水果拼盤(pán)怎樣做才好看！

其實(shí)水果拼盤(pán)很容易做，就是選擇色彩鮮艷的各色水果切成片或塊甚至切成花樣狀，在一個(gè)漂亮的容器里擺放成圖案狀就可以了。

比如水果顏色的選擇：

紅色：西瓜，草莓，櫻桃，圣女果…

黃色：香蕉，菠蘿，黃桃，杏，芒果，木瓜…

白色：梨，荔枝，荸薺…

綠色：楊桃，獼猴桃，

紫色：李子，

水果拼盤(pán)的關(guān)鍵是搭配色彩和圖案，要憑想象和有點(diǎn)藝術(shù)感。

與其做水果拼盤(pán)還不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：

給你介紹一款最簡(jiǎn)單易行的水果沙拉的制作方法：

選擇幾樣你愛(ài)吃的水果，比如：香蕉，菠蘿，草莓，蘋(píng)果，獼猴桃…只要你喜歡吃的水果凡是現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到的無(wú)論什么水果都行，洗凈，去皮，切成栗子大小的塊 ，用買(mǎi)來(lái)的色拉醬拌勻，裝在一個(gè)漂亮的盤(pán)子里再點(diǎn)綴幾顆紅櫻桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的時(shí)候使用牙簽或者小叉子。水果沙拉一般都是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候食用，也可以單獨(dú)隨意食用。

如果你不放沙拉醬，也能算是水果拼盤(pán)，只不過(guò)很簡(jiǎn)單地把它們拌在一起放入一個(gè)玻璃容器里，也很漂亮

水果拼盤(pán)怎么擺好看

一、選料

從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀(guān)完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤(pán)的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。

二、構(gòu)思

制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀(guān)取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤(pán)雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。

三、色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤(pán)提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無(wú)法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術(shù)造型與器皿選擇

根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造型。整盤(pán)水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤(pán)的價(jià)格來(lái)確定。酒吧常用的果盤(pán)為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。

五、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。

（一）拼盤(pán)常用刀法

水果拼盤(pán)用刀要比雕刻簡(jiǎn)單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤(pán)常見(jiàn)的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色。

2.橫刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3.縱刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。

4.斜刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。

5．剝：用刀將不能食用的部分剝開(kāi)，如柑、橘等。

6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類(lèi)。

8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工應(yīng)注意以下原則：

1．無(wú)論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。

2.加工出水果的原料應(yīng)明顯可辨。＿

（二）各類(lèi)水果常用刀法例舉

1．柑橘類(lèi)：這一類(lèi)中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來(lái)的果肉可用來(lái)作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。

2.瓜類(lèi)：西瓜、哈密瓜的肉質(zhì)豐滿(mǎn)，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長(zhǎng)方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。另外，利用瓜類(lèi)表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對(duì)比度這一特點(diǎn)，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線(xiàn)條的簡(jiǎn)單平面，將整個(gè)瓜體制成盅狀、盤(pán)狀、籃狀或底襯，效果較好。這類(lèi)水果需配食用簽。

3．櫻桃、荔枝類(lèi)：這一類(lèi)水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點(diǎn)綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物。

六、出品

出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤(pán)造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙。

水果拼盤(pán)應(yīng)該怎樣擺才好看

材料: (1)糯米粉100克、水50克. (2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球狀)各數(shù)粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量. (3)黑糖汁:黑糖70克、熱水40克、麥芽糖漿1大匙、白蘭地酒1/4茶匙. 作法: 1、材料(1)混合揉勻(圖1),分成10個(gè),搓圓,入滾水中煮熟(圖2),取出泡冰水冷卻后(圖3),撈出瀝干. 2、材料(3)(酒除外)混合煮開(kāi),關(guān)火后加入酒,置涼. 3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可

做個(gè)水果拼盤(pán)

把西瓜皮做個(gè)西瓜花……把西瓜做成心型狀……蘋(píng)果做個(gè)更上一層樓的形狀……把香蕉做一朵花把皮剝皮或者拿刀叼…找個(gè)蹄子混葡萄扒皮當(dāng)水晶……再買(mǎi)個(gè)楊桃還有橙子……說(shuō)很難說(shuō)特別清楚……要是我做起來(lái)就簡(jiǎn)單咯……

水果拼盤(pán)怎么做簡(jiǎn)單又漂亮

1. 材料:西瓜、富士蘋(píng)果、皇冠梨、青蘋(píng)果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉工具:挖球勺子、水果刀 2. 蘋(píng)果、梨、橙子、草莓、芒果、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘. 3. 青蘋(píng)果切成梭子型. 4. 西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片,裝飾上番茄;橙子一切為二,再均切成6等份;西瓜再去皮,改刀切成花邊狀;芒果平放倚著果核一分為二,再在一側(cè)輕輕劃入花刀,手輕頂外皮,使果肉外翻;木瓜用挖球器挖成球.

水果拼盤(pán)，要簡(jiǎn)單的

水果拼盤(pán) 日期：2009-05-09 10:34:09 點(diǎn)擊：508 好評(píng)：6

水果拼盤(pán)的特色： 造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。 水果拼盤(pán)的做法，怎么做水果拼盤(pán)，如何做才好吃 1. 取白色腰盤(pán)1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋(píng)果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈； 2. 甜橙對(duì)半剖開(kāi)，在盤(pán)中豎立圍成一壽桃形； 3. 蘋(píng)果先切下1/4，待用，余…

簡(jiǎn)便的水果拼盤(pán)怎么做

食材用料：

西瓜[圖]西瓜相克食物

富士蘋(píng)果

皇冠梨

青蘋(píng)果

草莓[圖]草莓相克食物

小番茄

芒果[圖]芒果相克食物

橙子[圖]橙子相克食物

香蕉[圖]香蕉相克食物

挖球勺子

水果刀

菜譜做法：

水果拼盤(pán)的做法圖解11.材料：西瓜、富士蘋(píng)果、皇冠梨、青蘋(píng)果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉

工具：挖球勺子、水果刀

水果拼盤(pán)的做法圖解22.蘋(píng)果、梨、橙子、草莓、芒果、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

水果拼盤(pán)的做法圖解33.青蘋(píng)果切成梭子型。

水果拼盤(pán)的做法圖解44.西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片，裝飾上番茄；橙子一切為二，再均切成6等份；

西瓜再去皮，改刀切成花邊狀；芒果平放倚著果核一分為二，再在一側(cè)輕輕劃入花刀，手輕頂外皮，使果肉外翻；木瓜用挖球器挖成球。

水果拼盤(pán)的做法圖解55.擺入盤(pán)中，將顏色有錯(cuò)落的層次感即可。

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

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1、制作時(shí)工具、瓜果要消毒講求衛(wèi)生，最好戴一次性的薄膜手套操作為好，如沒(méi)有可用保鮮袋來(lái)代替。

2、水果選用可任意，但顏色要岔開(kāi)，拼出來(lái)的果盤(pán)才會(huì)漂亮美觀(guān)。可利用瓜皮、果皮來(lái)做造型，比如，可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。

3、在家招待客人制作果盤(pán)，做造型時(shí)，還是以簡(jiǎn)單、美觀(guān)、快捷為好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣

水果拼盤(pán)制作簡(jiǎn)單的

簡(jiǎn)單的 買(mǎi)西瓜半個(gè)西瓜豎切三份去皮,嚓嚓嚓 只剩長(zhǎng)條的肉了 閣一CM一刀下去 擺盤(pán) 蘋(píng)果 切切 去核 橙子切4瓣 用小刀 重頭開(kāi)始橫刨 不要刨到頭(皮連著肉)在皮上有刀劃V 好看吧很簡(jiǎn)單的 丟幾個(gè) 草莓(才上市的) OK了 就是說(shuō)的容易看你怎么理解了

簡(jiǎn)單水果拼盤(pán)(圖)

草莓、蘋(píng)果、梨、菠蘿、芒果等切成大小基本一致的小塊,澆上原味酸奶,就大功告成了 圖片上傳不了.抱歉!去百度圖片上搜索.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%BC%F2%B5%A5%CB%AE%B9%FB%C6%B4%C5%CC&z=0

水果拼盤(pán)怎么做?

各種水果,最好五顏六色的,看起來(lái)好看,大的水果,像梨,蘋(píng)果,哈密瓜等等切成三角體型,小的水果,如櫻桃,葡萄,圣女果等等,直接放里就好了,在放入丘比特沙拉醬,ok