鮟鱇魚肝營養價值
鮟鱇魚肝營養價值
鮟鱇魚擁有世界上最美味魚肝，魚肝中含有蛋白質、脂肪以及多種礦物質、氨基酸。與鐵、磷、鋅等微量元素。口感鮮嫩，食用后能吸收多種不同營養成分，能有效促進身體正常代謝。明目： 提取魚肝油，油脂中有大量維生素A，能保護視網膜，預防視力下降，適量食用可以起到清肝明目提高視力的重要作用。
1、鮟鱇魚肝的營養成分：鮟鱇魚被人們稱為世界上最丑的魚，但它卻擁有世界上最美味的魚肝，這種魚肝中含有蛋白質和脂肪以及多種礦物質，還有多種氨基酸，與鐵、磷以及鋅等微量元素，它口感鮮嫩，平時人們食用以后能吸收多種不同的營養成分，能有效促進身體正常代謝的進行。
2、鮟鱇魚肝能明目：鮟鱇魚肝平時可以提取魚肝油，這種油脂中有大量的維生素A存在，它能保護人類的視網膜，預防視力下降，同時鮟鱇魚肝還能提高肝功效，加快肝臟對身體內毒素的排出，平時適量食用可以起到清肝明目提高視力的重要作用。
3、鮟鱇魚肝能補血：鮟鱇魚肝中微量元素的含量特別高，其中微量元素鐵與微量元素磷，都是能促進人體血紅細胞再生的物質，它們能有效提高人類的造血能力，可以預防貧血，也能起到明顯的補血作用，對類的氣血虧損和面色暗黃等不良癥狀有一定的緩解作用。
香煎鮟鱇魚肝的家常做法大全怎么做好吃視
步驟 1.鮟鱇魚洗凈,取出魚肝 2.魚肝洗凈備用 3.熱鍋倒入橄欖油,放入魚肝 4.兩面煎熟,撒少許鹽,倒入少許生抽調色. 5.成盤.
誰幫我準確的翻譯一下:冰鮮鮟鱇魚肝
Chilled fish Monkfish liver
蒸黃鮟鱇肝的做法,蒸黃鮟鱇肝怎么做好吃,蒸黃
1.肝去掉上面的筋絡 在水里泡1個小時 控干水分 加入醬油 腌3分鐘 在用料理酒洗一下 后用紗布或者是錫紙 包上2.要包的緊實才好 我就包的太松了 呵呵 成不了個了3.然后放蒸籠上蒸 20分鐘4.蒸好后的樣子 保鮮膜包上 放冰箱里 一夜5.切成厚些的片6.白蘿卜 磨成末 去掉些水分 愛吃辣椒的 可以加入辣椒面在白蘿卜里 小蔥切碎7.橙子醋 里放入 白蘿卜末 和小蔥 要是有柚子可以放些柚子皮的末
安康魚為啥要剝皮
安康魚的皮比較堅韌，不好入味，口感差，所以要剝皮。
安康魚住在海邊的人都認識的，因為它有著非常獨特的長相，也可以說長得有點嚇人，所以它還有個名字叫鬼頭魚，它是生活在深海的魚，所以肉質非常鮮嫩。它的肝和鰭都相當美味，從前在物資匱乏的年代，人們還會在夏季把打撈上來的安康魚曬干，留到冬季食用。
安康魚不僅魚片可生食，其魚肝更是生食的上等佳品，營養豐富且膽固醇含量低，十分珍貴。安康魚的盛產期在冬季，最適合做熱騰騰的火鍋。在海上捕撈的安康魚，通常都是雌魚，一般見不到雄魚。這是因為雄魚在出生不久，個體很小時就寄生在雌魚的身體上，大多已同雌魚結為一體
擴展資料：
安康魚肝——海中的鵝肝
安康魚肝，又被譽為海中的法國鵝肝，是日料中不可錯過的美味。安康魚肝做法不算多，有白煮加上醋汁的，也有用燒汁做的，關鍵是食材新鮮。鮮魚肝以白酒(或清酒)蒸煮，冰鎮切塊，其肝味柔細清爽，比鵝肝少一分油膩，比鴨肝多一分細致，百吃不厭。
安康魚雖然體態笨重，但安康魚個個都是專業的釣魚能手，因為它的身上真的長出一根魚竿，不同種類的安康魚都有長短、粗細、大小、軟硬不同的釣，有的魚竿的頂部居然還能發光，一旦發現小魚接近誘餌，就張開大嘴將小魚吸進嘴里。
安康魚雖然體大，但頭部碩大無肉，能吃肉的部位只有尾部。安康魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不松散，彈性十足，鮮美勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富。
參考資料：搜狗百科-安康魚
煙臺這邊家常燜魚的做法
原料/調料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味后撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
黃燜魚
1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調制面糊（放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻
煩，光是面粉糊也成）。
3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上
色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點
點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高
壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特點：非常酥軟，，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。
主 料： 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。
配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。
做法：
1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。
2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，放沙鍋里燜熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。
燜鲅魚
新鮮鲅魚..750 克 味精…..3 克 面醬…..20 克
大料…..4 克 蔥段…..10 克 香菜段….5 克
料酒…..10 克 醬油…..25 克 姜片…..5 克
清湯….500 克 醋……10 克
精鹽…..3 克 花椒…..2 克香油…..10 克
〔烹制方法〕
1.將鲅魚去鰓，去內臟洗凈，斜刀片成厚約3 厘米的馬蹄形塊。將魚塊
放開水一悼，撈出控凈水。
2.勺內加底油，加面醬炒熟并散開，再依次加入清湯、料酒、醋、醬油、
蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢人燜熟，撈出魚塊放在盤內。原料去掉花椒
大料，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內即可。
〔工藝關鍵〕
1.炒面醬時鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味。
2.魚塊改刀大小均勻一致。
3.亦可整尾魚制作，可在魚身兩側分別剞上多十字花刀，再進行燜制。
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開后放入魚頭、醋、料酒，煮沸后放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
“黃燜魚”的做法。先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為準，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開后轉小火燜燒20-30分鐘即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！
家常燜魚雜
主料：綠鮟鱇魚肝、肚各500克（鮮黃鮟鱇魚肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
調料：蔥、姜、干辣椒、香菜段、醬油、醋、胡椒粉、精鹽、味素、食用油、面粉適量。
做法：（1）魚肝用清水漂洗干凈。魚肚使用面粉搓洗后流水漂凈。（2）炒鍋放底油燒熱，下蔥、姜和干辣椒絲炒香，烹入多些醬油少許醋，添湯。下主料、精鹽和胡椒粉，大火燒開，打去浮沫，中火燉熟。待湯汁耗去過半時加配料，改大火沸鍋，放味素和香菜段出鍋裝盤。
特點：醬香濃郁，軟綿可口，營養豐富，食補佳肴。
醋燜魚
魚去鱗洗凈,然后從中間切成兩片。用大肥肉熗鍋,里面放上干辣椒、蒜末,加醬油、加水、料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜、鹽,把魚放入燜制。開鍋后改成微火,大概20分鐘就可以了。 http://wenwen.sogou.com/z/q766536735.htm
另一種做法:
醋悶魚（好吃又便宜）
買一斤小鯽魚，一塊錢2斤那種，不要大的，很便宜的。
1、把魚掐干凈。放好備用
2、鍋內放油，燒熱，放入魚炸一會。八成熟就可以了。
3、起鍋，放入大碗內。
4、將事先準備好的佐料一小碗掉入魚中。佐料就是普通熬魚用的佐料，不過要多放一些醋，然后用盤子蓋上，悶上20分鐘，就大功告成了。
特點：
1、不是用鍋，而是用碗來悶。
2、香，魚刺已經軟化。不扎嘴。
3、便宜，實惠。
誰知道這個丑八怪是什么魚
鮟鱇,深海魚,頭上有一個用來捕食的小燈籠,所以也叫燈籠魚.是一種營養豐富,味道非常鮮美的海魚,一般舟山附近比較多,平時比較少見.尤其是鮟鱇魚肝更是一道名菜.
啥是鮟鱇魚啊？
科 屬： 鮟鱇科
地 方 名： 海蛤蟆、蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚
形態特征： 體前半部平扁呈圓盤形，尾部柱形，一般體長40~60厘米、體重300~800克。頭特別大而平扁，口寬大，口內有黑白斑紋，下頜有可倒伏的尖牙1~2行。體柔軟、無鱗，背面褐色，腹面灰白色。頭及全身邊緣有許多皮質突起。背鰭前部有6根相互分離的鰭棘，第一棘位于吻背面且頂端有皮質穗；胸鰭寬大在身體兩側成臂狀；臀鰭有8~11根鰭條。各鰭均為深褐色。
產 地： 分布于北太平洋西部，中國產于東海北部以及黃海。
產 季： 漁汛期從１１月至翌年４月。
經濟營養價值： 魚肉富含維生素A和C。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可擔取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的好原料。
鮟鱇魚又叫老人魚，因為它發出的聲音似老人咳嗽。鮟鱇魚的前端扁平呈圓盤狀，身軀向后細尖成柱形，兩只眼睛生在頭頂上，一張血盆大口長得象身體一樣寬，嘴巴邊緣長著一排尖端向內的利齒；腹鰭長在喉頭，體側的胸鰭有一個臂，它平時常棲伏水底，紫褐色的體上光滑無鱗但散雜著許多小白點，整個體色與海底顏色很相似。
鮟鱇魚不大游動，捕食機會少，在長期的演化過程中，它的背鰭發生了變化：第一個背鰭逐漸向頭部延伸，背鰭的前三枚鰭棘在頭頂前方分離呈絲太，其末端有一根發光的皮瓣。當小魚在閃光點附近游動時，鮟鱇魚就搖動它的釣具，引魚上銫，送入口內。
鮟鱇魚的胃口很大，它的胃中常充滿著鯊魚等。它生長在黑暗的大海深處，行動緩慢，又不合群生活，在遼闊的海洋中雄魚很難找到雌魚，一旦遇到雌魚，那就終身相附至死，雄魚一生的營養也由雌魚供給。久而久之，鮟鱇魚就形成了這種絕無僅有的配偶關系。
海中蛤蟆魚有何營養
蛤蟆魚也叫鮟鱇魚,魚肉富含維生素A和C.富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營養價值較高.其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等,其魚肚、魚籽均是高營養食品,皮可制膠,肝可提取魚肝油,魚骨是加工明骨魚粉的原料. 在歐洲,普通鮟鱇是一種重要的食用魚. 在日本關東,鮟鱇魚被喻人間極品,有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱.鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般,結實不松散,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,膠原蛋白十分豐富 (故洋人稱之為“窮人的龍蝦”).日本人喜愛吃鮟鱇鍋,尤其是在冬天.除了火鍋,日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司,而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱,據稱有清熱解毒的美膚功能,一般食法為蒸或者是刺身. 在中國東南沿海的福建等地鮟鱇魚也被作為食用魚類.
和歌子酒的各話目錄
話數日文標題中文標題1 鮭の塩焼き鹽烤秋鮭2鶏のから揚げ炸雞3あん肝ポン酢橙醋腌鮟鱇魚肝4ウニクレソン海膽炒水芹5焼き鳥烤串6あさりの酒蒸し酒蒸蛤蜊7テトサラダ土豆色拉8ゴーヤチャンプルー炒苦瓜9かにみそ蟹膏10アスパラの串揚げ炸蘆筍串11ほっけ遠東多線魚12炒りぎんなん炒銀杏果