拿住頭部,輕輕地就把內(nèi)臟和身體分開(kāi)來(lái).如果要吃觸角,可以從眼睛部位切段.魷魚(yú)的頭和內(nèi)臟就不要了. 3、水龍頭開(kāi)成細(xì)細(xì)的,在水下邊沖邊扯,外面的表皮就很容易地扒下來(lái).
魷魚(yú)須怎么搞干凈
新鮮魷魚(yú)用清水沖洗后放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚(yú)外皮. 浸泡完將魷魚(yú)拿出,用刀把魚(yú)背劃開(kāi),魚(yú)身中有一排泄物的囊,在劃魚(yú)背是應(yīng)小心別將其弄破,打開(kāi)魚(yú)身將背朝上把魚(yú)皮撕掉,翻過(guò)身,將魚(yú)身內(nèi)的一跟刺骨拔出! 現(xiàn)將魚(yú)頭剁下來(lái)將魚(yú)須上的呀撥掉,將魚(yú)須切下,在將魚(yú)頭內(nèi)的魚(yú)骨翻出(在中間,很好弄)
魷魚(yú)須的簡(jiǎn)單處理方法
魷魚(yú)須的簡(jiǎn)單處理方法: 1、把魷魚(yú)須放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘. 2、魷魚(yú)須,如果覺(jué)得滑,可以沾點(diǎn)鹽在手指上.在頭和身體的結(jié)合部位,里面有軟骨相連,可以用剪刀剪斷,或者用手摳開(kāi). 3、一手握住身體,一手拿住頭部,輕輕地就把內(nèi)臟和身體分開(kāi)來(lái).如果要吃觸角,可以從眼睛部位切段.魷魚(yú)的頭和內(nèi)臟就不要了. 4、將魷魚(yú)須從腦袋上減下來(lái),每根魷魚(yú)須都必須挨個(gè)清理上面圓圓的吸盤(pán),這些吸盤(pán)不僅有泥沙,還含有對(duì)人體有害的物質(zhì). 5、水龍頭開(kāi)成細(xì)細(xì)的,在水下邊沖邊扯,外面的表皮就很容易地扒下來(lái),魷魚(yú)須就洗干凈了.
魷魚(yú)須怎么洗
不過(guò)有人說(shuō)先焯一下水,把身上的表皮撕掉開(kāi)膛破肚后!有的魷魚(yú)開(kāi)膛破肚后肚內(nèi)漆黑的!本人覺(jué)得還是直接的弄,屬正?，F(xiàn)象!!還有觸角上的觸點(diǎn)以及表皮!看個(gè)人習(xí)慣!,表皮更易去除!
如何清洗魷魚(yú)須
魷魚(yú),也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
功效:魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己?預(yù)防成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。 適用人群:一般人均能食用。 適用量:每次30～50克。 特別提示:魷魚(yú)須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血; 2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。
相關(guān)人群
一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導(dǎo)
1. 干魷魚(yú)發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食; 2. 干魷魚(yú)以身干,堅(jiān)實(shí),肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現(xiàn)白霜為上品; 3. 魷魚(yú)須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
食療作用
魷魚(yú)性味酸平,珍美; 能益氣壯志,通婦女月經(jīng),能入肝補(bǔ)血,入腎可滋水強(qiáng)志。 干鍋魷魚(yú)的做法 原 料:鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克(約耗50克)
制作方法:
1.鮮魷魚(yú)治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。 2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。 3.鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),隨配酒精爐上桌,即成。 香菇魷魚(yú)湯
原料:
水發(fā)香菇50g,水發(fā)魷魚(yú)100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g,
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法:
1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊,放在開(kāi)水中焯一下,撈起瀝干
2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水,然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
土豆魷魚(yú)湯
用料:
土豆250克,魷魚(yú)干2條,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。
做法:
1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。
2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2 寸,放鹽調(diào)味。
酸菜魷魚(yú)湯
材料: 水發(fā)魷魚(yú)1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法:
1.魷魚(yú)剝凈外膜,在內(nèi)面切交叉刀口,并切小塊,用開(kāi)水氽燙后撈出。
2.高湯放鍋內(nèi),酸菜心洗凈、切片,放入湯內(nèi),姜切絲放入,最后加魷魚(yú)同煮。
3.約煮10分鐘后,加鹽調(diào)味,然后關(guān)火盛出,撒少許胡椒粉和麻油,最后放入洗凈、切碎的香菜即成。
烤魷魚(yú) 材料:鮮魷魚(yú)一只,青椒一顆。 調(diào)料:少許鹽,少許蠔油,少許五香粉,少許孜然,少許橄欖油(色拉油也行),少許料酒 制作過(guò)程: 1.先把魷魚(yú)洗干凈,處理了后切成片和條,在魷魚(yú)表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料,把青椒切丁后撒在魷魚(yú)表面,腌制一會(huì)兒。 3.開(kāi)始燒烤,當(dāng)然也可以烘烤,我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤,所以沒(méi)有辦法。只拿了可憐的一片魷魚(yú)進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出,可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚(yú)非常的香,一定要趁熱吃,一涼就不好吃了。 小提示:我比較喜歡原味清淡的東西,所以我是很尊重魷魚(yú)的原汁原味的,為了突出魷魚(yú)本來(lái)的鮮味,我其他的調(diào)料都是“少許”… 辣炒魷魚(yú)絲 ·配 料: 魷魚(yú)300克,醋10克,醬油25克,濕淀粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克。 ·特 色:魷魚(yú)脆嫩,色白味辣,促進(jìn)食欲。 ·操 作: 1、取凈魷魚(yú)塊,去膜,洗凈,切成6厘米長(zhǎng),2厘米寬的絲,泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開(kāi),倒入魷魚(yú)絲,稍煮一下,撈出,待用。 3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細(xì)絲;大蔥去皮,洗凈,切碎。 4、凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油,旺火燒至五成熱時(shí),放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚(yú),燒開(kāi),放入濕淀粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。
先開(kāi)水燙一下,除去薄膜及軟骨就好弄了
魷魚(yú)須怎么處理
材料 魷魚(yú),蒜苗,青椒絲 做法1、魷魚(yú)橫刀,豎刀切好,入水焯一分鐘.2、油鍋下蔥姜蒜,花椒面,料酒,辣椒醬,炒香.3、之后把其他材料一起放入炒3分鐘,調(diào)味,出鍋.材料 魷魚(yú),青椒,胡蘿卜,姜絲;生抽 做法1、魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,切絲.2、青椒、胡蘿卜、姜切絲.3、鍋熱入油,倒入姜絲后倒入魷魚(yú)絲翻炒,調(diào)入生抽,翻炒幾個(gè)來(lái)回后,倒入青椒、胡蘿卜絲,調(diào)入鹽翻炒.4、炒勻后即可裝盤(pán).很簡(jiǎn)單的家常菜!
魷魚(yú)清洗方法
先將鮮魷魚(yú)洗凈,去掉內(nèi)臟也就是黃黃的東西,如果不想切開(kāi)就把它翻過(guò)來(lái)淸洗,剔除腹部里透明的軟骨,黑襄在腹部,是內(nèi)臟要去掉,還要剔除腹部里透明的軟骨,然后將魷魚(yú)外層的薄膜撕干凈,反復(fù)用清水沖洗干凈.如果不切開(kāi)腹部,可以切成圈.做炒魷魚(yú)圈或炸魷魚(yú)圈都不錯(cuò)的.
魷魚(yú)須如何處理
你好1、清洗過(guò)程:(1)把魷魚(yú)須放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘; (2)將魷魚(yú)須(觸角)從腦袋上減下來(lái),每根魷魚(yú)須都必須挨個(gè)清理上面圓圓的吸盤(pán),這些吸盤(pán)不僅有泥沙,還含有對(duì)人體有害的物質(zhì).3)剪下來(lái)后把吸盤(pán)擼掉,多用水清洗,洗完后就開(kāi)始切魷魚(yú)了.
怎樣清洗魷魚(yú)頭
1、剪開(kāi)頭、腹的連接處，拉出頭足。首先把魷魚(yú)外表的一薄膜一樣的皮撕掉。竅門(mén)：把魷魚(yú)的皮用小刀劃開(kāi)一條縫，然后倒入醋浸泡數(shù)分鐘即可撕掉全部的魷魚(yú)皮。
2、剝下皮。剪開(kāi)腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用鹽與高粱酒浸泡，做成墨魚(yú)汁醬。把魷魚(yú)從頭到尾剪開(kāi)取出腹中的軟骨，里面有個(gè)胃，把里面的臟東西掏出來(lái)剪下頭部的內(nèi)臟。3、、剝?nèi)ヮ^部皮膜魷魚(yú)的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會(huì)降低菜色把嘴取出（魷魚(yú)嘴也叫做龍珠）。
4、用水清洗干凈即可。
魷魚(yú)須怎么清洗：
先把頭與身子分開(kāi)，用清水沖洗一下，把魷魚(yú)剪開(kāi),去掉內(nèi)臟,然后撕去魷魚(yú)的皮(一層花黑的膜)放入一點(diǎn)食用堿搓洗，沖水;魷魚(yú)須上的觸爪因?yàn)橛形P(pán)口(鈣化的軟骨)所以要認(rèn)真用堿搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時(shí)候里面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚(yú)的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實(shí)就是是嘴上面的倆個(gè)像鷹嘴樣的東西。
1、魷魚(yú)一個(gè)，如果覺(jué)得滑，可以沾點(diǎn)鹽在手指上。在頭和身體的結(jié)合部位，里面有軟骨相連，可以用剪刀剪斷，或者用手摳開(kāi)。
2、一手握住身體，一手拿住頭部，輕輕地就把內(nèi)臟和身體分開(kāi)來(lái)。如果要吃觸角，可以從眼睛部位切段。魷魚(yú)的頭和內(nèi)臟就不要了。
3、水龍頭開(kāi)成細(xì)細(xì)的，在水下邊沖邊扯，外面的表皮就很容易地扒下來(lái)。
魷魚(yú)須怎么洗你知道了嗎?喜歡吃魷魚(yú)的小伙伴再也不用被怎樣清洗魷魚(yú)須所困擾了吧。
魷魚(yú)怎么處理
去表皮1：這個(gè)表皮是魷魚(yú)的保護(hù)膜，在魷魚(yú)背部，有一定毒性，還會(huì)影響菜的品質(zhì)，所以要去掉。
方法：一般是將2個(gè)魷魚(yú)足片先扯下來(lái)，先清除足片附近的表皮
去表皮2：
然后從魷魚(yú)的一角（大的那頭）開(kāi)始掀開(kāi)表皮開(kāi)始慢慢扯，一般很好扯下來(lái)了
去掉魷魚(yú)的眼睛：
將魷魚(yú)的眼睛摳出來(lái)，當(dāng)然也可以不要這部分，只要魷魚(yú)須就行了，把腦袋扔掉。
魷魚(yú)須清理：
將魷魚(yú)須（觸角）從腦袋上減下來(lái)，每根魷魚(yú)須都必須挨個(gè)清理上面圓圓的吸盤(pán)，這些吸盤(pán)不僅有泥沙，還含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。
清理方法:剪下來(lái)后把吸盤(pán)擼掉，多用水清洗
洗完后就開(kāi)始切魷魚(yú)了，【注意切魷魚(yú)的內(nèi)壁】
方法，這里是十字刀：
1） 刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚(yú)切斷，紋路也更好看），斜著刀開(kāi)始給魷魚(yú)切紋路，魷魚(yú)不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5厘米左右
2） 切完一路后，再轉(zhuǎn)90度開(kāi)始切另一路，這樣就橫豎交叉了