雞蛋卷的做法,雞蛋卷怎么做好吃,雞蛋卷的家常做法
主料 雞蛋3個 輔料 胡蘿卜 1根 香菇 50克 調(diào)料 食鹽 少許 雞精 少許 小蔥 適量 雞蛋卷的做法 1.【圖1-3】把雞蛋打入干凈的碗內(nèi),先用手動打蛋器打散,蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合,最后加入少許鹽和雞精混合 2.【圖4-6】把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉(zhuǎn)中小火,倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開,等上面一層凝固狀態(tài),用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來 3.【圖7-10】把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端,再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開,再用鏟子把卷好的向前卷(圖6),一共倒入三次蛋液,這樣足夠厚度.把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當(dāng)?shù)亩螖[盤即可
雞蛋卷的做法
先來個韓式雞蛋卷
原料：雞蛋，蔥花（不喜歡蔥的也可以不要，這樣做出來的口味比較清淡）。
1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點就可以了。
2、鍋（最好是平底，沒有的話用稍平一點的炒鍋也行）內(nèi)放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉(zhuǎn)動鍋，讓蛋液形成一個薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會粘在一起成為一個半圓行。
3、再重復(fù)第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。
4、不斷重復(fù)這個過程直到蛋液用完。形成一個多層蛋餅
5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，隔著保鮮膜（是為了防止兩手弄的油乎乎的）把蛋餅弄整齊，如果蛋餅太大，也可以卷起來。切成大約1CM左右。裝盤。簡單又美味的蛋卷就做好啦。
吃煩了炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，做一道雞蛋卷試試吧，會別有一番風(fēng)味哦
一般的
原料：雞蛋，蔥花（不喜歡蔥的也可以不要，這樣做出來的口味比較清淡）。
1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點就可以了。
2、鍋（最好是平底，沒有的話用稍平一點的炒鍋也行）內(nèi)放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉(zhuǎn)動鍋，讓蛋液形成一個薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會粘在一起成為一個半圓行。
3、再重復(fù)第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。
4、不斷重復(fù)這個過程直到蛋液用完。形成一個多層蛋餅
5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，隔著保鮮膜（是為了防止兩手弄的油乎乎的）把蛋餅弄整齊，如果蛋餅太大，也可以卷起來。切成大約1CM左右。裝盤。簡單又美味的蛋卷就做好啦。
吃煩了炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，做一道雞蛋卷試試吧，會別有一番風(fēng)味哦
怎樣做雞蛋卷
香肉蛋卷
第一步：首先里脊肉200克切成絲加少許的鹽和味精和水生粉,抓上勁,鍋燒熱,加色拉油30克左右,炒散肉絲,加黃豆醬50克左右,再加白糖15克和少許的味精,胡椒粉炒熟待用
第二步：雞蛋打散,最好用平底鍋加少許色拉油,煎3—-5張蛋皮,加肉絲和香菜
第三步：卷好,用蛋液封口
第四步：
第五步：再放入全蛋中
第六步：拍上面包糠
第七步：最后在4層的油鍋中炸2分鐘(或者在平底鍋中煎2分鐘)就好了,再改刀切1寸長的段就可以裝盤食用了
法國烤鰻魚雞蛋卷：
雞蛋6個、烤鰻魚若干
制作過程：
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起；
6、可反復(fù)卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可；
7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
材料：
雞蛋6個、烤鰻魚若干
制作過程：
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起；
6、可反復(fù)卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可；
7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
雞蛋卷怎么做
雞蛋卷 雞蛋卷的做法
第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。
第二步：準(zhǔn)備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
注：
（1）關(guān)于調(diào)蛋液的調(diào)料，可以自己發(fā)揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
（2）關(guān)于鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之后都不再放油了。
（3）關(guān)于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!
雞蛋卷的做法大全,雞蛋卷怎么做好吃,如何做雞蛋卷
食材 主料雞蛋8個肉餡150克輔料油適量鹽適量胡椒粉適量蔥姜適量醬油適量 步驟 雞蛋卷的做法步驟11.將肉餡里面放上精鹽、醬油、胡椒粉、蔥姜等調(diào)料攪拌均勻. 雞蛋卷的做法步驟22.將雞蛋打散打勻. 雞蛋卷的做法步驟33.起鍋放油,然后將雞蛋液攤平.烙成雞蛋餅.拿出備用. 雞蛋卷的做法步驟44.在雞蛋餅中攤上一層薄薄的肉餡. 雞蛋卷的做法步驟55.將攤好肉餡的雞蛋餅卷起. 雞蛋卷的做法步驟66.然后將卷好的雞蛋餅放在蒸屜上蒸10分鐘. 雞蛋卷的做法步驟77.蒸好后,切段即可食用.
請大家做蛋卷怎么做啊,請告訴我“`謝謝
好吃的豬肉蛋卷
材料：雞蛋（5-6個）、鹽、淀粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末等。
第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水?dāng)嚢杈鶆颍ㄈ绻胱尩熬盹@得厚實一點，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在于可以時蛋液中的蛋白質(zhì)能夠很好的聯(lián)接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經(jīng)打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視你雞蛋的個數(shù)和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處于溫?zé)釥顟B(tài)，能夠讓蛋液凝結(jié)即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！
第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
第四步：將蛋卷卷起來，用錫箔紙扎好（是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關(guān)系），如果蛋皮做得薄的話，直接卷起來不用錫箔紙業(yè)可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那么你連番茄醬都可以不用要了。 迷你蛋卷
材料：
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘
9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成
注：
1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。
2、一定要注意看著，小心烤焦；
3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內(nèi)就會變硬定型，就卷不起來了。
如何在家自制好吃酥脆的蛋卷的做法大全,如何做如何
做法: 1黃油室溫軟化,加入細砂糖和鹽 2稍微打發(fā)下 3分次加入蛋液,每次攪拌均勻后再加入 4加入香草精(沒有可以不加),拌勻 5曬入低粉,拌勻,再加入熟白芝麻,拌勻 6先燒熱蛋卷模具,然后舀一勺面糊在模具中間,面糊的分量要自己控制,一般前面幾根蛋卷都是試驗的,做幾次就能知道多少面糊量最合適了 7壓下模具,讓面糊散開,壓的重就容易成蕾絲邊,不壓就是普通蛋卷,我會翻一次面,中間也可以偶爾打開看看面糊的程度,其實我喜歡微焦的,感覺更香脆 8趁熱立刻卷起,這時候如果慢了蛋卷很容易就變脆不好卷了,我一般是拿兩根筷子卷,感覺更方便 9做好的蛋卷可以放在晾網(wǎng)上晾涼
雞蛋卷怎么做好吃竅門
食材明細 雞蛋4個 低粉或中粉8湯匙 胡蘿卜1個 生菜適量 千島醬適量 肉松適量 蔥1個 咸甜口味 煎工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 早餐雞蛋卷的做法步驟 1 將4只雞蛋、半杯面粉打勻成細膩的面糊.如果不喜歡太稠可以加適量水調(diào)稀,成品也松軟一點.也可以加一點糖鹽調(diào)味,或不加 2 將生菜、蔥、胡蘿卜切絲 3 依個人口味加入千島醬拌勻 4 平底鍋中小火熱鍋,加少量油,倒入兩勺左右雞蛋糊搖勻 5 待凝固后盛出,用紙巾吸油,放上蔬菜絲,撒上肉松,卷起后收口向下放置一會成形. 6 成品圖.
雞蛋卷怎么做好吃?
把雞蛋煎成薄蛋餅備用,咸口味加火腿、洋蔥卷起微波烤熟 甜味:用過水八分熟的甜玉米粒拌練奶 也可以直接沾番茄汁
脆皮蛋卷有幾種做法！
脆皮蛋卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 色澤金黃油潤，外脆內(nèi)嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋
4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、香油、芝麻各適量，花生油1000克（約耗120克）。
1、豆腐批去兩面老皮后壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節(jié)，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕淀粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍干粉，再沿著一邊放入餡料，卷成拇指粗細的蛋卷。
4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊后下鍋炸并復(fù)炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節(jié)及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，調(diào)以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
辣還是不辣你自己選擇，基本做法都一樣
1,雞蛋3個,豬肉,胡蘿卜,蝦仁,各4兩.蔥,姜,醬油,味精,鹽少許.紫菜一張,水淀粉少許.
2,雞蛋攤成薄餅狀,(不要做成炒雞蛋的那種)將豬肉餡,胡蘿卜餡,蝦仁餡放在蛋餅上,上面放上調(diào)料,(口味依照自己口味設(shè)定).上面再鋪上一張紫菜,卷起來,用水淀粉封口.
3,上鍋蒸15分鐘.
4,出鍋后切成三段,即可食用.
糥米,雞蛋
輔 料： 臘腸,臘鴨腿,咸蛋黃
用料：糥米，臘腸，臘鴨腿，泡菜桔梗，咸蛋黃一個。
做法：
1,臘鴨腿起肉，臘腸這兩樣用料都只要一點點就夠了，全部切成小粒，飛水待用。
2,咸蛋黃一個，里面加入兩片姜片，把這幾樣用電飯煲煲成糥米飯待稍涼備有，把姜片夾出不用，煲好的蛋黃切成碎粒跟飯一起撈勻。
3,兩個雞蛋加少許糖，胡椒粉煎成蛋皮，把蛋皮稍修整邊待用，泡菜桔梗少許。
4，竹簾上放保鮮膜，鋪上蛋皮，蛋皮面鋪上糥米飯，剪半張紫菜放在飯上面，紫菜上放入泡菜辣桔梗，開始卷成壽司的樣子，就可以切好裝盤了。