香煎鮟鱇魚肝的家常做法大全怎么做好吃視
步驟 1.鮟鱇魚洗凈,取出魚肝 2.魚肝洗凈備用 3.熱鍋倒入橄欖油,放入魚肝 4.兩面煎熟,撒少許鹽,倒入少許生抽調(diào)色. 5.成盤.
蒸黃鮟鱇肝的做法,蒸黃鮟鱇肝怎么做好吃,蒸黃
1.肝去掉上面的筋絡(luò) 在水里泡1個小時 控干水分 加入醬油 腌3分鐘 在用料理酒洗一下 后用紗布或者是錫紙 包上2.要包的緊實(shí)才好 我就包的太松了 呵呵 成不了個了3.然后放蒸籠上蒸 20分鐘4.蒸好后的樣子 保鮮膜包上 放冰箱里 一夜5.切成厚些的片6.白蘿卜 磨成末 去掉些水分 愛吃辣椒的 可以加入辣椒面在白蘿卜里 小蔥切碎7.橙子醋 里放入 白蘿卜末 和小蔥 要是有柚子可以放些柚子皮的末
家悶雜半魚怎么做好吃
主料:綠鮟鱇魚肝﹑肚各500克(鮮黃鮟鱇魚肝﹑肚更佳).配料:麻椒切片150克.調(diào)料:蔥﹑姜﹑干辣椒﹑香菜段﹑醬油﹑醋﹑胡椒粉﹑精鹽﹑味素﹑食用油﹑面粉適量.做法:1.魚肝用清水漂洗干凈.魚肚使用面粉搓洗后流水漂凈.2.炒鍋放底油燒熱,下蔥﹑姜和干辣椒絲炒香,烹入多些醬油少許醋,添湯.下主料﹑精鹽和胡椒粉,大火燒開,打去浮沫,中火燉熟.待湯汁耗去過半時加配料,改大火沸鍋,放味素和香菜段出鍋裝盤.特點(diǎn):醬香濃郁,軟綿可口,營養(yǎng)豐富,食補(bǔ)佳肴.
煙臺這邊家常燜魚的做法
原料/調(diào)料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁
調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進(jìn)來。放一些醬油、醋、料酒，放進(jìn)炸過的魚，入味后撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關(guān)照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
黃燜魚
1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個雞蛋，加水?dāng)嚢瓒?。要是嫌?/p>
煩，光是面粉糊也成）。
3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上
色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn)
點(diǎn)，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高
壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特點(diǎn)：非常酥軟，，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。
主 料： 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數(shù)小片。
配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。
做法：
1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。
2、雞洗凈，抹干水?dāng)丶与缌蠐苿颍咏謸苿?，放沙鍋里燜熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。
燜鲅魚
新鮮鲅魚..750 克 味精…..3 克 面醬…..20 克
大料…..4 克 蔥段…..10 克 香菜段….5 克
料酒…..10 克 醬油…..25 克 姜片…..5 克
清湯….500 克 醋……10 克
精鹽…..3 克 花椒…..2 克香油…..10 克
〔烹制方法〕
1.將鲅魚去鰓，去內(nèi)臟洗凈，斜刀片成厚約3 厘米的馬蹄形塊。將魚塊
放開水一悼，撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加底油，加面醬炒熟并散開，再依次加入清湯、料酒、醋、醬油、
蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢人燜熟，撈出魚塊放在盤內(nèi)。原料去掉花椒
大料，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內(nèi)即可。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.炒面醬時鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味。
2.魚塊改刀大小均勻一致。
3.亦可整尾魚制作，可在魚身兩側(cè)分別剞上多十字花刀，再進(jìn)行燜制。
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調(diào)味品。
烹調(diào)方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開后放入魚頭、醋、料酒，煮沸后放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調(diào)味，出鍋時撒入青蒜段。
“黃燜魚”的做法。先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為準(zhǔn)，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！
家常燜魚雜
主料：綠鮟鱇魚肝、肚各500克（鮮黃鮟鱇魚肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
調(diào)料：蔥、姜、干辣椒、香菜段、醬油、醋、胡椒粉、精鹽、味素、食用油、面粉適量。
做法：（1）魚肝用清水漂洗干凈。魚肚使用面粉搓洗后流水漂凈。（2）炒鍋放底油燒熱，下蔥、姜和干辣椒絲炒香，烹入多些醬油少許醋，添湯。下主料、精鹽和胡椒粉，大火燒開，打去浮沫，中火燉熟。待湯汁耗去過半時加配料，改大火沸鍋，放味素和香菜段出鍋裝盤。
特點(diǎn)：醬香濃郁，軟綿可口，營養(yǎng)豐富，食補(bǔ)佳肴。
醋燜魚
魚去鱗洗凈,然后從中間切成兩片。用大肥肉熗鍋,里面放上干辣椒、蒜末,加醬油、加水、料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜、鹽,把魚放入燜制。開鍋后改成微火,大概20分鐘就可以了。 http://wenwen.sogou.com/z/q766536735.htm
另一種做法:
醋悶魚（好吃又便宜）
買一斤小鯽魚，一塊錢2斤那種，不要大的，很便宜的。
1、把魚掐干凈。放好備用
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入魚炸一會。八成熟就可以了。
3、起鍋，放入大碗內(nèi)。
4、將事先準(zhǔn)備好的佐料一小碗掉入魚中。佐料就是普通熬魚用的佐料，不過要多放一些醋，然后用盤子蓋上，悶上20分鐘，就大功告成了。
特點(diǎn)：
1、不是用鍋，而是用碗來悶。
2、香，魚刺已經(jīng)軟化。不扎嘴。
3、便宜，實(shí)惠。
鮟鱇魚咖喱魚鍋怎么做
用料 魚 條 咖喱 塊 牛蒡 鮟鱇魚咖喱魚鍋的做法 將魚肝干炒 將魚肝搗碎 加入味增和酒 加入魚皮、魚肉、南瓜、赤筋蘿卜、牛蒡
魚腸魚肝的做法
用料 雞蛋 2只 鯇魚腸 3一4條 蒜蓉 3匙 姜蓉 3匙 果皮 半個(浸軟切絲) 蔥粒 適量 粉絲 1小扎 魚腸魚肝蒸蛋的做法 1. 將鯇魚腸去掉肥油,留下魚肝,魚腸. 2. 魚腸用剪刀剪開用鹽、生粉、水沖洗干凈. 3. 將全部材料(魚肝,魚腸,姜,蒜,蔥粒,陳皮,粉絲,雞蛋)混在一起,加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、雞粉. 4. 隔水蒸15一20分鐘.即成了.
老板魚的肝臟做法
茄子魚肝煲 原料:茄子500克,魚肝100克,豬瘦肉50克,蒜末5克,精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量. 做法:茄子洗干凈后切成長條形,魚肝切成大方粒,瘦肉切成小粒.魚肝放進(jìn)沸水中略氽.燒熱炒鍋,放食用油,油熱后,放進(jìn)茄子炸約1分鐘,撈起,瀝去油;原鍋放入蒜末、辣椒末、魚肝和肉粒炒香,再放入茄子煸炒,烹紹酒,加入湯水、精鹽、味精、白糖、醬油燒開后放入沙鍋內(nèi)繼續(xù)用中火加熱,直至茄子軟爛.用濕淀粉勾芡,撒上蔥末,加幾滴芝麻油即成.
魚肝怎么做才好吃??
給你介紹幾種以魚肝為主料的菜品: 蒜爆魚肝丁 用料:魚肉150克,鴨肝150克,大蒜50克. 做法: ①魚肉切丁,鴨肝切丁,大蒜切厚片.
紅燒鮟鱇魚的做法,紅燒鮟鱇魚怎么做好吃,紅燒
紅燒鮟鱇魚 食材明細(xì) 安康魚1條 蔥適量 姜適量 蒜適量 醬油適量 鹽適量 白糖適量 醋適量 咸鮮口味 燒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒安康魚的做法步驟 1 安康魚清理干凈. 2 安康魚清理干凈. 3 斬塊兒. 4 沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用. 5 另起鍋,倒入少許油,炒香蔥姜蒜. 6 沸起醬油. 7 加入適量熱水,調(diào)入鹽,白糖,醋,嘗下味道,倒入魚塊兒. 8 小火燉至湯收到一半的時候,再嘗一下,根據(jù)情況調(diào)整味道,之后大火收湯就可以了,湯不要收太干,魚湯也是很下飯的.
紅燒鮟鱇魚,怎樣做紅燒鮟鱇魚,家常紅燒鮟鱇魚做法
原料:新鮮鮟鱇魚肉、蔥姜蒜、干紅辣椒 做法: 1、處理好的鮟鱇魚清洗干凈,瀝干水分; 2、起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒; 3、烹入紅燒醬油,爆出醬香; 4、把魚肉平鋪進(jìn)鍋,沿著鍋邊烹入料酒; 5、添加沒過魚的熱水,燒開; 6、轉(zhuǎn)中火燉制,魚湯過半時,加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味; 7、出鍋前大火收汁,撒上蔥花即可.