青團怎么做
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物,特別是江南地帶,是傳統的節日美食,主要是由綠色野菜汁液(如泥胡菜、艾蒿、鼠曲草)+糯米粉制作而成.
青團的做法啊
原料:糯米粉500克、豆沙餡料250克、青汁200克、芝麻油等. 青團的做法 1.盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻,再加青汁反復揉透,搓成長條,摘成每個重75克的面剎,逐個按扁,包入豆沙餡,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯. 2.籠內鋪上濕布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,將青團倒在涂過油的案板上,再在青團上涂些芝麻油即成. 色澤翠綠,細膩香甜.
自制青團的家常做法大全怎么做好吃視頻
青團怎么做
材料
糯米粉280g，小麥草（綠葉菜汁）650g（220g），紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法
1、紅豆洗凈，泡水一天后，鍋里加水燒開，轉小火燜4小時。
2、將小麥草洗凈，用榨汁機榨出汁后，燒開保溫。
3、紅豆關火后過濾可以喝紅豆湯，根據個人喜歡，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機打成紅豆泥。
4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒干，就成豆沙了，裝盤待涼。
5、都準備好了后就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度溫度的麥草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用搟面棒搟。
7、將25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。要做多點的，可以根據配方多加點量就行了。
8、蒸鍋里墊上油紙防粘，將青團放蒸鍋里蒸15分鐘即可。
9、蒸好的青團子可以用裁剪好的保鮮膜包好，吃起來方便些，也不會變形，更防相互粘在一起！呵呵，完工！
怎么才能做出好吃的青團?
上海小吃青團的做法詳細介紹
所屬地區：上海小吃
工藝：蒸法
青團的制作材料：糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。
青團的介紹：上海和江浙地區的傳統名點。始創于宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為”粉團”，到明清時期，盛行于上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為”青團”。
青團的特色：色澤翠綠，細膩香甜。
教您青團怎么做，如何做青團1.盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反復揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
2.籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在涂過油的案板上，再在青團上涂些芝麻油即成。
青團的制作要領：1.糯米團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜；
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
青團怎么做呀
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
做法
方法一
青團
青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上涂些芝麻油即成。
方法二
麥青加少量水，放入攪拌機，打成青汁。將麥青汁（或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物）加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團。將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。
怎樣做青團？
因為清明節清明節是要吃青色的東西，可以吃的眼睛清澈。 而青團的應該是用艾青做得，所以，要吃青團。意味著就是眼睛清澈拉～ 這事奶奶說的哦 傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團的做法 青團應該怎么
主料
艾草(艾青)200g、 熱水200ml + 120ml
白糖20g 糯米粉300g
食用油30g 大米粉80g
詳細圖解清明團子青團做法的做法步驟
1. 稱量面團部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干。
2. 鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份.
4. 焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺干的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。
7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
8. 鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。
9. 鍋中水煮開后開始計時，五分鐘后打開蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。
10. 再五分鐘后，重復步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11. 面糊蒸20分鐘后的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。
12. 面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團按扁。
13. 取20g豆沙餡，搓圓放在面團中間。
14. 拎起保鮮膜四個角，收攏，包成團子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20個。
小貼士
1. 艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家里如果沒有，也可以不加。
2. 面團中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態而定，記得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面團比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。
4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。
5. 健康手工制作，無添加，室溫存放，盡早吃完。
怎樣做青團
材料
糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.開水15克.花生芝麻餡適量
做法1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機.加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團反復揉捻成面團。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
材料
糯米面100克，菜汁70克，澄粉30克，餡料250克，開水40克，豬油10克
做法1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均勻
4.另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
5.再加入開水攪拌成團
6.將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
7.揉均勻后，再放一勺豬油
8.再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9.然后將綠色面團分成10份
10.包入綠豆餡料。現在青團餡料的品種也很多。最普通的就是紅豆。慚慚發展成咸味的，肉的。果味的
11.包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
12.包好后，青團表面是光滑的
13.將青團放在涂過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
14.冷水上鍋，蒸10分鐘即可
青團的做法
麥青加少量水,放入攪拌機,打成青汁.將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽,入鍋中煮沸,去除澀味.把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團.將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子.將豆沙包入粉團中,搓圓,放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中,蒸20分鐘左右.
如何做清香好吃的青團
【食材】 糯米粉 300克 粳米粉 50克 清明草 200克 豆沙餡 400克 白砂糖 50克 【制作步驟】1、準備好原材料.2、鍋里水燒開,放入清明草焯水.3、撈出清明草放入破壁料理機桶里,加入一點點開水,打成汁.4、糯米粉、粳米粉、白糖,放一起,加入適量清明草汁,揉成干濕合適的面團.5、豆沙餡和糕團分別搓成小面團.6、像包湯圓一樣包好.7、蒸熟即可,我用的蒸汽爐蒸的,用了14分鐘,可以用蒸鍋蒸,水開后大約蒸10來分鐘,根據大小時間有差別.8、完成.