粵菜特色菜黃豆燉豬蹄怎么做?
主料:豬蹄、黃豆輔料:蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精做法:1. 鍋內下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下;2. 需將黃豆提前浸泡半天.豬蹄超市有的賣,菜場也有的賣,但一定要叫菜場師傅切好,我們自己家的刀不行;3. 鍋內下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下;4. 加水沒過豬蹄,大火燒開.然后轉小火,燒20分鐘這樣;5. 加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽.然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止.沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦;6. 放入味精,蔥花,出鍋即可. 該答案來自中華美食網官方網站
黃豆豬蹄湯怎么燒好喝？
黃豆燉豬蹄做法一 調料： 食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙， 做法： 1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段， 2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用， 3.鍋內下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。 特點： 美顏養膚，湯濃味香。 廚師一點通： 如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。 編輯本段黃豆燉豬蹄做法二 主料： 豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。 制作： 1.黃豆泡發5小時。 2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥） 3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬 有關黃豆燉豬蹄圖片(13張)蹄的水。 4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。 5.開蓋放入雞精，大火收汁。
黃豆豬蹄湯的做法
教您黃豆豬蹄湯怎么做,如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮; 2. 黃豆提前浸泡1小時,備用; 3. 姜洗凈切片; 4. 大蔥切段; 5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸,撇沫; 6. 加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮; 7. 至半酥,加精鹽,再煮1小時; 8. 調入味精,即可. 小帖士-健康提示: 補脾益胃,養血通乳.
黃豆燉豬蹄的正宗做法,黃豆燉豬蹄怎樣做才好吃的做法
主料 豬蹄2個 黃豆100g 輔料 蔥 適量 姜10g 料酒20ml 老抽5ml 生抽15ml 鹽5g 胡椒粉2g 步驟 1.先把豬蹄洗凈,用刀剁開. 2.蔥切段,姜拍碎. 3.鍋里放水燒開,放入豬蹄焯一下(去浮沫去腥). 4.黃豆洗凈,用水浸泡6小時. 5.焯好的豬蹄放入鍋中. 6.倒入黃豆. 7.先放入蔥段和姜. 8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽. 9.放入適量水. 10.蓋上蓋,按下肉類排骨鍵就行了.做好后自動跳到保溫功能. 11.盛到盤中,就可以吃了.
煲豬腳怎么做好吃,黃豆煲豬腳的家常做法
主料豬腳500克 輔料鹽適量白酒適量黃豆適量雞精適量 步驟 黃豆煲豬腳的做法步驟11.豬腳洗凈后斬塊 黃豆煲豬腳的做法步驟22.調料 黃豆煲豬腳的做法步驟33.黃豆洗凈,我用高壓鍋,所以沒泡 黃豆煲豬腳的做法步驟44.洗凈后的豬腳倒入白酒半蓋子. 黃豆煲豬腳的做法步驟55.一調羹粗鹽腌制一晚上. 黃豆煲豬腳的做法步驟66.冷水下鍋,綽水洗凈 黃豆煲豬腳的做法步驟77.豬腳和黃豆全部倒入高壓鍋內,加入適量的黃酒,調制到豆蹄筋檔,30分鐘. 黃豆煲豬腳的做法步驟88.之后再盛入砂鍋,大火煮開后,加入適量的雞精調味. 黃豆煲豬腳的做法步驟99.美容養顏的,嘿嘿.
豬腳燉黃豆怎么做
黃豆燉豬腳
材料：
取黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。
具體做法如下：
1、將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。
2、用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。
4、然后轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續燉上150分鐘。
需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。
特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質物。
豬蹄燉黃豆的做法,怎么做
食材與明細 豬蹄2個 黃豆100克 姜適量 料酒適量 鹽適量 難度普通 時間數小時 口味清淡 工藝燉 黃豆燉豬蹄的做法步驟 1. 黃豆提前泡發,冷水的話最好隔夜泡,我用的是熱水,泡了1個多小時,可以去掉豆腥味.如果不喜歡吃豆皮,可以輕輕搓幾下,泡完的黃豆很容易去皮的. 2. 冷水鍋燒開,放入豬蹄汆一下,撈出沖洗干凈. 3. 湯鍋內加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉小火燉2小時. 4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下,以防粘鍋. 5. 撈出蔥段,加適量鹽調味,喝前撒上小蔥末. 6. 滋補潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了,趕快喝一碗吧!
黃豆燉豬蹄怎么做好吃?
主料:豬蹄750克. 配料:黃豆50克,姜5片. 做法: 1.將750克豬蹄飛水(水沸后將主料下鍋,再次沸騰后即撈起,用涼水洗去浮沫,這樣做可以祛除血水和雜質,使湯更純,這樣的做法叫飛水) 2.將鍋燒熱,將豬蹄放入鍋干鑊5分鐘.(干鑊就是用鍋將主料干炒,不放水和佐料) 3.黃豆先用涼水浸泡2小時. 4.湯煲放水2000毫升,水沸后將豬蹄.黃豆.生姜一同放入湯煲,加鹽5克,先用武火煲1小時,再用文火煲3小時. 5.湯成后按個人喜好加鹽調味
黃豆燉豬蹄的做法
1.豬前蹄一個,先用清水浸泡半小時,去除血水2.然后用開水煮5分鐘,去除圈氣,再仔細拔豬毛,黃豆泡半天.3.鍋中先將蔥姜辣椒爆香,再放豬蹄翻炒4.加入鹽,黃酒、老抽、糖調味,上色后加入黃豆大火炒5分鐘5.加清水淹沒豬蹄湯可,改小火慢燉一個小時后,收汁即可
請教黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄
材料 豬蹄·200 克 水發黃豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 塊
調料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；
2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；
3.鍋內下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點：美顏養膚，湯濃味香。
★廚師一點通
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
黃豆燉豬蹄·麻辣版
在做這道菜之前應注意以下幾點：
▓ 豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質較好的豬蹄。大家可以到正規的肉質品商店或者超市去購買，因為那里的豬蹄通常較為新鮮，而且都經過了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來省事不少；
▓ 豬蹄的市場價大概在7.00元/斤左右。如果你喜歡肉質較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄；
▓ 麻辣的程度要根據你的個人喜好適量而定，請各位量力而行；
▓ 必須準備一個砂鍋，砂鍋的大小根據需要來定。一般一個豬蹄加半斤黃豆需要一個中型的砂鍋。
A 伊伊做的大概是2-3人份，所以選擇了一只前蹄(事先請買肉的師傅幫忙剁好段)；
B 黃豆半斤(500g)，最好選擇顆粒飽滿的優質黃豆；
C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用來去除生豬的腥味；
2.桂皮2塊，不易過多，主要用來調味；
3.八角2-3個，主要用于調味；
4.干辣椒8個左右即可，因為伊伊喜歡吃辣的；
5.花椒少量。
D基本配料： 鹽、雞精、糖(少量)
接下來，在正式做這道菜前還要再做兩件事情…第一件事情：黃豆泡水。為的是黃豆更容易煮熟，用溫水大致泡上5-10分鐘。
第二件事情：生豬蹄過水。在沸水里放入生豬蹄焯上2-3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西以及陳血。注意，從沸水撈起后，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會更鮮美。步驟一：將過水后的豬蹄還有黃豆以及所有配料一起放入砂鍋中；
步驟二：一次性加入冷水，水量差不多到砂鍋沿即可；
步驟三：加入少量醬油，目的為了調色。注意，醬油最好不要放得過多，兩勺即可，特別是對女孩子來說，醬油吃得過多皮膚容易長斑!
步驟四：再加入適量鹽和少量糖，充分攪動一下，讓醬油水變均勻，然后放到爐子上，調至小火煲上2-3小時。注意：在煲煮中，你應該時刻注意砂鍋中的情況，需要不斷加水，保證鍋中不至于煮干而焦掉。當豬蹄肉變得松軟時，即可食用了。
此時的豬蹄肉入口即化，大量的膠質被烹調出來，味道真是好極了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之類的調料，生豬的那種腥味也沒有了。干椒和花椒加起來，麻麻的，辣辣的，真過隱!