440c和 9cr18mov有什么區別？ 不銹鋼刀具用440c不銹鋼好還是用9cr18mov不銹鋼好？
9cr18mov不銹鋼好
SUS440C是日標馬氏體不銹鋼。SUS440C是高碳鉻不銹鋼。
執行標準：JIS G4303-2012
制作軸承套圈及滾動體用的高碳鉻不銹鋼。
化學成分：
碳 C ：0.95～1.10
硅 Si：≤0.80
錳 Mn：≤0.80
硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.035
鉻 Cr：16.00～18.00
鎳 Ni：允許含有≤0.60
鉬 Mo：0.40～0.70
力學性能：
硬度 ：退火,≤269HB;淬火回火,≥55HV
X91CrMoV18(1.4112)不銹鋼，中國牌號9Cr18MoV屬于馬氏體不銹鋼，
標準：DIN 17400
屬于高碳馬氏體型不銹鋼。用于制造不銹切片、機械刃具及剪切工具、手術刀片、高耐磨設備零件等。
●化學成分:
碳 C ：0.85～0.95
硅 Si：≤1.00
錳 Mn：≤1.00
硫 S ：≤0.015～0.030
磷 P ：≤0.040
鉻 Cr：17.00～19.00
釩 V ：0.07～0.12
鉬 Mo：0.90～1.30
淬火后硬度高，硬度通常達到HRC56-58，耐蝕性好（有磁性）韌性都很強。
刀具用鋼材哪種最好
碳素工具鋼：
從T7到T13，后面帶A的表示優質。都可用來做刀具，70年以前刀具的主要用材也就是這些玩意了。這些玩意對工藝的要求相對高些，因為其脆，淬透性差，生銹，容易退火，不能高速切削。但現在的剃刀、銼刀、推子、剪刀等便宜點的工具，仍然多用這類材料制造。
高速工具鋼：
常見的有W18Gr4V、W9Gr4V2、W6Mo5Gr4V2、W9Mo3Gr4V
這幾種原材料在鹽浴爐或箱式爐中加熱到1200～1275℃后油冷，用540～570的溫度回火，硬度HRC不小于63。
高速鋼廣泛用在工業領域里，也是自己沒有熱處理能力的人制刀的主要材料來源。我小時侯常用2.5毫米厚的高速鋼鋸片磨刀，現在2.5毫米鋸片少了，多是1.8毫米厚的。我在朝天宮攤子街舊貨攤上還能看到這鋸片賣（10元一根），但安裝把手你通常要動點腦筋，我過去用環氧樹脂，現在有電火花打孔了，要容易些。
這種材料含碳量大于等于1%，因此不在首位標注含碳量。常見的幾種國產高速鋼牌號如下：
硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8兩種國產工具材料紅硬性好，沒有摩擦軟化的問題。
但做刀具綜合性能最好的國產材料，目前還是9Cr18MoV(對應于美國的440B，日本的SUS440B,德國的X90GrMoV18和法國的Z6CND17.12)
其實找不到9Cr18MoV時用9Cr18Mo也不錯，該材料對應于日本的SUS440C,美國的440C和S4404。便宜點的手術刀片是用9Cr17材料做的，鋒利程度和硬度也足夠了，但耐蝕性沒有上述材料好（沒有解決材料的晶界銹蝕問題）。
還有一些常用的普通合金鋼如8MnSi比一般的碳鋼淬透性高，可用來造木工的鑿子、鋸條、及刀片。
Cr06耐磨，高硬度，但淬透性不高（通常是帶材供貨），脆，容易斷裂。用來制作剃刀、外科用的鋒利切削刀具、刮刀、刻刀、銼刀等。
其實寫到這不講材料的晶格已經說不清楚材料的硬度與韌性的關系了，但講晶格太抽象，需要準備圖片。簡單說，一件器物能被彎曲后回彈，是因為材料晶格間能夠滑移錯位，所謂材料的彈性極限，就是指材料在短時間外力作用下，晶格間允許錯位滑移的能力（時間太久，材料的原有晶格位置記憶會改變）。所以即便材料的化學成分相同，但不同的熱處理溫度和時間帶來的不同結晶度，直接影響著材料的強度和可用性
用哪種鋼材做刀具好?
做刀具綜合性能最好的國產材料,目前還是9Cr18MoV(對應于美國的440B,日本的SUS440B,德國的X90GrMoV18和法國的Z6CND17.12) 其實找不到9Cr18MoV時用9Cr18Mo也不錯,該材料對應于日本的SUS440C,美國的440C和S4404.
刀具材料的選擇
精銑鑄鐵箱體平面YG8 抗沖擊性好 精鏜鑄鐵箱體的孔YG3X 細晶粒硬質合金耐磨性好 剃齒(精加工) W18Cr4V 高速鋼適宜制造復雜刀具 粗車45鋼棒的外圓YT30 抗沖擊性好 精車40Cr外圓YT5 耐磨
不銹鋼菜刀材質哪種好
一般用400系列的,好像420J1吧,或者430,專門制作刀具的,而且便宜
什么材質的菜刀最好
馬氏體不銹鋼 .和 手術刀 同樣材質.
家用菜刀什么材質的好
買菜刀前要確定好你的具體需求 ,要買切菜切片的 還是斬切兩用的 或是斬骨頭的.市場上菜刀品類非常多,主要以不銹鋼刀和老菜刀為主. 不銹鋼刀設計精美外形時尚美觀,符合年輕人消費習慣就是不耐用 剛剛使用時好用時間一長 刀口一鈍就報廢了 很難磨得動. 老菜刀外表粗糙 也比較老土 還容易滋生銹點,優點 勝在鋒利無比 耐用易磨 使用壽命長久 經久耐用, 喜歡好用實用耐用的朋友可以選擇,特別國藩聾啞刀廠手工鍛打的炮彈鋼菜刀一些菜市場賣雞魚肉 飯店廚師 和老一輩就最喜歡用,確實比用不銹鋼刀要好用實用也要省錢得多.
用什么樣的鋼打出來的菜刀好用、
用十八子不銹鋼.本人專用刀.別的刀鋼只會在刀刃上有一點,用完了就廢了.
什么鋼做菜刀最好
最好的是 M390粉末鋼,以及ZDP189粉末鋼; 差一點有SG2粉末鋼,C30氮素鋼; 再差一點,VG10不銹鋼,超級青紙碳鋼,青紙一號碳鋼 再差一點,440C不銹鋼,白紙一號碳鋼 再差一點,國產9Cr15Mov ,9Cr18Mov不銹鋼 再差一點,國產優質高碳鋼 再差一點,雙立人X50Crmov15 , Din1.4116 , 65Mn 再差一點,國產5Cr15 , 4Cr13Mov 再差一點,國產4Cr13,國產3Cr13 再差一點,雜牌,鋼材未知.
什么材質的菜刀最好用
我認為鐵的用起來很鋒力,不繡綱的看著挺好的,干干凈凈的.