如何制作果酒及果醋？詳細的

果醋 實驗材料： 中等大小的成熟紫皮葡萄 細白糖　每500g葡萄加40－60g細白糖 醋曲或米醋　米醋量為葡萄汁液的5%（醋曲按說明加） 葡萄果酒的制作方法： 一、首先，于25－28度環(huán)境中進行前發(fā)酵。 1、準(zhǔn)備消毒陶罐或廣口瓶一只，以深色不透光的為好，先用清水沖洗干凈再用體積分?jǐn)?shù)為70% 的酒精消毒。 2、葡萄用水沖洗干凈，不要用洗滌劑之類的化學(xué)物品。晾干后把手伸進廣口瓶里三兩粒一起充分捏碎，加蓋發(fā)酵一天。 3、第二天加一半糖并攪拌均勻，發(fā)酵三天后加另一半糖兩樣攪拌均勻，再行發(fā)酵三天。 4、每天一到兩次用干凈的筷子或勺將上浮的葡萄皮壓至液面以下。 5、至此，前發(fā)酵結(jié)束。用虹吸管和濾布過濾出葡萄汁液。 二、前發(fā)酵結(jié)束后于18——25℃度環(huán)境中進行后發(fā)酵。 1、前發(fā)酵結(jié)束后將汁液裝入避光的玻璃瓶里加蓋靜置12小時，之后密封進行后發(fā)酵。 2、30天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質(zhì)，工業(yè)上用這層?xùn)|西做成酵母膏。 3、將上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然后密封存放半年至酒品成熟。 制醋：于30－35度環(huán)境中進行后發(fā)酵。 1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發(fā)酵，上面蓋一層紗布防蟲。 2、發(fā)酵至表面產(chǎn)生一層完整的醋酸菌白膜后再行發(fā)酵3－4天。（我是在22度環(huán)境下出膜以后發(fā)酵了6天。） 3、最后過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關(guān)火，趁熱裝瓶密封。 果酒的制作過程 一．實驗?zāi)康?學(xué)會利用葡萄制作果酒，并知其原理 二．實驗原理 利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精的過程來制作果酒 三．材料和用具 葡萄，70%酒精，配置好的重鉻酸鉀溶液，3mol/L的硫酸溶液，試管，試管夾，量筒（5ml）棉球，榨汁機，特制的酒精發(fā)酵裝置，溫度計. 四．制作步驟 1. 材料的選擇及處理 選用新鮮的葡萄，沖洗，除去枝梗，榨汁。 2. 實驗器材的消毒和滅菌 （1） 榨汁機的處理要洗干凈，并用70%酒精消毒。 （2） 填裝，將已經(jīng)處理的葡萄裝填至特制的發(fā)酵容器的三分之二處，密封。 3. 控制發(fā)酵條件 將發(fā)酵溫度控制在18—25攝氏度范圍內(nèi)，控制時間約10—12天。 4.每天抽取定量的發(fā)酵液與重鉻酸鉀檢測液做檢測并觀察顏色變化，作好記錄。 五，結(jié)果及分析 根據(jù)每天的檢查情況， 總結(jié)酒精發(fā)酵的情況，及時研究和調(diào)整發(fā)酵條件

果酒與果醋制作的過程?

前者不要把瓶蓋打開,后者打開啊

蘋果酒和蘋果醋的制造工藝有什么不同

現(xiàn)在市面上的蘋果醋,95%以上都是勾兌出來的,也就是三精飲料.

生物技術(shù)實踐 – – 果醋和果酒的制作

1.簡化步驟2.醇變酸是一個氧化過程,要補充氧氣

求求一些果酒果醋制作的目的意義

學(xué)習(xí)制作果酒果醋的制作原理 了解生物發(fā)酵需要的條件 鍛煉自己的動手能力