怎樣辨別真假紅蘑菇

1. 形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。

2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。

3. 顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在于湯。

4. 正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。

如何辨別紅菇的真假?

辨別紅菇真假要把菇翻過來看反面象扇頁一樣的地方,真的紅菇這個部位是有點藍色的感覺,另外一種看上去很漂亮、反面是白的叫滿山紅,不少小販以這個冒充紅菇.

真紅菇如何分辨 真紅菇和假紅菇的區(qū)別

真假紅菇最主要的區(qū)別是形狀辨別、菇腳辨別、顏色辨別、味道辨別和菌褶顏色的辨別。

1、形狀辨別

真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。

2、菇腳辨別

紅菇的菌柄表面應(yīng)該是粉紅色的，菇腳則是空心的。至于通身雪白、質(zhì)地飽滿的，就是“山寨”紅菇啦。

3、顏色辨別

真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在于湯。

4、味道辨別

紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略有澀味。

5、菌褶顏色

正宗紅菇背面的菌褶較厚微帶銀灰。

如何識別真假紅菇?

煮一下,看看好不好吃,不就能辨出真假紅菇.

正紅菇的如何鑒別正紅菇

（一）注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現(xiàn)銀灰色。

（二）正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實心的。

（三）正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。

（四）放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。

（五）正紅菇煲湯清甜可口，湯甜菇也清甜，紅菇湯很甜，但是菇本身略帶澀感。

實驗一 用水浸泡法

實驗樣品：林女士家的紅菇（以下簡稱樣品A）、王女士家的紅菇（以下簡稱樣品B）、鄧?yán)蠋煄У恼t菇（以下簡稱樣品C）

實驗內(nèi)容：冷水浸泡，觀察三者的變化。

實驗步驟：將三個樣品分別放入小燒杯中，倒入水，浸泡半個小時。

實驗變化：剛浸泡不久，放入了樣品A的水，顏色慢慢地變成玫紅色；放入樣品B的水，顏色慢慢變成褐黃色；放入樣品C的水，顏色變化與A一致。

浸泡20分鐘左右，放入了樣品A的水，聞起來有些霉味，樣品A的菌柄中部有空隙；放入了樣品B的水，聞起來有淡淡清香味；放入了樣品C的水，聞起來有明顯的清香味。

浸泡30分鐘后，樣品A的菌柄略有褪色；樣品B的菌柄、傘蓋均褪色，浸泡前后顏色變化大；樣品C浸泡后，雖有褪色，但菌柄、傘蓋均還有明顯紅色。

實驗結(jié)論：正紅菇浸泡后，雖然水也會被染紅，但水中紅色的溶解速度很慢，且其本身所有的紅色浸泡之后依然清晰可見。

實驗二 染色鑒別法

實驗材料：樣品B、待染色的干蘑菇、堿性品紅。

實驗?zāi)康模和ㄟ^人工染色的蘑菇與樣品B做比較，檢驗樣品B是否為染色蘑菇。

實驗步驟：（1）把堿性品紅倒入水中稀釋，調(diào)制出比例適當(dāng)?shù)娜旧珓?/p>

（2）把待染色的干蘑菇放入調(diào)制出來的染色劑里，染色20分鐘。

（3）把染好色的蘑菇從染色劑中取出，放入電熱鼓風(fēng)干燥箱里烘干。

（4）將人工染色的蘑菇浸泡后與實驗樣品B浸泡的反應(yīng)做對比。

實驗結(jié)論：通過染色蘑菇泡水后的反應(yīng)，與樣品B做對比，我們可以發(fā)現(xiàn)染色蘑菇被水浸泡后，顏色是呈均勻狀散開的，水底無顏色沉淀；與樣品B被水浸泡后的反應(yīng)不一樣；并且樣品B浸泡時，散發(fā)出的清香宜人，并無異味。

怎么分辨真紅菇

真的紅菇,葉蓋正面深紅,中心暗紅,并有皺紋,葉蓋背面絲條細(xì)密均勻,呈灰蘭色,菇腳矮圓不空心.葉蓋全開并有破裂的紅菇,則是將要過時的菇,但湯味好,食來無渣.葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇,屬上等紅菇,清香美味,一盆菜調(diào)上幾個就獨到好處.未開的紅菇蕾,雖然未過到成就期,卻甜嫩可口.

紅菇真假如何辯認(rèn)

紅菇有真假之分,假紅菇有苦的、辣的、臭的和毒的真的紅菇,葉蓋正面深紅,中心暗紅,并有皺紋,葉蓋背面絲條細(xì)密均勻,呈灰蘭色,菇腳矮圓不空心.葉蓋全開并有破裂的紅菇,則是將要過時的菇,但湯味好,食來無渣.

怎么區(qū)別紅姑

全是超能系的,建議樓主在通關(guān)前不要抓紅圣姑,抓了黃藍就可以,(一般打四大用不上圣姑)通關(guān)后先抓游夢獸(大師球)

真假紅菇怎么區(qū)分?假紅菇有毒嗎?

旁邊粉紅,中間暗紅.低部深藍. 煮湯假的很苦,很辣. 真的就不一樣了..?

如何鑒別真假紅菇?

1.—-請問紅菇的菇腳是空心的么?菇腳是粉紅色的..按您的說法 2.—真的紅菇如水是不會有霉臭味的 您說的 “菇蓋中心和邊緣顏色一致沒有差別” 3.—-真的紅菇 是 中間暗紅 正面深紅 并且有橫皺紋一圈一圈的 按您的說法 從菇腳和菇蓋以及如水后的反應(yīng) 您的菇可能是假的. 網(wǎng)店里 可以賣很多紅菇的 可能是假的.以及旅游區(qū)賣的!因為真正的野生紅菇是很少的 一年一個山頭可能踩不到5斤 我是三明地區(qū)的 去年好的紅菇11年就賣到1000多了!!!!