糖葫蘆不化的制作方法
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一、材料
山楂20個、冰糖150克、開水150克
二、做法
1. 山楂清洗干凈，去掉蒂部。
2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。
3. 清理干凈的山楂用竹簽子串起來。
4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6. 當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個時間有點(diǎn)長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應(yīng)該很有經(jīng)驗(yàn)，都差不多，只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固）。
7. 仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。
8. 將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下。
9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
誰能告訴我，怎樣做冰糖葫蘆，才能讓冰糖葫蘆。上面的糖不化
其實(shí)簡單的不得了。
冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？
1開小火放點(diǎn)豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點(diǎn)水。這個住要是豬油的熔點(diǎn)低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點(diǎn)的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎么是糖凝結(jié)不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當(dāng)湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因?yàn)檫@個時候湯的變化最快）要仔細(xì)看。用勺打起一點(diǎn)如果湯槳可以在下落的時候就凝結(jié)說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好
3這個是快的方法因?yàn)槔锩嬗胸i油，湯會容容易融化
要安全不過慢點(diǎn)的方法就是全用水，不能放一點(diǎn)油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
5對我來說容易
6我的方法絕對OK，不相信你可以做做看
糖葫蘆怎么樣能不化糖
白礬,少量的白礬可使冰糖葫蘆的糖不易化還會很脆,不粘牙.
冰糖葫蘆怎么做不化糖
要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸 不能太早適量加點(diǎn)鹽 做好的東西盡量弄干燥些 最好膠袋密封保存
冰糖葫蘆添加什么不化糖 謝謝
加與冰糖一樣重量的水.具體做法如下,首先準(zhǔn)備材料:山楂:200克、冰糖:100克、水:100克. 1、山楂用清水清洗干凈,然后把山楂的蒂去掉. 2、山楂洗凈去蒂后,用廚房紙巾擦干水分,然后用竹簽將山楂串起來備用. 3、起鍋倒入適量的冰糖,然后倒入與冰糖一樣重量的水. 4、煮至大泡泡出現(xiàn)的時候,轉(zhuǎn)小火,慢慢熬煮,直到出現(xiàn)密集的小泡泡即可.可以用筷子粘一點(diǎn)滴入涼水中,會凝結(jié)成冰糖塊,撈出后不粘手就是熬好了. 5、糖漿熬好后,將山楂串迅速放到鍋內(nèi)滾上一圈,冰糖葫蘆就做好了.
冰糖葫蘆怎樣做不化糖
適量加點(diǎn)鹽、作好的東西盡量弄干燥些,密封保存
怎樣做冰糖葫蘆不化糖
熱糖粘上 再用冷氣激一下http://www.bitmap3d.com/index.php/models/index/disp/1/thumb/2/count/30/star/0/filter/fr/order/crd/page/2
糖葫蘆怎么做糖才不化
冰糖葫蘆的糖是冰糖,做法是在炒鍋里把糖化開,然后澆上去的,一定要注意,不要讓糖冒煙,冒煙就說明糖糊了,沒法用了,盡量不要用電磁爐,火可能會比較急,用天然氣的話,一定要小火,非常小的火.
冰糖葫蘆不化的配方
1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早 2適量加點(diǎn)鹽 3作好的東西盡量弄干燥些 最好膠袋密封保存
冰糖葫蘆怎么做才不化
付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好,1.一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例為1:1(當(dāng)然,外面賣的沒有放冰糖的,成本限制,也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬過火,顏色會發(fā)黃、甚至發(fā)黑). 2.觀察糖液的顏色和泡沫,冰糖的顏色不會怎么發(fā)生變化,只是微微有點(diǎn)黃. 3.鑒定糖液是否可以的最好辦法:準(zhǔn)備筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出來,咬一下看是否凝固且不粘牙. 4.盤子一定要刷油,并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固,暖氣屋子里不行,糖都化了感謝您的提問,祝您生活愉快,親給個贊吧! 更多2條