楓糖面包怎么做?
楓糖面包,就是指面包配料中的部分砂糖用楓糖代替,得到口味獨特的面包產(chǎn)品. 其做法和普通面包類似,只是因為加入了部分楓糖糖漿,所以,應(yīng)適當(dāng)減少配料中牛奶和水的比例. 也可以再面包表面刷楓糖糖漿,做為裝飾,可以增加面包的亮度光澤和口味.一般用于丹麥起酥類的面包產(chǎn)品.
做面包松軟的秘訣
一、和面
首先是和面的問題，松軟的面包，有一種叫蓬松劑的添加物，他的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒有這個秘密武器，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團(tuán)的第二個階段如果沒有充分揉進(jìn)黃油，那出來的一般是饅頭無疑。
二、水溫
再來是水溫，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，活面的時候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20～30以內(nèi)的低溫，再來，在家如果沒有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉。
一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)。
拉開有透光的薄膜。在薄膜里面可以看到活面打進(jìn)空氣時的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現(xiàn)。拉破薄膜就有光滑的缺口出現(xiàn)。就可以說明這個面活得算是比較到位的。這個程度一般靠手很難，即使達(dá)到了，面團(tuán)的溫度也可能因為太高，酵母過度醒發(fā)，而導(dǎo)致組織僵硬又干。
三、發(fā)酵
發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次醒發(fā)，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，現(xiàn)在的天氣就可以放在常溫下醒發(fā)四十分鐘到一個小時，發(fā)到原來面團(tuán)的1.5～2倍為宜。倒出來可以看到醒發(fā)后類似蛛網(wǎng)的組織。
再來將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發(fā)酵)成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。再來將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。
擴(kuò)展資料：
美味的面包怕“受凍”
大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。
專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
風(fēng)色幻想6什么食材捕捉什么樣的魔獸
高智能犬——–牛肉
魔蛙————小魚乾
兇惡猴 ———香蕉
蠻族戰(zhàn)士 ——-羊肉
蜥蜴獸人——–鴨肉
小妖精———-蘋果
赤蝎————蝦仁
刺球怪———-牛肉
巨鎚 ———–章魚,牛肉
暗靈法師——–酒
奇美拉———-豬肉,牛肉
俠盜鼠———-乳酪
魔法喵 ———小魚乾
殺人兎 ———紅蘿卜
骷髏士兵——–鮮乳
骷髏槍手——–鮮乳
塔克 ———–蝦仁
鱷魚戰(zhàn)士——–鱈魚
暗殺喵 ———小魚乾
搖滾鴕鳥 ——-可樂
犬族女戰(zhàn)士——鴨肉
犬族男戰(zhàn)士——豬肉
萌布靈 ———微波CD
守護(hù)石像 ——-酒
米陶若斯 ——-雞肉
休閑鵝 ———章魚
怨靈娃娃——–楓糖
拳王熊 ———鮪魚
鷹人 ———–鴨肉
騎士馬 ———蔬菜
天使 ———–蘋果
小惡魔 ———草莓
吼 ————-牛肉
翼人哈比 ——-蛋
小嗶 ———–蜂蜜
愛心膠質(zhì)怪——楓糖
提子杏仁布丁怎么做?
材料:切片吐司5片,低脂黃油適量,牛奶250ml,雞蛋2個,肉桂粉1/4小匙,細(xì)砂糖3小匙,杏仁適量,提子干適量,楓糖適量(沒有可不放). 做法: 1、吐司單面涂上低脂黃油,對切(可以選擇把邊角硬皮切掉),在烤盤中排好; 2、牛奶加雞蛋、肉桂粉、糖攪勻,倒入烤盤中,靜置3-5分鐘,讓面包充分吸水; 3、撒上杏仁、提子,擠上楓糖,烤箱160度烤半小時即可.
中種法面包在制作過程中有什么具體YAO
一條法式棍子面包(大概370到450克左右)
8個大雞蛋
2杯混合啤酒
1杯牛奶
2大湯匙砂糧
1茶匙香草精
1/4茶匙肉桂
1/4茶匙肉豆蔻
少量鹽
果仁糖漿
楓糖
把法式棍子面包切成20片，一片大概1英寸厚。在面包片上涂上黃油，層疊排成2排以備焙烤。拿一個大碗，打進(jìn)雞蛋，加進(jìn)混合酒，牛奶，糖，香草精，肉桂，肉豆蔻，鹽，用打蛋器攪拌e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333332626135均勻，注意用力要適度，不要起泡。混合后涂在面包片上，注意整個面包都要涂滿均勻。把面包在一個碟子上，放進(jìn)冰箱冷凍一個晚上。第二天，把烤爐開到177攝氏度左右，把果仁糖漿灑在面包上，烤40分鐘，直到面包變疏松，金黃金黃的。烤熟后用楓糖蘸著吃。
果仁糖漿的制作方法：
2湯匙黃油
1杯紅糖
1杯核桃粉
2大湯匙玉米糖漿
1/2茶匙肉桂
1/2茶匙肉豆蔻
把以上配料在一個碗中混合攪拌就行了。
如果你不喜歡果仁糖漿，也可以自制其他的糖漿，以下是櫻桃糖漿的作法。
櫻桃糖漿
1杯櫻桃蜜餞
3大湯匙水
2大湯匙櫻桃利口酒(推薦木莓白蘭地酒)
把以上配料加進(jìn)燉鍋中，調(diào)至中火，一邊攪拌一邊加熱，直到有少量的糖沉淀出來。
朗姆法式面包
制作朗姆法式面包超簡單，但首先要挑對了面包—軟軟的雞蛋面包，像白面包和奶油面包都行。其次，烤面包的時候不能太高溫，要慢慢烤，面包才會松軟。然后澆上制作的醬就可以美美地享受了。
4個大雞蛋
1/2杯牛奶
1/2茶匙香草精
2撮肉桂
4片奶油面包、白面包，肉桂葡萄干面包或是其他松軟的面包，挑你喜歡的
2大湯匙黃油
朗姆酒香蕉醬
在雞蛋中加進(jìn)牛奶，糖，香草精，肉桂，在碗中混合均勻。然后把這些倒進(jìn)平底盤中烤。這個時候你可以準(zhǔn)備面包。把面包片切好后放進(jìn)剛才烤好的雞蛋醬涂在面包上。烤了一陣后再翻過來，確保面包烤得均勻還有雞蛋要烤透，大概要烤12分鐘。然后就可以蘸著朗姆酒香蕉醬，美美地享受熱乎乎的面包了。
烤爐溫度在93攝氏度左右
朗姆酒香蕉醬的制作方法：
2大湯匙朗姆酒
2大湯匙糖
2大湯匙黃油
2大湯匙橙汁
2大個香蕉切片
把朗姆酒，糖，黃油，橙汁混合加熱，直到黃油完全融化，然后加進(jìn)香蕉。加至沸點，然后調(diào)小火，直到微微冒出泡泡。煮到香蕉軟化了就行，大概要4分鐘。
麥香核桃包家常做法，正宗麥香核桃包怎么做
主要食材
全麥面粉，胚芽
分 類
自制面包
目錄
1 用料
2 做法
用料
材料
用量
全麥面粉 10克
胚芽 1小勺
水 60克
B高筋面粉 150
B全麥面粉 100克
C碎核桃 60克
B鹽 1/2小勺
B酵母粉 4克
B蜂蜜 30克（我用的楓糖）
B水 90克
C無鹽黃油 15克
D蛋白
D面包糠
做法
1. 湯種材料混合均勻，小火，慢慢攪動直至成糊狀，冷卻入冰箱冷藏1小時以上
2. 材料B和湯種放入面包機(jī)，攪拌10分鐘，加入放涼的液態(tài)黃油，重啟，再攪拌20分鐘，加入碎核桃，攪拌勻
3. 取出面團(tuán)，蒙保鮮膜，基本發(fā)酵至兩倍大
4. 面團(tuán)分割成4份，滾圓松馳10分鐘
5. 面團(tuán)搟成椰圓，再整形成15公分的橄欖形，刷上蛋白，沾裹上面包糠
6. 進(jìn)行最后發(fā)酵25分鐘，面團(tuán)表面斜切3刀，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘
7. 烤箱預(yù)熱180度，中層，20分鐘
[1]
參考資料
松下面包機(jī)食譜
楓糖面包
面包粉 400克 速溶酵母 4.5克 楓糖漿 40克 鹽 5克 奶粉 20克 蛋1個 水 共230克 黃油 40克 核桃碎 80克
1
核桃碎放入自動撒料盒內(nèi)（如果沒有這款功能，根據(jù)自家的面包機(jī)程序選擇時機(jī)撒料）
2
加入蛋水、楓糖漿、奶粉、面包粉、鹽、酵母（酵母不要與鹽接觸）啟動單獨和面程序（我的面包機(jī)是菜單4）20分鐘
3
加入軟化的黃油，再啟動單獨的和面程序8-10分鐘
4
啟動普通面包程序 選擇700g，燒色中，請根據(jù)自己面包機(jī)程序選擇適當(dāng)時機(jī)撒料
5
下面就等著面包機(jī)自動工作吧，喜歡吃軟點皮的，程序結(jié)束提前15-20分鐘取出即可。
牛奶吐司
牛奶 130克 高粉 220克 油 2大勺 鹽 1/3小勺 糖 2大勺 蛋 一個 奶粉 50克 酵母 一小勺
做法
1
先放液體，糖與鹽左右分開放，雞蛋可以整個敲入
2
放入高粉、奶粉，用手指輕劃一道痕，放上酵母，使之不要接觸到任何液體
3
選擇“甜面包”程序——750克—-淺色，預(yù)約好時間
4
一定提前十五分鐘取出，以保證外皮不被烤硬
酵母面包：
溫水（45度）175毫升，酵母粉250克，鹽1.5茶匙，面包粉375克，發(fā)酵粉1.5茶匙
做法
1.將所有原料放到面包機(jī)里的碗里，選擇法式面包并啟動。
咖啡巧克力蛋黃面包
材料牛奶150毫升，黃油2大勺，鹽1小勺，糖2大勺，酵母1小勺，雞蛋一個，速溶咖啡一包，巧克力一塊，食用油少許，高筋粉3杯約300克
做法
1：先往面包機(jī)桶里倒入點食用油。
2：牛奶倒入面包機(jī)桶內(nèi)，
3：那鹽和糖倒入桶的一角，
4：再放入黃油，
5：把雞蛋白和黃分離，先把蛋清放入桶內(nèi)，
6：倒入速溶咖啡，放入巧克力，
7：3杯高筋粉倒入，
8：在面粉中間挖一個小坑倒入酵母粉，
9：設(shè)置好規(guī)格菜單等按開啟，選擇甜味面包，需要3個小時，
10：快烤好時離結(jié)束還有15分鐘的時候，把蛋黃加點牛奶攪拌倒在面包表面，
11：等面包機(jī)響倒出整個面包切塊
希望以上食譜可以幫到你’歡迎向我提問！
蛋糕的做法
火山巧克力蛋糕
材料
牛油………… 250克
雞蛋………… 5個
蛋黃………… 5個
糖…………… 125克
黑巧克力…… 250克
面粉………… 50克
做法
(必須前一天準(zhǔn)備好)
1) 雞蛋， 蛋黃和糖， 放入一個碗里的攪拌， 直到光滑.
2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化.
3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 輕輕攪拌直均勻光滑.
4) 然后再把攪拌好的巧克力漿與面粉混合均勻.
5) 把8個小烘焙模具， 都抹上一層牛油， 然后把面糊分別倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小時.
6) 24小時后， 取出， 把烘爐預(yù)熱， 180’C， 然后把模具移入， 烘干15分鐘即可.
7) 把烘好的蛋糕取出來， 然后你會看到外表干，但內(nèi)心再膨脹.
8) 小心地松開模具， 把蛋糕倒扣在盤子里即可.
抹茶輕乳酪蛋糕
8吋圓形烤模1個。
材料
1.細(xì)砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黃3個，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3個，細(xì)砂糖80公克，6.海綿蛋糕體1片
做法
1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。
(3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
4.將材料4一起過篩后加入作法(3)材料中拌勻。
5.將材料5拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
6.在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。
7.將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。
8.將裝飾用鮮奶油打至9分發(fā)用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
歐式重乳酪蛋糕
主料：1.消化餅乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細(xì)砂糖200克3.蛋2個4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.動物性鮮奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后舖在作法(1)的派底上備用。
3.將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。
4.玉米粉過篩后加入作法(3)材料中拌勻。
5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。
6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。
7.將面煳倒入作法(2)的模型內(nèi)，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。
南瓜芝士蛋糕
材料
南瓜泥400克，奶油奶酪300克，淡奶油260克，糖100克，低粉33克，全蛋160克，餅底材料：，蘇打餅干3包（約75克），奶油15克，楓糖適量，牛奶適量
做法
1.奶油奶酪加糖隔水加熱攪拌至糖融化，手感較順滑，沒有結(jié)塊。
2.分次加入雞蛋，拌均成順滑流動的狀態(tài)。
3.加入淡奶油拌均成光滑面糊。
4.加入南瓜泥，用刮刀拌均，最后篩入低粉，倒入模具中（在模具壁上最好抹上一成粉或椰絲，那樣脫模效果會比較好，我忘了用了~脫起來就有些粗糙，有點破壞效果）
5.烤箱預(yù)熱上火200度下火150度或175度隔水加熱烤60分鐘。（這個也可以不用隔水加熱的，不過我做芝士蛋糕習(xí)慣性的用隔水加熱的方式焗烤~~我最后還有開上火上色，才有那層金色的皮皮~）
6.最后再根據(jù)自己喜好裝飾一下即可。（不裝飾也可以，金燦燦的很好看~）
7.餅底： 將獨立包裝的餅干捏碎，倒入模具中，加入融化的奶油還有楓糖跟牛奶，再壓扎實即可。
8.南瓜泥的制作：我買的是一小塊南瓜大約重615克左右，去皮去子后剩下420克左右。
9.切成小塊用電飯煲的蒸煮功能10分鐘就熟透了~（這次的南瓜比較省事，之前買的南瓜都蒸了20分鐘左右還不夠呢~~）
10.將南瓜搗成泥，想要細(xì)致綿密的效果可以再用攪拌機(jī)攪拌一下，效果很贊哦！