紅燒豬蹄怎么做才好吃？
材料:
1、豬蹄砍成塊；
2、調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調(diào)料B：料酒、老抽、雞精；
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時(shí)將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；（圖1）
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）
3、翻炒一會(huì)之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味；（圖3）
4、取一個(gè)干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火；
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
特點(diǎn)】 味濃適口，肥而不膩。
【原料】
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
【制作過程】
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄怎么做?
食材明細(xì) 主料: 豬后肘 一個(gè) 輔料 : 香菇六個(gè) 油菜心 8顆 調(diào)料: 姜 10克 蔥 20克 冰糖 20克 大棗 兩顆 八角 少許 桂皮 3片 大蒜 20克 腐乳汁 10克 老抽 5克 生抽 10克 鹽 4克 高度白酒 少許 水 1000ml用豬肘來寓意新的一年大家大步向前,步步高升.
紅燒豬蹄… 怎么做
紅燒豬蹄特點(diǎn) 味濃適口,肥而不膩.
怎樣做紅燒豬蹄
紅燒豬蹄的做法步驟 1. 豬蹄治凈,斬成小塊.2. 花生仁用水浸泡1小時(shí).3. 鍋里放清水,加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄,燒開后撇去浮沫.4. 撈出沖洗干凈備用.5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊,煮15分鐘.6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘.7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分.8. 鍋內(nèi)放油燒熱,放冰糖炒至融化成紅色.9. 加入花椒大料爆出香味.10. 加入蔥、姜、料酒、醬油.11. 放入豬蹄翻炒上色.12. 加水沒過豬蹄.13. 燒開后加鹽調(diào)味.14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛.15. 改大火收至湯汁濃稠即可.
怎么做紅燒豬蹄…
紅燒豬蹄
主料：豬蹄兩只
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆
做法: 1、豬蹄氽水
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續(xù)燉兩次，約一個(gè)小時(shí)。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。（對(duì)多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時(shí)加）
備注：如果不方便或者不愿意用電壓力鍋， 改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止（一般三小時(shí)以上）
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法: (1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
材料:
豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆
做法:
1、豬蹄剁成塊,洗凈焯水
2、鍋中放少許油,煸出香味,入豬蹄煸炒,加入黃酒,老抽,八角翻炒,加入清水沒過豬蹄,煮沸后改小火燉約90分鐘,中間要翻幾次,以免粘鍋
3、豬蹄燉爛后加入冰糖,再煮約15分鐘,待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動(dòng))
小訣竅:
1、冰糖要最后階段加入
2、加入冰糖后要多翻動(dòng),以免粘鍋
材料豬蹄 1只(約800克)，姜 30克調(diào)料鹵包 1包，冰糖 50克，醬油、米酒 各1杯，鹽 2小匙
做法: 1、姜洗凈，切片；豬蹄洗凈，放入滾水煮5分鐘，撈出，待涼。
2、用夾子拔除豬蹄表皮上的余毛。
3、剁成大塊。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入豬蹄略炒。
5、加入姜、調(diào)味料，用大火煮開。
6、盛入深鍋中。
7、倒入2杯水，蓋過豬蹄，用大火煮滾。
8、改小火煮至豬蹄完全熟爛即可。
材料:
豬蹄一個(gè)，蔥白幾根，陳皮一片，姜6片，八角少許，花椒少許，桂皮少許，料酒，冰糖，陳醋，醬油，老抽一點(diǎn)，鹽
做法: 1.一定要把豬蹄多洗幾遍,刮掉細(xì)毛.
2.鍋里注半鍋水,把蔥白和一半的姜片放進(jìn)水里,水燒開后,把豬蹄放下去,加點(diǎn)料酒, 煮開后,把豬蹄撈起.
3.另起鍋,用小火,放油,把搗碎的冰糖倒進(jìn)去,慢慢炒,直到糖融化成黃色的糖漿,把豬蹄倒進(jìn)去轉(zhuǎn)中火快速翻炒,倒料酒,陳醋,醬油,一點(diǎn)老抽,上色后加水繼續(xù)翻炒.
4.把香料放進(jìn)一同繼續(xù)炒,最后加鹽,味調(diào)好后,轉(zhuǎn)到高壓鍋,再加點(diǎn)水,合上蓋大火煮開 后,轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,就可熄火,等高壓鍋的氣散后,把豬蹄撈出上盤就大功告成 了
材料:
豬手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽
做法: 1.買回來的是半條的豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下；
2.然后撈起來，在皮上劃斜十字，這樣容易入味。
3.再放入油鍋中將皮炸，炸至稍黃色就收火。
4.在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦?fàn)顟B(tài)，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水沒過豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟里澆些汁，好正點(diǎn)。
材料:
豬手2個(gè)，調(diào)料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g
做法: 1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，加鹽、加味精，開大火收湯即可。
材料:
豬手1只，八角適量，香葉適量，生抽適量，老抽適量，紅糖適量，鹽適量
做法: 1.將豬手切件焯水。
2.與香料調(diào)味料一起入鍋，加水蓋過助手，燒開后文火燉軟就行了。再灼一碟生菜，兩樣一起吃，好香。本來生菜我喜歡生吃的，不過董事長不準(zhǔn)，就輕灼一下吧，效果差不多。
材料:
豬手，糖，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖0.5大匙，鹽1/3小匙，水5大匙
做法: 1.同上所述，只不過是豬手湯熬至8分熟時(shí)撈出一部分的豬手紅燒。
2.炒鍋中入底油，六分熱后炒糖色，至糖全部融化，倒入豬手炒勻上色，再倒入1大匙的老抽和1大匙的生抽，0.5大匙的白糖，1/3小匙的鹽，加入5大匙的水，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至少湯汁濃稠即可。
紅燒豬蹄怎莫做
豬蹄4個(gè)約500克,買豬蹄時(shí)請(qǐng)肉販將豬蹄剁成小塊 1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,顏色變深紅并翻白泡時(shí),將豬蹄下鍋煽炒上色. 2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄),放生姜1個(gè),八角3個(gè),花椒5克,蔥1棵卷團(tuán),鹽適量. 3、下菜:500克,(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時(shí)下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可,切滾刀) 4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯,將鍋中的湯從混湯收成明亮的油,這2、3分鐘的時(shí)間最好別離人,以免燒胡.最后放點(diǎn)味精起鍋.這時(shí)的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明,口感粑糯,含嘴即化.
紅燒豬蹄怎么燒法?
先放油再放豬蹄
紅燒豬蹄怎么做，要簡單家庭吃的
展開全部
原料： 前豬蹄600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個(gè)、桂皮1小段 油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬蹄的做法： 1、把豬蹄洗凈，清除雜毛（可以請(qǐng)菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。 2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 3、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬蹄轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。 制作貼士： 1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時(shí)間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前后腳，前腳肉多骨少，呈直形，后腳肉少骨稍多，呈彎形。
紅燒豬腳怎么做
主料:前豬腳600g 輔料:干紅椒30g、蒜3g、姜3g、香葉3片、八角1個(gè)、桂皮1小段、油10g、鹽5g、淀粉10g、料酒10g、醬油10g、大蔥10g 步驟 1.把豬腳洗凈,清除雜毛(可以請(qǐng)菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水. 2.撈起過涼水后瀝干.鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊. 3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖. 4.注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜).60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色.最后加猛火收汁. 小貼士 豬蹄一定要燉爛入味了才好吃.我的時(shí)間和香料用量只作為參考,各家燃器具相異,各人胃口不同.
紅燒豬蹄怎么燒？
主料
豬蹄2只 花生仁一小碗
輔料
冰糖適量 大料適量
花椒少許 蔥適量
姜適量 醬油少許
料酒少許 鹽少許
花生油適量
紅燒豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄治凈，斬成小塊。
2. 花生仁用水浸泡1小時(shí)。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒過豬蹄。
13. 燒開后加鹽調(diào)味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時(shí)候也方便。
2. 飛水的時(shí)候加點(diǎn)料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時(shí)間。
5. 煮豬蹄的時(shí)候放花生米可以使湯更有營養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。