陳醋是什么意思

陳醋是中國發明的傳統調味品之一,在中國生產食用已經有3000多年歷史. 釀成后存放較久的醋.濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質等特點.山西老陳醋是中國四大名醋之一.以高粱為主料.先加入多量酒曲,采用低溫酒精進行發酵,然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵.一半醋醅進行熏醅,另一半醋醅進行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋.新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成.清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎.

什么叫陳醋

陳醋是相對于白醋、米醋來說的,顏色呈黑褐色,就是我們平時在面館吃面時用的那種醋,北方用的多一些.

陳醋是什么? …

陳醋是陳釀時間比較長的 而且很酸···

陳醋是什么東東啊“

陳醋就是放勒1年以上的醋,或者說是隔年的醋,因為醋和酒一樣都是時間越長越好的.

陳醋的意思

陳醋 chéncù [mature vinegar] 釀成后存放較久的醋,醋味醇厚.

陳醋有什么作用?

陳醋的作用 1. 可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積; 2. 有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病; 3. 可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方; 4. 對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效; 5. 可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀; 6. 能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用; 7. 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化,促進鈣吸收的作用. 可以用來腌蘿卜

陳醋是用什么原料做的？

陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽即可。

醋的功效與作用：

1、醋能提味兒，增進食欲

醋在調節食欲方面有一定的作用，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。

另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人并不需要通過喝醋來增進消化功能。

2、醋能“減鹽”

利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。

擴展資料：

陳醋與白醋的區別

1、陳醋和白醋的材料不同

陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。

白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽即可。

2、陳醋和白醋的功效不同

都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人群。

3、陳醋和白醋的狀態不同

色澤和味覺上區分，陳醋屬于釀成后存放相對較久的醋，陳醋越久越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。

參考資料來源：百度百科-陳醋

參考資料來源：百度百科-白醋

陳醋有什么保健作用

對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。

醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。

陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。

適宜人群：一般人群均可食用。脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

禁忌與副作用：

醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，更要避免食醋。因為過量食醋，會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，并可產生對人體有害的物質。

由于醋為酸性物質，在服用紅霉素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質，在服用“解表發汗”的中藥制劑：如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。有些人將醋當成治病的“萬能藥”，是錯誤的觀念，過度吃醋也有可能會破壞人體酸堿平衡?？傊?，“物無美惡，過則為災”。

陳醋是什么呀?在哪可以買到

黑醋,超市,小賣部有賣

陳醋的制作方法

先用小麥和麥麩作原料,將麥子煮熟,麩子炒熟,趁熱攪拌均勻,摻上醋曲,埋在屋內地下,用麻袋蓋嚴,發酵7天左右,當聞到醇香味時,將其攤開,待晾涼以后,裝在缸、罐內,然后加上適量的水,放在陽光下曬.曬過21天左右,醋料變成紅紫色,把上面的一層黑皮揭去,把醋料裝在濾罐里,罐底墊上谷葉或其他草葉起過濾作用,在醋料中加清水,濾出呈紫紅色的液體即為醋.經過陳化即成陳醋!