什么牌子的魚露好?
你們肯定沒有吃過正宗的魚露 燈塔牌魚露 味道鮮美 口感好 重要的是問起來就香＂不喜歡吃的人才說腥＂
哪個品牌的魚露比較好用?
泰國魚露
全國最好的魚露那個廠生產(chǎn)的?
這個是無法比較的!泰國魚露和中國魚露在工藝和風(fēng)味上有本質(zhì)的區(qū)別;泰國魚露屬于高溫發(fā)酵,魚露的味道呈現(xiàn)腥臭味 中國魚露尤其浦源魚露,低溫發(fā)酵,屬清香型魚露;所以在使用方面,要看你使用什么菜,如果你做泰國菜必須添加泰國魚露;如果你做韓國泡菜,那你必須用浦源魚露
腸粉醬汁中的魚露用哪個牌子的好
泰國魚露
泰國的魚露制作歷史悠久，泰國最早食用魚露是從大城皇朝帕那萊大帝(公元1656～1688年)在位時開始的，據(jù)說泰國由于魚多，不少小魚價格極低，吃不完的魚常就用來制作魚露。
腸粉本身淡而無味，精髓在于最后淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，并不外傳，像老西關(guān)拉腸這種已有百余年歷史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖?zhèn)鞯拿刂颇c粉醬汁。我們在這里介紹一下普通腸粉醬汁的做法。
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）
制作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚露；
清水煮開，然后放入少量雞精和味精；
再煮一分鐘左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
小貼士：
一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區(qū)出品的，又或者港產(chǎn)的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產(chǎn)的豉油只有咸味沒有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統(tǒng)的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。
韓國泡菜用什么牌子的魚露做出來味道比較好?
其實差別不大,個人認(rèn)為沒必要買進(jìn)口的,如果你是在北方城市的話也可以用蝦醬的,魚露其實是蝦醬的替代品.如果要買就買十元價位的就可以了.
魚露哪個牌子賣得好?
魚露我只認(rèn)這鳳球嘜個牌子,口味正宗,喜歡這個味道.
韓國魚露什么樣的好
韓國更多的是鮑魚醬之類(類似魚露) 分可以生吃(紅色外包裝)做菜用的不可生吃(藍(lán)色外包裝)
制作韓國泡菜的魚露是什么東西？超市有嗎？
魚露是以海產(chǎn)小魚如 鳀魚、三角魚、小帶魚、馬面鲀等為原料，用鹽或鹽水腌漬，經(jīng)長期自然發(fā)酵，取其汁液濾清后而制成的一種現(xiàn)鮮味調(diào)料。
魚露的制作因地區(qū)和習(xí)慣的不同，其制作方法也可分為兩種；
（1）在整條魚或魚體的一部分中加入食鹽，使其分解后制成的魚露。
（2）在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而制成的魚露。
魚露由于是采用富含蛋白質(zhì)的魚類作為生產(chǎn)原料。因此它的物理性狀和化學(xué)成分與普通的疆域有所不同，營養(yǎng)價值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。咸味仍以食鹽為主。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。
在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
韓國料理辣白菜炒飯,大醬湯,辣白菜炒年糕怎么做
大醬湯的簡單作法:
〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊
〖輔料〗：辣椒2個、紅辣1個、大蔥1個、洋蔥1/2個、蘑菇適量、食用油少量
〖調(diào)料/腌料〗：芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
一、制作準(zhǔn)備
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步驟:
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
三、制作要點：
1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3–4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3–4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽
求1份韓國泡菜的制作方法
材料:大白菜、蒜、鹽、小魚干、蝦醬（我用的是朋友送的韓國蝦醬，這個是配著吃的，所以可以根據(jù)自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。
1、將一顆大白菜對半剖開，洗凈，不要將菜掰下來，要半個整的，不過要注意一定要將每片白菜都洗干凈 ，然后將每片葉子上均勻的涂上粗鹽，放1-2個小時之后將白菜放進(jìn)較深的容器，再用重物壓在上面，一般是選擇一個石頭什么的，但注意，一定要是干凈的，最好在白菜上面放上一層保鮮膜什么的，存放1-3天（視天氣等情況而定）。
2、調(diào)治醬料，醬料最好是在白菜淹好的當(dāng)天制作，將蒜、鹽、小魚干、蝦醬、辣椒粉、糖放進(jìn)攪拌器中攪細(xì)，然后放到鍋里加熱一下，待用。
3、這時候可以將白菜一片一片摘下來了，然后在每片白菜上刷上調(diào)治的醬料，之后再將刷過醬料的白菜葉子卷好，最后用保鮮膜將每個葉子卷包起來，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦，哈哈），等待1-2天之后就可以拿出來食用了，可以就這樣吃，也可以再搭配一些別的泡菜什么的吃。
這里是不用放魚露的，試試吧，祝你好胃口！