怎么使用自發(fā)粉做饅頭
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右),揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型.冷水上鍋入屜,文火加熱,水開后15-20分鐘即熟. 使用自發(fā)粉時(shí)要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉),否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò),揭鍋后饅頭易塌陷. 若使用自發(fā)粉制作饅頭,則需加入適量干酵母(1%左右),并適當(dāng)延長發(fā)面時(shí)間約20分鐘.和面的時(shí)候也可以加點(diǎn)純牛奶,口感好.
怎樣用自發(fā)粉做饅頭
把面粉倒入盆中,把適量發(fā)酵粉灑入面粉中和面粉拌勻.用30至40度的溫水和面.要和的軟一些.和好面后把面蓋好醒發(fā)2個(gè)小時(shí)左右,醒好的面在中間摁一個(gè)小坑放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿放一點(diǎn)水和勻把堿水和面粉和勻再醒發(fā)10到15分鐘,就可以做饅頭了.把做好的饅頭放到鍋里,一定是涼水下鍋,都擺好后就可以開火蒸了,上氣后再蒸15分鐘就好了.
怎樣用自發(fā)粉做肉饅頭
加適量的水,揉面.直到面團(tuán)不沾手為止.接著再把面團(tuán)醒20分鐘.此時(shí),可以準(zhǔn)備肉餡.在肉糜中加入適量的鹽,料酒,味精等.然后,把面團(tuán)分成大小相等的數(shù)份.把肉餡加入小面團(tuán)里,然后包起來,做成肉饅頭的樣子.上蒸籠蒸好后,出籠即可.
自發(fā)粉怎樣做饅頭
原料：普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙。發(fā)面過程：1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。饅頭制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團(tuán)整理成圓形；4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。注意：1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當(dāng)然，如果家里有寶寶，也可以發(fā)揮想像捏成各種動(dòng)物的造型；2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；3、蒸制的時(shí)間，我一般是30分鐘左右。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個(gè)，需要適當(dāng)延長蒸制時(shí)間；4、蒸好后，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會(huì)造成饅頭塌陷；5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復(fù)原即為蒸熟；6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。
用自發(fā)粉怎樣蒸饅頭 又白又泡???
簡言之:1)發(fā)酵要到位;2)丄籠前一定要先把水用大火燒開;3)丄籠后,蒸時(shí)火力要猛.—— 供您參考
用自發(fā)粉咋個(gè)蒸饅頭?
按說明,和水醒一會(huì)就可以蒸了
怎樣用自發(fā)粉做饅頭？有說加酵母，也有說不加！ 我剛買的是古船自發(fā)粉！看過往前你的回答，你放酵母嗎？
500 克的面粉需要加入10克的干酵母，1茶匙白糖，375ml的溫水，如果希望做出的饅頭軟一點(diǎn)，可以把溫水改成溫牛奶，然后把干酵母和500克里的4勺面粉放入溫牛奶里攪勻，在35度左右的溫度發(fā)酵30分鐘，把液體倒入剩下的面粉和1茶匙鹽里和勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，在35度左右的溫度發(fā)酵30-60分鐘進(jìn)行首次發(fā)酵，取出面條揉面進(jìn)行排氣，整形，做成想要的形狀，放入籠屜做二次發(fā)酵約30分鐘（這是二度發(fā)酵，沒這個(gè)過程饅頭會(huì)變扁）。
開大火，上氣后15~20分鐘,看面團(tuán)的大小即可停火.悶5~10分鐘啟鍋蓋。
其實(shí)發(fā)酵的時(shí)間會(huì)根據(jù)你的酵母量和發(fā)酵溫度的高低來定，一般發(fā)酵膨脹2倍即可。
這個(gè)配方同樣適用于面包，只不過是200度烤30分鐘。
祝成功！
如何用自發(fā)粉做蛋糕
用蛋糕自發(fā)粉制蛋糕，可將3個(gè)雞蛋和3匙白糖攪拌10分鐘，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自發(fā)粉，打成糊狀，或入鍋蒸20分鐘，或用微波爐烘5分鐘，用烤箱烘則需15分鐘。
牛奶千層蛋糕的制作
吃蛋糕最喜歡就是吃那塊烤得棕紅色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更顯得香甜！以下介紹的牛奶千層蛋糕就能滿足這個(gè)喜好。層層砌起的千層蛋糕，印記著制作過程的繁瑣、費(fèi)時(shí)，也印記著宛如貴族般的精致品味。
材料：雞蛋3只、自發(fā)粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。
按基本戚風(fēng)蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型內(nèi)部不要涂油，底部墊一張薄紙即可。
用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出。
取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部面糊。
用自發(fā)粉做饅頭的方法步法
500克加300克水,和軟一些的面,醒一下就可以烙餅,發(fā)得越大越松軟.
自發(fā)粉如何做饅頭
用自發(fā)粉發(fā)面做面食是即方便又快捷的.發(fā)面的時(shí)候只要掌握好以下幾點(diǎn)便可: 1)要用低于40°C的清水和面.[自發(fā)粉和水的比例約:2:1] 2)面要和的軟些為好(用自發(fā)粉和面的特點(diǎn)). 3)面團(tuán)成形(做成饅頭)后,要再略餳片刻(夏天餳面的時(shí)間),使面團(tuán)松弛完全. 4)冷水上鍋,蒸制上汽后記時(shí)15-20分鐘即可.[蒸制所耗時(shí)間要視饅頭的大小而定]. [給小寶寶食用,可適當(dāng)在面粉中添加些有營養(yǎng)的食材.如蛋黃、鮮奶、果蔬汁等]