什么鋼做菜刀最好
陶瓷刀的比較好,不會(huì)生銹,又不用磨刀,ketwo就有
什么鋼材做刀性能最好？
AUS-8：
一種高碳低硌不銹鋼，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間證明具有非常優(yōu)秀的折中特點(diǎn)，既堅(jiān)硬又堅(jiān)韌，既不易生銹又能保持鋒利長(zhǎng)久。
ATS-34：
日本鋼，隸屬日立鋼鐵公司生產(chǎn)。大多數(shù)手工刀采用的材料，也是名牌廠家選用之高級(jí)不銹鋼材料。ATS-34也屬于高碳鋼，其硬度可作到59-61HRC，有些人認(rèn)為是目前最好的刀刃鋼材之一。此外，美國(guó)的154CM鋼材與ATS-34等同。
CPM-T440V：
近來被認(rèn)為是超級(jí)制刀鋼材，比目前市場(chǎng)上的所有不銹鋼都經(jīng)久耐用，長(zhǎng)時(shí)間無需磨刀。
SAN MAI III（三層鋼）：
一種昂貴的日本薄片層壓鋼材。高碳含量的堅(jiān)硬里層作為刀刃的中心層，兩邊經(jīng)過回火處理的堅(jiān)韌彈性鋼，最終的刀刃集中了良種鋼材的特點(diǎn)，品質(zhì)極佳。其比AUS-8的堅(jiān)韌性高25%。
CARBON V：
一種純粹的碳合金鋼，冷鋼公司在其購(gòu)買的大量高級(jí)碳鋼材中加入少量合金元素增加了這種鋼材的堅(jiān)韌性和持久性，然后按照嚴(yán)格的規(guī)則滾軋獲得最好的結(jié)晶化，使刀刃可以充分利用鋼材中的結(jié)晶粒方向，使刀刃變得出類拔萃。
440C:
也是目前用在高檔批量刀具市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其強(qiáng)度及鋒利性甚于ATS。
D2:
最近KA-BAR廠采用了D2型鋼材，這是一種優(yōu)質(zhì)工具鋼，硬度59-60HRC，深度冷處理至-120度，兩次淬火，其優(yōu)點(diǎn)是堅(jiān)韌和較長(zhǎng)時(shí)間的刀刃保持性。
廚房刀具哪種不銹鋼好
做刀具最好的還是3cr13,也是400系列,日標(biāo)叫420J2.
菜刀用什么樣的鋼好啊?
錳鋼
做刀的鋼材哪種好啊
大馬士革鋼.發(fā)黑后的刀不以用來切食物
什么鋼材制作的刀才是最好的
用作刀劍鋼鐵兩基本屬性硬度韌度硬度刀能夠切割硬東西惜兩種屬性定程度互斥鋼鐵面含碳量越高硬度越高打造刀越銳利越脆能碰硬東西崩口;所真刀必須設(shè)融合高碳鋼熟鐵優(yōu)點(diǎn)古代辦用折疊鍛打高碳鋼熟鐵層層細(xì)密打起打刀兼高碳鋼鋒利熟鐵韌度種工藝打刀劍古代都精品精品雖種工藝發(fā)明伊朗(古代波斯)邊鍛造工藝稱馬士革鋼;折疊鍛打鋼表面層層紋路美觀花紋鋼說網(wǎng)賣刀高碳鋼基本普通刀概鐵工廠直接鑄造種種刀看起鋒利經(jīng)起碰撞比較容易折斷要找刀即使買馬士革鋼至少要使用包鋼或夾鋼技術(shù)(刀身間用熟鐵外面包層高碳鋼技術(shù)比折疊鍛打簡(jiǎn)單)或者經(jīng)高科技淬火處理行刀至少千元網(wǎng)絡(luò)太買真品
什么鋼材做刀最好
鎢鋼,過著是不銹鋼,這兩種鋼材都行,如果找不到,用卡車的減震板就最好了,好塑形,硬度和形變能力都非常的好
請(qǐng)問家用菜刀用做什么鋼材做最耐用,最鋒利?謝謝!
最好是 “不銹合金工具鋼” ,經(jīng)過鍛打,精細(xì)加工,良好的熱處理,精細(xì)打磨拋光.HRC 大于 60.比如:一般菜刀:40Cr、65Mn、60SiM2、 優(yōu)質(zhì)菜刀:6Cr13、7Cr13、8Cr13.極品菜刀:W18Cr4V.
打菜刀用什么鐵好
菜刀材質(zhì)的選擇要考慮多方面的因素，根據(jù)菜刀的用途選擇適合的菜刀材料。
市面上菜刀的種類繁多，大致可分為如下材質(zhì)：
1、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，切割力好。
2、不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，添加鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些浪費(fèi)，中端的鋼材有VG10，是一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng)，永不生銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點(diǎn)是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍?dòng)這種刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
市面上菜刀品牌種類繁多，在選擇刀具時(shí)要注意以下幾點(diǎn):
1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。菜刀第一要求是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
2、使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。
3、 使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及使用者。