紅菇怎么燉湯最能留住營養(yǎng)？
清筍湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 京菜 乳母食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 清蒸 清筍湯的制作材料： 主料： 冬筍300克 輔料： 紅菇50克,蘑菇(鮮蘑)200克 調(diào)料： 醬油5克,香油2克,料酒2克 清筍湯的特色：湯清、鮮、香。 教您清筍湯怎么做，如何做清筍湯才好吃1.先將蘑菇、香菌用食鹽擦過洗凈，入鍋，酌加清水煮湯。 2.將香菌、蘑菇、筍片裝入碗內(nèi)，下以醬油、黃酒，再沖入蘑菇湯，上蒸籠蒸至熟透，加數(shù)滴麻油即成。 水豆腐花湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 京菜 青少年食譜 老人食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 水豆腐花湯的制作材料： 主料： 豆腐腦500克 輔料： 紅菇10克,萵筍10克,毛豆5克 調(diào)料： 醬油200克,香油2克 水豆腐花湯的特色：豆腐鮮嫩，味香鮮美。 教您水豆腐花湯怎么做，如何做水豆腐花湯才好吃1. 先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內(nèi)，投以香菌、扁尖等物。 2. 上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。
紅菌菇怎樣煲湯營養(yǎng)
菌菇燉雞湯
原料：
主料：本雞1只、火腿1小塊、雞腿菇1個、金針菇少許、小蘑菇少許、枸杞適量
調(diào)料：生姜、大蔥、小蔥、鹽、胡椒粉
做法：
1、本雞處理干凈后待用；鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香、接著加入足量清水、放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）；
2、菌菇洗凈切段、枸杞用熱水浸泡備用；本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮、同時調(diào)入適量鹽、出鍋前加入瀝干水份的枸杞、撒上蔥花、適量胡椒粉即可。
做菜心得：
1、事先用油將生姜片和大蔥炒后會比較香、燉出來的雞湯沒有腥味、可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮；
2、燉雞湯約需要1-2小時、菌菇易熟、只要燉5-10分鐘即可、所以放在最后步驟加入；
3、枸杞熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用、所以最后出鍋前加入增加營養(yǎng)和色彩即可、不用久煮；
4、火腿使湯更濃香、如果沒有、可以不放。
紅菇怎么煮呢
紅菇燉肉 一、食材: 材料:五花肉100克、干紅菇150克 調(diào)料:鹽適量、胡椒粉適量 二、做法: 1、先泡發(fā)紅菇,用大盆將其泡水,撒少許鹽,10分鐘后沖洗干凈撈出干; 2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味,用高壓鍋大概15分鐘; 3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里,大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可,吃時調(diào)鹽味,撒胡椒粉. 三、成品展示:
紅菇骨頭湯 紅菇燉骨頭 做法 怎么做
食材 主料 排骨500克 紅姑 適量 輔料 鹽 適量 糯米紅酒 適量 步驟1.紅菇先泡一泡,泡軟了把菇面菇腳清洗干凈,撕成小塊2.排骨用溫水沖洗干凈3.冷水入鍋煮開在次沖洗干凈血沫4.把排骨和紅菇放入鍋里加入糯米紅酒5.放入高壓鍋隔水燉,也可以用砂鍋燉6.用高壓鍋燉到放氣在燉十分鐘即可,等鍋里沒氣了打開加入一點鹽調(diào)味即可7.這就是紅酒也叫黃酒,這是用的差不多了剩的一點底有些渾濁,平時是清澈的 小貼士 排骨要用溫水沖洗這樣會洗得更干凈,
紅菇排骨湯怎么做好吃,紅菇排骨湯的家常做法
主料:豬小排500克,大紅菇(干)35克 調(diào)料:食鹽1茶匙,姜3片,胡椒粉3克 步驟:1.排骨用流動的清水沖洗干凈后,放入水中浸泡20分鐘左右2.泡好的排骨放進湯煲里,加入姜片,以及沒過食材2倍量的清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲2小時3.紅菇剪去帶泥土的菇腳,用流動的清水洗掉浮塵后4.取小碗凈水浸泡約10分鐘5.把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里,再煮10分鐘左右6.調(diào)入鹽,胡椒粉調(diào)味即可 烹飪技巧:1、排骨泡掉血水后再用來煲湯,湯水會更鮮美,無異味;2、紅菇不要太早加入,煮10分鐘左右的紅菇湯色澤會更漂亮,營養(yǎng)也最豐富;3、紅菇浸泡的時間不要太久,10分鐘足夠.泡好后在盆里朝一個方向攪動,幫助洗凈褶皺內(nèi)的沙土.
紅菇煲雞湯的做法大全
用料
土雞 一只或半只
紅菇 10～20朵
蔥、姜
紅菇雞湯的做法
土雞斬件。
備好紅菇，數(shù)量是多多益善。
先將雞飛水瀝干。
飛過水的雞和姜片一同入鍋或煲中。
倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。
此時處理紅菇，將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。
先用一容器裝好水，再倒入紅菇，用手迅速攪拌清洗，然后把水倒掉。再用潔凈容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。
雞湯煲差不多好時，倒入泡發(fā)紅菇的水及紅菇。注意：泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面一層干凈的水，底下的沉渣不要。
紅菇放入雞湯煮開后轉(zhuǎn)小火煮8～10分鐘。放入蔥結(jié)及適量鹽即可出鍋。
細細品味清香回甘的紅菇雞湯。
小貼士
1.這道湯用料簡單，營養(yǎng)豐富好喝，主要是掌握火候，洗紅菇要快，泡紅菇不宜久，煮紅菇也要控制時間8～10分鐘，煮出的紅菇脆又甜，反之久煮的紅菇似渣難以下咽。
2.雞湯煲濃一點會更香，所以水量不要過多。
紅菇排骨湯的做法步驟圖,紅菇排骨湯怎么做
用料 排骨 350g 紅菇 10朵 紅菇排骨湯的做法 紅菇大小不一,個人喜歡偏小的,網(wǎng)上很多網(wǎng)友說不能泡太久,但我卻提前三~四個小時用兩晚水大概350ml泡發(fā) 排骨飛水,鍋里倒進500ml的水煮開后放排骨,煮大概半個小時,視個人口味,如果喜歡吃排骨爛點的就煮久些 個人認為排骨湯基本可以吃的時候,提前十分鐘用筷子一個個把紅菇夾著放進鍋里,但泡紅菇的水千萬不要倒進鍋里,留著在碗里,紅菇煮了十分鐘后,倒進泡紅菇的水進鍋里不用蓋蓋子大火滾一分鐘,馬上關(guān)火,就這樣湯就煮好了 三個人的分量,一人一碗湯,這才是精華 好鮮甜的紅菇湯,這樣紅菇的營養(yǎng)成分才不會丟失
紅菇燉雞湯怎么做
1. 雞洗凈斬成塊,干紅菇10朵準(zhǔn)備好2. 雞肉放開水中氽一下,去血水3. 將氽好洗凈的雞肉放入一個大盆中,加水沒過雞肉少許,下入姜絲.4. 上蒸鍋大火蒸半小時.5. 蒸雞的時候,把紅菇的根蒂部剪掉,放在流動的清水中沖洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡.6. 將紅菇放入燉好的雞中,再繼續(xù)燉十分鐘就好了.7. 紅姑的根蒂剪掉后不要扔掉,用這個煮水喝,治小孩拉肚子非常有效.提示:紅菇煮的時間不要太長,太長顏色不好看,營養(yǎng)也打折扣,野生的紅菇其實很干凈,只要沖掉表面的浮塵就好了,紅菇反面是很干凈的.如果實在不放心 ,要泡的話,就連泡的水一起放到鍋里煮.望采納!
排骨燉紅菇湯怎么做
食材
熟排骨適量、土豆適量、青椒適量、紅椒適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、麻辣火鍋底料適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香菜適量、麻椒醬適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、燉好的紅菇排骨，湯喝了，排骨，紅菇拿來燉土豆，這樣更入味兒。
2、青紅椒備用。土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蔥蒜，花椒，干紅辣椒炒香。
4、擠入適量麻辣火鍋底料，小火炒出紅油。
5、排骨，紅菇倒入，翻炒上色，適量鹽，生抽，蠔油調(diào)味，翻炒均勻。
6、倒入適量排骨湯（開水也可以）煮開。
7、加入土豆塊，中火燉10~15分鐘至土豆軟糯。
8、加入青紅椒，翻炒均勻關(guān)火盛出，撒上香菜點綴。
紅燒牛筋
食材
牛筋2500克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、紅辣椒2個、青辣椒2根、大蔥半棵、姜1塊、桂皮2小塊、八角1個、醬油適量、生抽少許、鹽適量、熱水適量。
做法
1、牛筋清洗干凈。
2、配菜清洗干凈：土豆、胡蘿卜、紫皮洋蔥、紅辣椒、青辣椒；這些菜先不要切，待牛筋燉爛時再切，防止刀口處因放置時間太長而變干。
3、牛筋煮熟后還要回縮，所以可將牛筋切大段，約4公分長。
4、鐵鍋中倒適量涼水，將牛筋入鍋中，大火煮開。
5、煮開后將浮沫撇掉；牛筋沒有肉纖維和血水，所以浮沫只是牛筋外掛的一些肥油，撇掉后能讓湯汁更清爽，鍋壁上也不會有附著物。
6、大蔥切段，姜切厚片，八角、桂皮準(zhǔn)備好。
7、將步驟6中的調(diào)料入鍋中，再倒適量醬油、鹽。
8、蓋蓋子，轉(zhuǎn)微火；牛筋不易燉爛，所以中途需要加幾次熱水防止干鍋，用時約3-4小時；如果用高壓鍋，約40-60分鐘可壓得軟糯。
9、牛筋燉到軟糯，體積明顯比生的時候要大一圈，可用筷子夾起一塊嘗嘗，順便嘗嘗咸淡；如果不咸再加鹽，如果顏色太淺，再加醬油或者老抽。
10、土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊，紅辣椒去籽切塊，青辣椒切段。
11、將不易熟的土豆胡蘿卜入鍋中，再倒少許生抽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘。
12、關(guān)火，將洋蔥、青紅辣椒倒入鍋中，利用余熱將其燙變色即可；可直接端鍋上桌，亦可盛入碗中上桌。
家常牛肉燉番茄
食材
熟牛肉適量、番茄適量、糖適量、蠔油適量、蔥花適量、花生油適量、鹽適量、五香粉適量、蒜末適量、老抽一點。
做法
1、提前醬好的熟牛肉一盒。
2、西紅柿切成小塊。
3、所有食材備用。
4、鍋中熱油加入蔥花爆香然后加入牛肉翻炒因為牛肉是熟的。
5、翻炒一會加入西紅柿。
6、加適量蠔油糖鹽和五香粉老抽一點調(diào)味。
7、燉至西紅柿出湯汁加入蒜末關(guān)火。
如何做紅菇排骨湯 自制美味紅菇排骨湯
自制美味紅菇排骨湯,紅菇排骨湯,除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì).紅菇排骨湯有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效.紅菇排骨湯,提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康.分享下紅菇排骨湯做法: