炸醬面的醬怎么制作
一般來說制作炸醬面需要放入3份的黃豆醬(推薦海天黃豆醬)1份的甜面醬. 油燒熱以后下入姜末,喜歡吃雞蛋的可以這時候加入雞蛋炒碎,喜歡吃肉的可以這時候加入肉末煸熟.轉入小火,下黃豆醬和甜面醬,適當加入一些水,攪拌均勻.然后加入白糖,味精,雞粉,蔥末.熬制到您所希望的濃稠度.味精和蔥末的用量適當大一些,因為要拌面吃.出鍋前淋入少許香油. 注:熬制的時候火不要太大,防止胡鍋.
如何做炸醬面的醬？
主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。
做法放入油(多)油熱后放入生姜末炒。
在放入肉餡、醬油、料酒炒。
在放入辣椒醬、面醬、少許水炒。
出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是咸的。
注意：在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊!
材料蝦米3兩，蝦皮4兩，蒜頭2兩，絞肉1斤，豆干丁1/2斤，甜面醬1罐，豆瓣醬1/3小罐，蘿卜干4兩，水1又1/2碗
做法 1.)將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜干一起拌炒，最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。
材料半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、大蒜適量、醋適量
做法 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
炸醬面的醬怎么做好吃:
材料: 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、 作法: 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可; 貼心建議: 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
炸醬面的醬是怎么做的
先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、 淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則 醬會很咸的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了， 把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加 點水還來得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。 之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。 攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，并開始有油析 出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟放上面的 青菜系即可。 在家做的時候一般一邊煮面，一邊炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作基本就是吃了
炸醬面的醬料怎么做啊?
炸醬面用黃醬最好吃,要炒哦,現舉例說明: 肉丁炸醬面: 主料:豬后臀尖肉300克,黃醬250克、面條; 輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲; 調料:食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒; 做法: 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調稀,青蒜切成末; 2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用; 3、坐鍋點火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調好的黃醬,反復翻炒,放入白糖、雞精適口味放入鹽,待水氣全部蒸發掉,放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可. 特點:咸香.
高手指點，炸醬面的醬怎么做好吃？
主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。
做法1、放入油(多)油熱后放入生姜末炒。
2、再放入肉餡、醬油、料酒炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是咸的。怎么樣，吃吧!
小訣竅
在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊！
材料
蝦米3兩，蝦皮4兩，蒜頭2兩，絞肉1斤，豆干丁1/2斤，甜面醬1罐，豆瓣醬1/3小罐，蘿卜干4兩，水1又1/2碗
做法1、將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香；
2、再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜干一起拌炒；
3、最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。
材料
半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
做法1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
（濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產的，味道偏咸，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
材料
五花肉，蔥，黃干醬，甜面醬，油，糖，豆芽，黃瓜絲，炸醬，姜，蒜末
做法1.不廢話了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷凍一下再切，這樣比較好切。
2.然后就是蔥姜蒜末都切一些，不用太多。黃干醬，加水稀釋到比較濃稠，但是可以流動的狀態，然后再放一些甜面醬。
3.傳統老北京吃法，好像是黃干醬比較多的，不過我用的黃干醬的比例和甜面醬，基本是一半一半。
4.兩個都攪拌在一起，攪拌均勻就可以了。
5.熱鍋，放少少許油，先煸炒五花肉丁，這樣還能出一些油。
6.把肉丁炒到有些焦黃，放蔥姜蒜末炒香，然后倒入黃干醬和甜面醬，均勻炒到肉肉都裹上醬，然后加些糖，再炒幾下，就可以適當加些水了，小咕嘟個10分鐘左右，中途要常翻，以免醬粘了鍋。
7.到最后肉都能鍋著濃濃的醬就可以了。
豬絞肉80公克，甜面醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆干2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙
起一鍋，燒熱后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。
在作法2中加入豆瓣醬、甜面醬以小火炒約1分鐘，加入水和調味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。
炸醬面的醬怎么做啊
家常炸醬面
健康炸醬面
【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、面條煮熟后放入涼開水過一下撈出盛到碗里，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。
炸醬面的醬料怎么做
老北京最好吃的炸醬面醬料叫小碗干炸,其做法是; 原料:甜面醬1袋、六必居黃醬1袋、五花肉半斤、香菇適量 蔥花、姜末、蒜末、黃酒、生抽、老抽 做法:1油鍋燒熱,蔥、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒. 2加入黃酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒. 3將兩包醬料同時放入,加1碗水拌勻后蓋上蓋子小火燒20分鐘即可 4吃的時候,面條兒最好過涼水,醬放在面條上,再加入菜碼兒、蔥花. 注意:一定不要放鹽.
炸醬面的醬怎么做呀
原料:面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量.做法: 1、炒鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻,加味精,淋上麻油即成;2、用開水鍋下面條,面條熟后盛入大湯碗內,加炸醬即可.
怎么做炸醬面的炸醬
炸醬 用料 面 五花肉末 干香菇 小冬筍 做法 將材料都切成末狀備用,15克淀粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用 在鍋中炒香蔥姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,將肉末炒散后,加入10ML料酒略炒 加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻后加入30克甜面醬(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜面醬比較適合我們南方人口味.放入醬后和肉末炒勻 加入熱開水與醬持平即可.開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了.可適當觀色和嘗味道.如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當加點老抽上色 最后看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水.一點點加.調整到自己喜歡的濃稠度