蒸餃子面怎么和口感好
蒸餃子面的做法如下：
將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項(xiàng)：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好。
3、面不能是全燙得，再有面需要醒一會(huì)兒。
蒸餃做法：
食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
制作步驟：
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個(gè)方向攪動(dòng)，至攪勻?yàn)橹梗亚嗖讼磧舳缢椋瑪D凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長(zhǎng)條，下成50個(gè)劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
蒸餃的面怎么和好吃
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 具體操作如下哦: 1、準(zhǔn)備好適量的面粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水) 2、把面粉倒入面盆里,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點(diǎn)拌一下,待面粉和成團(tuán), 3、開始揉面,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉.大概15分鐘左右,(和面要做到3點(diǎn),1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和面的盆要光. 更多2條
蒸餃怎么和面
餃子皮透明還好吃,一定要拿搟面杖搟的很均勻和面粉一樣的顆粒大小,我經(jīng)常做蒸餃,和面用稍微有點(diǎn)溫度的溫水,淀粉如果有疙瘩,摻和淀粉的話,和面的時(shí)候把面粉和淀粉摻和你是問對(duì)人了
蒸餃的面怎么和
將適量的開水加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至面團(tuán)光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘. 注意事項(xiàng): 1、澄面(小麥淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右). 2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一,三分的燙面,一分的冷面口感才好 PS 燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的. 3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會(huì)兒.
蒸餃怎么和面?
用料 豬肉餡 400克 大蔥 3根 面粉 450克 香油 醬油 胡椒粉 鹽 姜 開水 200—250克 清水 適量 豬肉大蔥燙面蒸餃的做法 將面粉放入盆中,快速倒入開水,用筷子向一個(gè)方向不停攪動(dòng),至盆中無干粉狀顆粒稍微溫涼后用手揉成光滑的面團(tuán),表面蓋濕布醒半小時(shí)利用這個(gè)時(shí)間來調(diào)餡.肉餡放入盆中,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁,加入少量清水,再繼續(xù)攪拌,反復(fù)三次,至肉餡比較粘上勁即可大蔥只要蔥白部分,切成蔥花.姜切末兒把蔥花和姜末放入肉餡中加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻,最后加入香油攪拌均勻即可燙面搓成長(zhǎng)條,切好劑子搟皮放餡,逐一包好屜上抹油,把包好的餃子放入水開后放鍋上,蒸制15分鐘左右即可,等3分鐘后開蓋即可享用了哈
蒸餃怎么和面的
取一半面粉放盆內(nèi),加80℃左右開水用筷子攪拌,調(diào)成燙面.另一半面粉用另一盆,加冷水調(diào)成冷水面團(tuán),然后將兩種面團(tuán)合起來揉勻,加蓋擰干的濕潔布,餳約0.5~1小時(shí). 也可以全用燙面制作.
粉面蒸餃怎么和面
1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻,并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火 2、粉倒入沸水鍋中,用筷子快速攪拌成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶十分鐘左右 3、加入色拉油后,將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后,蒙保鮮膜,等二十分鐘左右 4、面團(tuán)搓長(zhǎng)條,分成20g左右的小面團(tuán),再將面團(tuán)搟平,即成面皮
蒸餃面是怎么和的
【面皮材料】 面粉200g、溫水100g左右 【內(nèi)餡材料】 青菜200g、肉餡100g、木耳少許、香油40g、胡椒粉一小匙、鹽二匙、糖二匙、蔥一根、姜四片、料酒一匙 【做法】 1、青菜洗凈，切成細(xì)末，撒點(diǎn)鹽靜置一會(huì)，讓青菜先出水，這水不要浪費(fèi)了，呆會(huì)可以加在肉餡里。木耳泡發(fā)后切成丁。肉餡加蔥、姜、料酒、胡椒粉、青菜水?dāng)嚧蚱鹉z,最后再加青菜和木耳,加點(diǎn)油,輕輕的拌勻。（內(nèi)餡可以用任何材料，可以做全素可以做全葷，也可以葷素任意搭配，適合自己口味就行。） 2、面粉加溫開水混合成團(tuán)靜置一會(huì)，案板上撒面粉，搓成條下劑，用搟面杖搟成圓皮。 3、先將皮彎成五等邊，再用拇指和中指將每一條邊搓成葉子狀，然后依次旋轉(zhuǎn)，捏緊，最后像整理燒賣一樣，將生坯整理成形。（形狀隨自己喜愛，想怎么捏就怎么捏，看得過去就行） 4、蒸鍋燒水，水開了以后將蒸餃放入，8分鐘即可。 小建議： 1、餡料最好干一些，太濕了容易下塌不易成形。 （希望能幫到你！O(∩_∩)O~）
蒸餃怎樣和面
蒸餃怎樣和面 面粉2.5杯,淡色醬油1湯匙,絞豬肉250克,蔥粒2湯匙,青菜屑3湯匙,姜茸l/2湯匙,熟胡蘿卜屑3湯匙,香油適量. [制作流程] ①將面粉盛在盆內(nèi),用滾水2/3杯沖燙,并用筷子拌勻,約30秒鐘后,將冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,蓋上濕白布,放置20分鐘左右.②將絞肉放在大碗內(nèi),加入切碎的蔥與姜,并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味,拌勻.③將面團(tuán)再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以壓扁,搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀,托在左手掌,加入l湯匙餡料在中間,用右手折合成?一?字形,再捏出兩個(gè)小洞,分別塞入2色用料做點(diǎn)綴(青菜屑及胡蘿卜屑).④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底),用滾水大火蒸15分鐘即可 .
粉面蒸餃怎樣和面最好
用溫水和面,在加1點(diǎn)點(diǎn)油 查看原帖>>