怎樣能把豬蹄鹵出來,不爛皮且里面又爛又入味
用高壓鍋就行了···很簡單的 你家里有電高壓鍋么 下面說要煸炒·不要煸炒· 因為你是要保證放進去出來完整的·所以不要煸炒哦· 如果你一點都不希望他爛·給你說個辦法· 高壓鍋里放蒸籠·下面防水··然后把豬蹄和調料放到碗里蒸·不過時間要非常長這樣· 但是非常非常好吃而且一點點都不會破!
豬蹄怎樣鹵蓬松更入味
做法 豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙. 美食做法 1、豬蹄切塊后,用水燙過取出. 2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘. 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴.
怎樣做鹵豬蹄才好吃?
鹵豬蹄的做法:原料 豬腳2只,廖排骨鹵料1包, 蒜仁、青蔥,冰糖制作方法 1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用. 2、蒜仁、青蔥洗凈,蒜仁拍碎,青蔥切段待用. 3、將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內干炒呈焦狀. 4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色. 5、把清水1000毫升、廖排骨鹵料一包,豬腳加入鍋中煮沸.6、再把蒜仁、青蔥、依序加入鹵鍋內續煮. 7、用小火鹵30~50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋. PS:廖排骨的鹵汁可以循環使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊,都可以放一下廖排骨的鹵料的!絕對巴適!目前川內各大菜市場及超市都有銷售!廖排骨鹵汁正以騰飛的速度銷售全國!
百萬鹵豬蹄秘方,軟爛入味,學會了鹵什么都好吃
材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為＂五香＂.(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、豬前蹄一只,蹄膀去骨用棉線扎緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉;2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油,放入＂五香＂,放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了;3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃.要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會皮Q肉香;4、成品切一盤.
鹵豬蹄怎么做
鹵豬蹄的做法 原料 豬蹄3個,鹵湯1鍋,姜片適量,料酒適量. 做法 1.先用開水汆燙豬蹄,然后沖凈泡沫,再加姜片和料酒煮約20分鐘至熟軟. 2.豬蹄放入鹵鍋,小火鹵約30分鐘,然后熄火,浸泡至湯汁稍涼再取出食用. 備注 豬蹄分前蹄和后蹄,前蹄肉多,后蹄筋多,各有不同口感. 蹄尖部位的口感不油膩而且很脆,非常好吃,不妨用來鹵.
自制美味鹵豬腳怎么做如何做好吃
鹵豬腳做法 1.豬蹄切小塊,沖洗凈,然后放入水中大火燒開,撈出用熱水沖洗干凈.連續這樣煮–沖洗兩次. 2.第三次把沖洗好的豬蹄放入水里,加入蔥段和南酒(料酒也可以),大火燒開,中火煮5分鐘,然后用熱水沖洗干凈. 3.準備作料,蔥段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香葉、草果,沖洗一下裝進料盒.跟沖洗干凈的豬蹄一起放進鍋里,加足夠的水,加入鹽和適量的老抽上色. 4.大火煮開后,小火慢慢煮3個小時,期間把豬蹄上下翻動一下,直至軟爛脫骨即可.
請問豬蹄要怎么鹵才好吃
鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。
1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調料，故鹵制出的成品色澤棕紅發亮，適宜于畜肉、畜禽內臟、鴨以及豆制品的鹵制；
2、白鹵中則只加入無色調料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產品、雞、蔬菜的鹵制。
當然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節的變化，菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛，品種也較多，并且一年四季都可以采用。
六、專業的紅鹵配方秘籍：
生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陳皮30克、花椒20克、香葉20克、紅曲米30克、生抽40克、精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。
怎么鹵豬蹄？
鹵豬蹄很多人愛吃，但是不知道怎么做，下面小編就說說怎么鹵豬蹄吧——
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及各種調味料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。
原料：豬蹄1只，花生仁50G，水5碗，姜片，大蔥段，料酒，醬油，白糖，鹽各適量。
做法：
1、豬蹄刮洗干凈，斬成小塊，放入沸水種汆燙，去血沫，撈出，花生仁放入水中浸泡2小時。沙鍋底部鋪上姜片和大蔥段，最好把鍋底鋪滿，這樣可以有效防止鹵的過程中豬蹄粘鍋。
2、將豬蹄放入鋪好姜片蔥段的沙鍋中，加料酒和適量水，大火煮開，再轉小火燉約一個小時。
3、放入泡好的花生仁，醬油和白糖再燉煮約50分鐘至豬蹄軟爛，最后加入適量的鹽調味即可。
如何鹵出好吃的豬蹄?
新鮮的豬蹄(2個),切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,加2-3片八角、1塊桂皮、2片香葉,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精. 備注:到超市買包鹵料也可以. 參考資料:經驗
怎么讓豬蹄更入味的做法
材料 鹵料1包,辣椒,姜,蒜,蔥頭,雞精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉 做法1.洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然后取出用指鉗將毛拔除,后斬成小塊.2.鍋內加入鹵料和水燒沸,調好口味和色澤.3.放入豬蹄,大火燒沸轉小火.鹵至用豬蹄酥爛時即可,裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴.
鹵豬蹄怎么做?
材料:廖排骨濃縮鹵汁,干海椒,花椒,姜蔥蒜,豬蹄. 準備:姜拍爛,蔥打結,蒜切片. 廖排骨的鹵水,很濃很“念”,跟醬一樣,而且沒有渣滓 . 1.先把豬蹄燉了半個小時,期間打去了浮沫泡子. 2.廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜,加幾勺豬蹄湯,然后放微波爐打上10分鐘,讓其充分析出味道. 3.再將鹵汁加入大鍋豬蹄湯. 4.加入其余香料.辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減. 5.大火燒開后轉最小火.繼續燉3個小時. 6.撈起來用鹵水浸泡一下更入味.