不含反式脂肪酸植物黃油

一般來說如果是植物黃油的話,由于經過了加氫處理,通常都是會含有反式脂肪酸的,所以最好還是吃天然的黃油,不要吃人造黃油了.

哪種黃油不帶反式脂肪酸

反式脂肪酸就是人造奶油

反式脂肪酸并不僅限于美國提出的油炸食品中，目前更廣泛地被添加于人們平時食用的各種食品中，在超市、商場均有銷售，只不過老百姓不太了解。

“人造奶油你知道嗎？含反式脂肪酸的食品很普遍，我們幾乎都會有接觸。反式脂肪酸在現實生活中就是人造奶油或人造黃油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氫形成，這是一個人為的加工過程，就是把植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化。

說白了，就是液態的植物油為了防止它變質、便于保存或者改善口感，而把它變成固態或半固態的油脂，這就是反式脂肪。反式脂肪酸被許多食品生產商采用。”有報道說，由于消除反式脂肪酸會降低薯條的美味，所以麥當勞暫時沒有更改使用更健康食用油的計劃。

我們吃的很多東西都含反式脂肪酸

“人造奶油只是個原料，用它加工生產的比如奶油蛋糕之類的西式糕點、巧克力，或色拉醬、油炸快餐產品等食物中都含有反式脂肪酸。

進商場、超市，包裝上直接出現“反式脂肪酸”的食品幾乎沒有，但事實上，標注著人工黃油（奶油）、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、麥淇淋、氫化油、起酥油等不同名稱的，其實都是一回事，含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸到底有啥危害

國外對含有反式脂肪酸的食品進行限制。因為反式脂肪酸攝入過多，輕則會使人體血脂升高、導致肥胖，嚴重的則會增加人體膽固醇含量，誘發血管硬化，增加心臟病、動脈阻塞等心血管疾病的危險。此外，反式脂肪酸還會引發腫瘤、哮喘，也不利于青少年發育。

國內大多數食品包裝都不標注反式脂肪酸含量。反式脂肪酸已經被證實對人體健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范圍以內，人每天攝入反式脂肪酸的量在多少范圍內才能保證健康，目前我國食品安全部門對這些都沒有相應的標準。而如何檢測食物中“是否含有反式脂肪酸、含量多少”的辦法又不十分有效，還存在很大欠缺。這次美國就是用“新的檢測方法”檢測出麥當勞薯條反式脂肪酸含量增加了1/3。

正常情況下，成人每天攝入占人體總熱能的30%、大約50克左右的脂肪就足夠了，我們中國人，特別是經濟發達地區，本身平時攝入脂肪的量就偏高，因而對經常食用這類食品的人來說，這確實是個不健康的因素。

黃油含有反式脂肪酸嗎?

黃油有兩種,天然 的,人造的.天然的是從牛羊奶中提取的,不含反式脂肪酸.人造的是植物油加成氫化制成,主要成分是反式脂肪酸.

食品配料表上含有植物油,可是營養成份表里沒有標反式脂肪酸可以嗎?

親,只要你添加的植物油沒有進行氫化工藝,就沒有必要標注發式脂肪酸的,反之,必須標注!

凝白植物奶油卻號稱 不含反式脂肪酸 是真的么

不是,只要是植物奶油,人造奶油,植物黃油,人造黃油就都含有反式脂肪酸,你看看農大營養學的書就知道了

好麗友蛋黃派正面明確寫著＂不含反式脂肪＂，但包裝后面的配料表里卻明確寫著＂氫化植物油＂，眾所周知氫

并不會自相矛盾，因為“氫化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全畫等號，經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。

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氫化植物油

氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用于食品加工。

【注】

氫化植物油不等于反式脂肪酸：中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示：消費者不必談“氫化植物油”色變。截至2010年消費者存在兩個誤區：

一是“氫化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全畫等號，經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。

二是應該限制食品中“反式脂　肪酸”的含量，但并不是要禁止使　用氫化植物油，在美國、丹麥等也未出臺限制使用氫化植物油，僅是建議居民日均反式脂肪酸攝人量不超過總能量的1%。

不同品牌氫化植物油的質量優劣區別很明顯，氫化植物油加工工藝需要改進．食品加工企業的制作也要研發新的方式．但是這需要一個過程。在市面上有氫化大豆油、氫化棕櫚油、氫化椰子油……截至2010年可以通過酶法或化學催化劑、配方調整、改進氫化工藝等方式在一定程度上減低反式脂肪酸的含量。如果　植物油完全氫化，完成從液態變為　固態。就可以做到反式脂肪酸含量幾乎為零。問題在于完全氫化的植物油制作植物奶油、起酥油等，厚厚的一層根本無法涂抹。

幫忙鑒別黃油

黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化后是不能打發的。

黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量。但是，因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量并不一致，而且，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。

其實黃油又叫做奶油，它的官方說法就是奶油，而黃油，我們可以理解為民間的叫法，并非為官方認可的。因為黃油這個詞在民間比較通用，大家理解起來也容易，所以，仍然使用了“黃油”這一詞。

然而，我們大家通俗的說法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種，在我們的概念里，才叫做奶油。但實際上，這種裱花用的“奶油”在官方用語里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。所以如果是很專業的配方，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。（這里一定要分清楚，“淡奶油（或稀奶油）”和奶油完全是兩種東西！）

植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這么多名字如果覺得有點兒“暈”了，那么，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯了。

植物黃油顧名思意，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。不同的植物黃油，熔點差別很大。

植物黃油的弱點就是香味和口感差。人工香料又怎么能比得上黃油的天然香味？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好了。植物的，不一定是健康的

最后，再介紹一下“牛油”這個名字。前面提到，它是“黃油”的另一種叫法。但實際上，這也是一個容易混淆的名字。因為還有一種從牛脂肪里提煉出來的油脂，也叫做牛油(類似于從豬肥肉里提煉的豬油)。但是，這種牛油口感是很差的，一般不用來食用。所以，在我們西點配方里，如果你看到“牛油”這個名字了，指的還是黃油。

芬蘭蔚優黃油有反式脂肪酸嗎?

芬蘭蔚優黃油有反式脂肪酸.身體有禁忌的人就不要食用了.

為什么盒子上寫著植物黃油還有人造奶油

植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用,也就是常說的氫化植物油,經過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強,可以使食物更加酥脆.同時,還能夠延長食物的保質期,因此被廣泛地應用于食品加工.植物油經過氫化后,會產生反式脂肪酸.早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛.現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大.所以,能不用植物黃油,還是不要用好.添加氫化植物油的食品,還是不吃的好.

怎么鑒定動物黃油與植物黃油

動物黃油一般冷藏就會凍住,植物黃油即使冷藏也會死軟化狀態… 植物黃油是人造黃油、含有反式脂肪,反式脂肪電視里網上到處有說的,這個東西致癌的,但是價錢便宜,西點店里做面包,餅干,點心全部用的是植物黃油,而自家做東西吃,當然是用用動物黃油,動物黃油是天然的、是從牛奶中提取的,缺點是價格貴一倍不止,而且容易長胖,高血脂的人應該要少吃