怎樣做叉燒醬
叉燒叉燒醬醬是南方的一種佐餐醬.甜、咸適中,但比較甜味多些. 用瘦肉、甜面醬、老抽、糖、十三香、姜末、蔥末、小火熬制(要不斷的攪拌,防止糊底).
自制叉燒醬的家常做法大全怎么做好吃
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料醬油60g蠔油60g白糖70g圓蔥80g蔥白60g 輔料油適量紅曲粉10g水淀粉適量大蒜5粒魚(yú)露10g水適量
步驟
自制叉燒醬的做法步驟11.準(zhǔn)備洋蔥
自制叉燒醬的做法步驟22.準(zhǔn)備蔥白
自制叉燒醬的做法步驟33.大蒜5粒
自制叉燒醬的做法步驟44.放一起
自制叉燒醬的做法步驟55.切碎
自制叉燒醬的做法步驟66.準(zhǔn)備醬油60克
自制叉燒醬的做法步驟77.蠔油60克
自制叉燒醬的做法步驟88.魚(yú)露10克
自制叉燒醬的做法步驟99.白糖70克
自制叉燒醬的做法步驟1010.放在一起
自制叉燒醬的做法步驟1111.準(zhǔn)備清水
自制叉燒醬的做法步驟1212.紅曲粉10克
自制叉燒醬的做法步驟1313.放一起攪拌均勻
自制叉燒醬的做法步驟1414.準(zhǔn)備水淀粉適量
自制叉燒醬的做法步驟1515.和勻
自制叉燒醬的做法步驟1616.鍋里加油
自制叉燒醬的做法步驟1717.倒入蔥碎和蒜碎翻炒
自制叉燒醬的做法步驟1818.炒出香味
自制叉燒醬的做法步驟1919.撈出剩下油
自制叉燒醬的做法步驟2020.將各種調(diào)料倒鍋里繼續(xù)炒
自制叉燒醬的做法步驟2121.慢火翻炒
自制叉燒醬的做法步驟2222.加入水淀粉
自制叉燒醬的做法步驟2323.炒至粘稠關(guān)火
自制叉燒醬的做法步驟2424.等稍微放涼，喜歡甜口的可以放少許蜂蜜
小貼士
黃黃的小啰嗦：
叉燒醬炒的過(guò)程中要小火慢熬，最后喜歡甜口的可以等放涼的時(shí)候加入蜂蜜少許，味道更好。
烤肉用的叉燒醬怎么調(diào)？
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘制叉燒醬：醬油少許 淀粉 糖 高湯 鹽 味素 耗油 將高湯和淀粉調(diào)成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可 叉燒醬有幾種方法 ： 1. 二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒(méi)有可以不放) 2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。 3. 醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數(shù)片（需用刀子拍扁） 做法: ①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火 ②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬 4 自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒(méi)有可以不放)還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。 需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬恚判枰{(diào)稀并另加蒜料）補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來(lái)自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒(méi)有紅糟才放色素。
叉燒醬的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
梅花肉500g 叉燒醬80g 生姜20g 大蒜4瓣
輔料
白酒5g 白糖20g 蜂蜜(腌肉用)28g 蜂蜜(刷表層用)10g 鹽1小勺
家庭版簡(jiǎn)易蜜汁叉燒的做法步驟
1. 首選梅花肉，因?yàn)椴粫?huì)全瘦吃起來(lái)口感不會(huì)柴。如果喜歡那種流著汁的半肥瘦叉燒，可以選偏瘦的五花肉，也很好吃。因?yàn)槭侵苯由荆荒莒趟砸欢ㄒ龊萌バ冗@步。先用冷水浸泡一到兩小時(shí)，中途換水，把血水泡出來(lái)。泡好之后瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分。
2. 然后調(diào)醬汁。叉燒醬，蜂蜜，白糖，酒，鹽一小茶匙，拌勻，調(diào)好后可以嘗一下看是否合適自己口味了，不合適在此基礎(chǔ)上適量增加。姜蒜切片放入醬汁中。再把肉放入調(diào)好的醬汁中腌漬。用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時(shí)。
3. 把腌漬好后的肉抹去多余醬汁，拿錫紙包好，放入預(yù)熱好的220℃烤箱中層上下火烤制30分鐘
4. 烤的時(shí)候再調(diào)制一點(diǎn)醬汁，將叉燒醬和蜂蜜按一比一拌勻，烤好后打開(kāi)錫紙倒出多余醬汁油脂，小心燙手。然后將剛剛調(diào)制好的醬汁刷在叉燒上，再放打開(kāi)的錫紙包回烤箱再烤8-10分鐘，溫度什么的和剛剛一樣
5. 烤好啦 饞死我了 哇咔咔
6. 切塊上桌咯 還可以把剛調(diào)的醬汁入鍋炒一下 淋在叉燒上 想想都流口水了
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材料2湯匙醬油,1湯匙蠔油,1湯匙海鮮醬(我沒(méi)有,就沒(méi)有放),1湯匙酒,3湯匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙鹽,1小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放),1/2茶匙五香粉 做法1、將所有材料拌勻即可.2、我沒(méi)有用淀粉調(diào)和叉燒醬,因?yàn)槟菢又皇亲屷u變得稠一點(diǎn),味道上沒(méi)有一點(diǎn)改變.
叉燒醬怎么做?
如果要買叉燒醬,請(qǐng)到家樂(lè)福; 如果要買叉燒肉,請(qǐng)到灣仔茶餐廳.
請(qǐng)問(wèn),如何調(diào)制叉燒醬?
【材 料】: 醬油1/2碗 糖1/2碗 香油1小匙 蠔油1大匙 米酒3大匙 水1/2杯 五香粉1/2小匙 蒜末1大匙 紅色素少許 蔥2~3支 姜數(shù)片 如何做叉燒烤肉醬的制作方法: (1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬. 可以當(dāng)做烤肉醬,也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青
誰(shuí)知道”叉燒醬”的制作方法
自制叉燒醬
叉燒醬配方
以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.
二湯匙醬油
一湯匙蠔油
一湯匙海鮮醬
一湯匙酒(cooking wine)
三湯匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙鹽
一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒(méi)有可以不放)
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還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：
叉燒醬
醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
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需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬恚判枰{(diào)稀并另加蒜料）
補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來(lái)自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒(méi)有紅糟才放色素。
叉燒(自制叉燒醬)要怎么做好吃?叉燒(自制叉燒醬)要哪些材料?如何做叉燒(自制叉燒醬)
1 將五花肉切塊放入叉燒醬腌制,冷藏一天,沒(méi)有錫紙了,我是直接把叉燒放在烤架上烤的 2 烤箱250度預(yù)熱,180度烤30分鐘(期間將叉燒翻轉(zhuǎn)兩三次,再刷一次叉燒醬) 3 刷一層蜂蜜,150度烤5分鐘即可. 美食背后的故事 叉燒醬自己調(diào)制的 小貼士 要選擇好的五花肉,烤的時(shí)候要讓肥肉烤出點(diǎn)油,這樣好吃.腌制五花肉的時(shí)候,要定時(shí)翻轉(zhuǎn)一下,以便入味均勻.
請(qǐng)問(wèn)叉燒的醬汁怎么做?甜味重一些
鹽 醬油 少許,糖5份,番茄沙司3份,然后加10份水,把肉放入鍋中熬.記住關(guān)鍵要用番茄沙司,不要用番茄醬,味道不一樣.