魚子醬的魚子產自什么魚？

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。

魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，其中以產于里海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源于一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子醬最負盛名的產區是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵制作魚子醬。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學來的。

傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等于植物界里的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。

大白鱘魚子醬，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的大白鱘才可制作魚子醬。中級的奧西特拉鱘，12斤左右便可取卵制成。最低級的是閃光鱘，到了7斤便可取卵。基于此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是西方王室里的佳肴，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上等的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

魚籽醬是什么魚的籽.

你好!!魚子醬是由魚的卵子加番茄醬制成的.幾乎所有的魚的卵子都可以制成魚子醬,只是味道不同.比較著名常見的有鱈魚,鮭魚,飛魚,鱘魚等的魚子.最著名的是產于里海的鱈魚(Beluga)的卵子做成的.世界其它地區的魚子醬多以馬哈魚或者三文魚的卵子制成,單是味道欠佳.謝謝!!

魚子醬怎么做成的 用的什么魚

先來跟隨小編多多的了解下魚子醬的制作過程；鱘魚在里海地區每年收獲兩次，即春秋兩季；一般認為在春天捕獲的鱘魚可生產出質量較佳的魚子醬。每年在鱘魚的收獲漁季開始后，漁民們就幾乎整天不停的工作，和臺灣的烏魚汛期沒啥子兩樣。在俄羅斯捕捉鱘魚的方式是利用鱘魚溯河產卵的特性，在里海周邊匯流而入的河流所形成的三角洲地區來等候捕捉鱘魚，捉到后就直接在船上宰殺取卵。里海的另一側伊朗的作風就不太相同，伊朗漁民駕小船到湖里捉鱘魚，他們專門捕捉剛要打算產卵的鱘魚，這種魚卵相較之下比較結實。 魚子醬到底是怎么做成的呢，不過對付這種外貌極為兇惡，體重動則兩千磅的鱘魚也不是簡單的事，雖然鱘魚的性情十分平和，常像枯木一樣浮游水面。但被一群虎視眈眈的人類逮著的感受也不是太好，因此落網后要下刀給它一個痛快就不是件容易的事。如何在鱘魚活跳跳的情況下，能夠迅速準確地在它頭部要害給它一刀，讓鱘魚在無痛中掛掉，這就得靠老經驗的漁夫才行。否則在稍有疼痛的情況下，鱘魚在自然反射下分泌出大量的腎上腺素，就很可能會破壞魚子醬鮮美的原味。然而在鱘魚一命嗚呼后，事情也沒有馬上了結，因為魚子保鮮不易，所以接下來就得在極短的時間中來處理魚子，所以鱘魚的剖腹常常得在船上作業，還是得靠老漁夫的觸覺來決定魚子的質量、成熟度與上市時間。漁夫們把一大團魚子取出后先利用篩子將外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小顏色來分級分裝，還得憑經驗撒一些鹽來保持鮮度，與引出魚子醬的原味。有些魚子醬在處理中還會加入一些硼砂，硼砂據說可以使魚子醬更有彈性與美味（按照市售蝦仁的經驗，硼砂可以增加彈性，但蝦子的肉質的鮮味就被去掉不少，所以增加美味的說法保留。），能去除鹽的味道，還有比較好的防腐功能（對人體也是，所以在美國及日本販賣的魚子醬是不準添加硼砂的）。

俄羅斯魚子醬怎么吃才正確 魚子醬是什么魚做的

直接入口,一匙入口時,先輕輕鋪在舌上,以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎.若要倒在盤子里面吃,盤子要先冰鎮一下.若要直接就著瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面. 魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬,一般鱘魚做的比較多. 魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯語中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳.并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬.

魚子醬是用什么魚的魚子做成的?

魚子醬是鱘魚的籽.

魚子醬是什么，魚子醬是什么魚做的

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導致了其價格不菲的現狀。

當然魚子醬是吃的.

正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

魚子醬到底是用什么魚的卵制成的？

俄國的魚子醬也是聞名天下的美食。第一次品嘗魚子醬，是在涅瓦河的游船上。船主為了款待外國游客，送上一些小點心，其中就有涂了一層薄薄的黑魚子醬的面包片。一粒粒晶瑩剔透、宛如小巧的珍珠般的魚子醬，看起來賞心悅目，有的人吃得津津有味，而我一嘗覺得又腥又咸，難以下咽，看來還真享不了這個“洋福”。 魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。據導游馬克介紹，鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內河產卵，而這時正是采集魚子的大好季節。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置優越，是世界上最大的鱘魚魚子生產和加工基地。 目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能 制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導致了其價格不菲的現狀。說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由于他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，并得到了世界關注。　　就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。　　用于制做Beluga的魚子醬，來自每年產量為數多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚制成的 Ossietra魚子醬；最后口感稍差一點的Sevruga魚子醬取材于超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。　　19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。　　至于如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就此自身的營養價值，有著廣闊的市場前景。魚子醬蛋白質和礦物質含量很高，且不含膽固醇，是補身養顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的制做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來（成熟的魚子容易與卵巢剝離），沖洗干凈后加上適量的細粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30％，不加鹽則容易變質。 正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。盡管有的人吃不慣那股腥味，但許多中國游客還是要買上一小瓶魚子醬，帶回去讓家人和朋友嘗嘗這舉世聞名的“美味佳肴”。

魚子醬是什么魚的魚子?

鱘魚,黑海的鱘魚魚子醬最好

「魚子醬」內的魚子,是從哪里來?

魚子醬(caviar) 是用從魚身上的魚卵制成的醬,是世界三大珍味(另兩者為鵝肝、松露)之一.幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但最正宗的是鱘魚的魚卵.最上等的魚子醬是產自里海里的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的.魚子醬可以放入湯中或夾面包來吃.因為和伊朗兩國靠近里海,所以兩國生產的上等魚子醬占全世界市場的95%,的西伯利亞地區的阿穆爾河中,也生產一種鱘魚的魚子醬.中國中國也生產魚子醬,但并不是用鱘魚的魚卵制成,所以味道不太相同.

魚子醬是什么做的？

法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導致了其價格不菲的現狀。

說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由于他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，并得到了世界關注。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

用于制做Beluga的魚子醬，來自每年產量為數多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚制成的 Ossietra魚子醬；最后口感稍差一點的Sevruga魚子醬取材于超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。

19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。

至于如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就此自身的營養價值，有著廣闊的市場前景。

魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。

健康是吃出來的，也需要講究一個享受。

正確的魚子醬的食用方法

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。