剝皮魚的做法 剝皮魚多少錢一斤

前言剝皮魚是一種營養(yǎng)相當豐富的魚類,它的蛋白質(zhì)含量特別高,每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì),其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等.剝皮魚的食療作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥.通常我們做這個剝皮魚那么紅燒,要么糖醋,今天選擇一道糖醋的做法,做出來味道還不錯喲!

西安海鮮的批發(fā)價和零售價格？做歌市場調(diào)查，知道的說下

花魚15元/斤、大條剝皮魚10元/斤、魷魚16元/斤、帶魚12元/斤。

桃花艷、魚蝦肥。連日來，產(chǎn)自渤海灣的水產(chǎn)品源源不斷地涌入市區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場，市民餐桌上憑添了數(shù)道味美可口的佳肴。

據(jù)芝罘工商部門統(tǒng)計顯示，市區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場日上市水產(chǎn)品超過10萬公斤，其中超過八成以上為剛“上岸”的鮮海產(chǎn)品。

14日早6時許，記者在市區(qū)市區(qū)最大的水產(chǎn)批發(fā)市場環(huán)海路市場看到，來往車輛不斷，海鮮交易紅火，鮮活的海怪、爬蝦、長腿蛸等剛從車上卸下，就被采購的業(yè)戶搶空。

“爬蝦是新近上市，目前銷得很火。”一位批發(fā)爬蝦的老板告訴記者，爬蝦的漁期在4—7月份和10—11月，目前數(shù)量還較少，價格偏高，批發(fā)價一般在20元每斤。老板表示，生長了一個冬天的爬蝦目前是最肥的時候。再過幾周，爬蝦將大量上市，屆時價格也會回落不少。記者注意到，以往出了正月就難見的海怪，目前依然在市場熱賣，批發(fā)價每斤25元仍供不應(yīng)求。據(jù)介紹，由于海怪無法人工養(yǎng)殖，因此海怪上市期短，導(dǎo)致價格居高不小。

據(jù)介紹，目前市場各海鮮品種基本全了，但部分海鮮的個頭小、數(shù)量也少，因此價格還有點高。工商部門表示，隨著天氣回暖，預(yù)計再過半月，本地鲅魚、海捕活蝦、爬蝦、螃蟹等海鮮將大量上市，海鮮價格還會稍降，市民到時就可以大飽口福了。　(良韜 晉平 王倩 詩星)

10月份水產(chǎn)品市場走勢分析水產(chǎn)品交易旺盛

2005-11-22 14:43:20

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今年10月水產(chǎn)品市場交易旺盛，交易品種琳瑯滿目，水產(chǎn)品價格出現(xiàn)小幅下跌。據(jù)中國水產(chǎn)學(xué)會對全國近60個水產(chǎn)品批發(fā)市場交易情況統(tǒng)計，水產(chǎn)品市場交易量進一步擴大，10月水產(chǎn)品成交量環(huán)比上升了13%，與上年同比上升了18%；水產(chǎn)品市場交易價格與上年同比雖然上漲了6.6%，但與上月比再次小幅下跌，價格總水平環(huán)比下降了2.2%。　　從分類環(huán)比價格指數(shù)上看，海水產(chǎn)品價格下跌了2.3%，其中海水魚類價格下降了2.4%，甲殼類價格上漲了3.3%，貝類價格下降了6%，頭足類價格下降了9%，藻類價格下降了近1%；淡水產(chǎn)品價格下降了2%，其中魚類價格下降了3%，　　甲殼類價格上漲了3%，其他類價格1.6%。　　從分類同比指數(shù)上看，海水產(chǎn)品價格上漲了9%，其中海水魚類價格與上年同期基本持平，甲殼類價格上漲了27%，貝類價格上漲了11%，頭足類價格下降了6%，藻類價格下降了近11%；淡水產(chǎn)品價格上漲了3.3%，其中魚類價格上漲了2.7%，甲殼類價格上漲了6%，其他類價格上漲5.7%。　　價格走勢特點（一）水產(chǎn)品價格整體走勢疲軟。從環(huán)比指數(shù)上看，監(jiān)測的8個分類價格指數(shù)中，除2個品種指數(shù)上升外，其余種類指數(shù)出現(xiàn)下跌。監(jiān)測的49個品種中，21個品種價格上漲，5個品種價格基本持平，其余品種全部下跌。　　（二）魚類價格下跌，甲殼類價格上漲。監(jiān)測10個品種的海水魚類中只有3個品種上漲，其余品種下跌；12個淡水魚類品種中只有3個品種小幅上漲，其余品種下跌。而甲殼類產(chǎn)品價格卻普遍出現(xiàn)了上漲，監(jiān)測9個品種的甲殼類產(chǎn)品中有7個品種上漲，3個品種的淡水甲殼類產(chǎn)品全部上漲。　　（三）成交量仍然保持較高的水平。10月水產(chǎn)品市場成交量比9月雖然有所下降，但整體水平仍然較高，水產(chǎn)品處于交易旺盛的季節(jié)。　　未來預(yù)測影響水產(chǎn)品市場交易的主要因素，一是上市量明顯增加。海水和淡水產(chǎn)品都進入了收獲旺季，海洋捕撈產(chǎn)品處于休漁后的第二個月份，捕撈量仍然很高；淡水產(chǎn)品隨著冬季的逐漸到來，陸續(xù)起捕上市，上市量增加明顯。二是消費量比較穩(wěn)定。隨著秋冬季節(jié)的到來，農(nóng)產(chǎn)品上市量增加，品種繁多，價格也有所下降，居民消費的品種可供選擇性增多，水產(chǎn)品消費相對穩(wěn)定。　　進入11月后，隨著冷空氣的南下，將對海洋捕撈生產(chǎn)帶來一定影響，加之海洋資源相對減少，捕撈成本增加，冰鮮捕撈上市量將減少，受此影響，海洋捕撈魚類產(chǎn)品價格可能有所上漲；淡水魚類產(chǎn)品仍將處于上市高峰，而需求量比較穩(wěn)定，價格還將小幅回落。

現(xiàn)在同川路的水產(chǎn)一般都是什么價格?

多包魚 30塊錢一斤

魚皮與魚肉那個更有營養(yǎng)？

在中國的南梁時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫(yī)理論認為：“魚皮”味甘咸性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。

魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“干煸”等等。

在這里咱主要是整整“淡水魚皮 ”之大菜：“‘涼拌魚皮 ’”

一、南派

廣東順德魚皮，以廣州‘陳添記’為代表。提起涼拌魚皮，最出名的就是廣州寶華路上的“陳添記”了。

里面都附上了花生與調(diào) 好味道的油包。這樣適合不同人的口味。是什么魚的魚皮呢？魚皮弄掉魚肉咋辦？嘿嘿，在這里讓我解釋一下吧，正宗的用的魚都是鯪魚，刮肉去皮，皮就是現(xiàn)在你們吃到的魚皮，魚肉用來做魚滑，魚膠。

二、北派

精工細做派。中原地區(qū)以山東的‘山東微山湖魚館’為代表。代表菜：三吃黑魚。特別是“涼拌魚皮”，清脆爽口，算得一道久吃不厭的好菜。

黑魚皮，水焯后涼拌；魚肉切片兒，做生魚片；頭尾骨架魚腸吊湯。秘訣是魚必須鮮活。

民族傳統(tǒng)派。以黑龍江的‘赫哲族殺生魚’為代表。世界上有不少民族有吃生魚的習(xí)慣，但是都沒有赫哲族的吃法多。。“涼拌魚皮絲”，是將魚皮在火上燎一下，或在開水里涮一下，刮掉鱗，切成細絲，拌上作料，筋道可口，勝過海蜇；“拌菜生魚”，是將活魚肉剔下切絲，拌上野生的“江蔥”、野辣椒或洗去淀粉的生土豆絲、綠豆芽、粉絲、白菜絲、黃瓜絲等，調(diào)上各種佐料。醋一般不能缺少，沒醋時用野櫻桃汁代替。。“純生魚片”，是把最新鮮的魚肉切成薄片，蘸鹽與醋直接食用。“凍魚片”漢族俗稱“刨花”，是在冬季將凍魚剝皮，切削成象刨花一樣的薄片，蘸調(diào)料而食。因為殺生魚的多是數(shù)斤重一條的魚，所以沒有細魚刺扎口之虞。“生魚籽醬”，有晶瑩剔透、大若黃豆、色呈橘紅的大馬哈魚籽，還有墨綠色的如米粒大小的鰉魚籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營養(yǎng)價值極高。赫哲族獨特的食魚法還有魚條、魚干、魚松等等。

赫哲族人口約4000多人，主要分布在祖國東北邊疆——松花江、黑龍江和烏蘇里江沿岸。赫哲族是我國北方唯一以捕魚為主要生產(chǎn)方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在歷史上因以魚皮為衣和善于使犬，而被稱為“魚皮部”和“使犬部”……

對了，黑龍江還有一種魚皮做法：干炸大馬哈魚皮。咸大馬哈魚皮切條，入油鍋，炸酥。干香酥脆，是別的地方吃不到的，是黑龍江的特產(chǎn)。

■酸辣魚皮

要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調(diào)味可是門大學(xué)問，不同的烹調(diào)方式適合的調(diào)味方法

也不同。不過別擔(dān)心！魚的調(diào)味是學(xué)問大，可做起來并不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調(diào)味料，

只要家里常見的材料、調(diào)味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。

材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克

調(diào)味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉

水1小匙、香油1小匙

做法：

1.選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗

凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。

2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入調(diào)味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即

可。

■紅燒魚皮

材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調(diào)料、陳醋、芫茜等適量。

做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調(diào)料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。

特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能制作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質(zhì)原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。

急問!今晚把扒皮魚連頭,皮一起燉了,有毒嗎

皮上有細砂.最好是去皮.不去皮的話用熱水燙一下,刮去砂也行.扒皮魚沒毒的.也不過敏

一斤油豆腐耗油多少?

30克

扒皮魚是什么魚

扒皮魚即馬面魚

學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。近年來隨著新資源的探索，新漁場不斷開發(fā)，馬面角的產(chǎn)量逐年倍增，馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。

目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟魚類品種。

馬面魚不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚的集群性很臺，來勢非常猛，雖已成為市場的大宗商品，但由于這種魚外形丑，價值低，易腐敗，不受消費者的歡迎，如果能將大批低值魚，加工成魚糜、熟食、干制和罐頭等多種食品，既方便顧客，又增加了飼料，它有利于“魚盡其用”及開展以食為主的綜合利用，變廢為寶，變低值為高值，這樣，就可大大提高經(jīng)濟價值，增加花色品種，改善人民生活，增加國民經(jīng)濟的收益。

馬面魚可食魚肉的加工 馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分(見表1)，營養(yǎng)價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習(xí)慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應(yīng)，因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑，所以市場上不受歡迎，上海魚品加工廠為了充分利用這一資源，用改變其外形，試制和生產(chǎn)了各種加工制品，如：魚糜制品有色魚糕和魚餅、魚蛋卷、魚排、魚香腸；熟食品有油炸魚圓、水發(fā)魚圓；干熏制品有馬面魚干；魚罐頭類有濃頭魚塊、五香魚塊、辣味魚塊、香炸鲀魚等。

蹦蹦蝦能不能做魚餌?

裝鉤時要將鉤尖從背部穿出,不然魚吃鉤時蝦會成一個球?qū)^包住.