你好；請(qǐng)問(wèn)螃蟹是生長(zhǎng)在淡水還是海水中
河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
‘ t5 N- ]$ K1 } 河蟹隸屬甲殼綱，絨螯蟹屬，是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長(zhǎng)6-7cm，寬7.5cm。% D” G7 P; x/ b
一、河蟹的生物特性$ q# D7 l: c4 W( D: z2 w
1、生活史
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河蟹是淡水中生長(zhǎng)，海水中繁殖的蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗秒“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發(fā)育，肝臟的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生殖腺重量。當(dāng)它在完成最后一次蛻皮后就發(fā)育為“綠蟹”，過(guò)購(gòu)墨綠性腺發(fā)育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長(zhǎng)，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長(zhǎng)而密。* M2 M4 ]$ P” l” l* b: E
河蟹的生命是短暫的，在它的生活史中歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個(gè)階段，一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經(jīng)13—15天蛻皮成為成蟹，它一生只有一個(gè)生殖周期，繁殖結(jié)束生命也就終止，一般來(lái)說(shuō)，河蟹的壽命為1—3周齡。
/ V, y! n. Y0 ~1 ~4 g5 H9 c! ~% o 2、生活習(xí)性
/ U# ^4 ~3 l# p3 C9 X3 m( N （1）穴居
4 Y9 L; J* d8 r- @# l9 V5 X: R 河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或?yàn)┩康亩囱ɡ铮螂[匿在石礫和水草叢里。河蟹掘穴為其本能，也是河蟹防御敵害的一種適應(yīng)方式。河蟹掘穴一般選擇在土質(zhì)堅(jiān)硬的陡岸，岸邊坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的緩坡造穴，更不在平地上掘穴。這為我們養(yǎng)殖池塘建設(shè)提供了依據(jù)。. ~0 e3 w$ Y( E, G! A. m. i6 v4 j
（2）食性 7 r4 N1 v7 S7 X& H
卷折饅頭蟹2 U, y( d# h, _1 z! R+ D
河蟹食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質(zhì)為主，嗜食動(dòng)物尸體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆蟲，偶爾也捕食小魚、蝦食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵，有時(shí)也會(huì)因一條死魚而招致同類爭(zhēng)食，一般情況下，河蟹取得植物性食物來(lái)得容易，常構(gòu)成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中還有一些泥沙，這是河蟹攝食底棲生物和腐殖質(zhì)的一種標(biāo)志。
* N5 g7 N) W( k9 x7 U1 M, w” Y 河蟹一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，河蟹并不太攝食，往往將岸上食物拖至水下或洞穴邊，再行攝食。周年中河蟹除低溫蜇居暫不進(jìn)食外,即使冬季洄游也照常攝食。在水質(zhì)良好，水溫適宜，餌料豐盛時(shí)，河蟹食量很大，一晝夜可連續(xù)捕食數(shù)只螺類，剛蛻皮的軟殼蟹，肢殘個(gè)體，也常遭受侵害，但河蟹耐饑能力也很強(qiáng)，斷食10天乃至半月不食，河蟹也不至于餓死。在人工養(yǎng)殖條件下，根據(jù)河蟹生長(zhǎng)發(fā)育所需，在投喂餌料的掌握“精—粗—精”的結(jié)構(gòu)，有利于河蟹生長(zhǎng)。: b1 j1 @& r; y0 I4 S$ E
（3）河蟹的蛻皮與生長(zhǎng)9 F3 D; t” V9 p( w D7 q* c
河蟹的生長(zhǎng)過(guò)程是伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進(jìn)行的，幼體每蛻一次皮就變態(tài)一次，也就分為一期。從大眼幼體蛻皮變?yōu)榈谝黄谧行肥迹院竺客懫ひ淮螝に捏w長(zhǎng)，體重均作一次飛躍式的增加，從每只大眼體6—7mg的體重逐漸增至250g的大蟹，至少需要蛻殼數(shù)十次，而每蛻一次殼都是在渡過(guò)一次生存大關(guān)。
: ~ M0 \6 y” ~) g 河蟹蛻殼時(shí)需吸收大量水分，因而在蛻殼過(guò)程中質(zhì)量明顯增加，在以后的生長(zhǎng)中，水分的失去卻是緩慢的，并逐漸為組織生長(zhǎng)所代替，河蟹生長(zhǎng)的速度受環(huán)境條件，特別是水溫和餌料的制約。通常，早期幼蟹蛻殼次數(shù)較為頻繁，剛?cè)牒吹拇笱塾左w，以后每隔5—7天，7—10天相繼蛻殼而成第二、第三期仔蟹，隨著不斷生長(zhǎng)，蛻殼間隔時(shí)間逐次延長(zhǎng)，如果環(huán)境條件不良，蛻殼生長(zhǎng)停止，這也是同齡個(gè)體、在不同條件下體型相差懸殊的原因所在。% V5 f, J” F2 `& N& T+ D, ?- s
河蟹生長(zhǎng)與水體、餌料中的鈣、磷關(guān)系密切。有關(guān)試驗(yàn)表明，剛蛻殼的軟殼蟹，體重比未蛻殼前增加30%—40%，這段時(shí)間多則1小時(shí)，少者數(shù)分鐘，依靠鰓吸收大量的水以及水中的無(wú)機(jī)鹽類。在自然界的池塘或湖泊中，軟殼蟹1—2天殼就變硬。
如何分辨螃蟹是淡水還是咸水的？
1、根據(jù)生長(zhǎng)的水域類型和種類：
常見的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中梭子蟹分布廣、產(chǎn)量高，是餐桌上最常見的品種。淡水蟹細(xì)分為河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的當(dāng)屬中華絨螯蟹，也就是人們常說(shuō)的“大閘蟹”。
2、不同的螃蟹成熟季節(jié)不同，根據(jù)上市時(shí)間：
我國(guó)大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市。梭子蟹、花蟹等海水蟹，由于分布廣泛，各地成熟季節(jié)不同，從南到北3-5月和9-10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4-5月產(chǎn)量較多。
河蟹為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，每年9月底到12月份中旬吃最好。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
河蟹：每100g蟹肉含蛋白質(zhì)17.5g，脂肪1.2g，膽固醇65mg，維生素E 6mg，鈣126mg，鐵2.6mg，鋅3.68mg，硒56.7μg。
海蟹：每100g蟹肉含蛋白質(zhì)13.8g，脂肪2.3g，膽固醇125mg，維生素E 2.99mg，鈣208mg，鐵1.6mg，鋅3.32mg，硒82.6μg，維生素A 30μg。
可見，河蟹肉比海蟹肉脂肪和膽固醇含量要低一點(diǎn)，而兩種蟹肉都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
擴(kuò)展資料
吃螃蟹需注意2件事
選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物，甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。
不宜吃得過(guò)多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過(guò)1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過(guò)3次。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃螃蟹，有流程
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-海蟹河蟹有什么區(qū)別 快來(lái)看看吃螃蟹的常識(shí)
參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-河蟹海蟹誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)？吃螃蟹一定要知道的4點(diǎn)常識(shí)
菜市場(chǎng)賣的小螃蟹是海里的還是淡水的?
海里的
青蟹怎樣變成黃油蟹的?
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無(wú)異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國(guó)，有“蟹中之王”的美稱。其價(jià)格是國(guó)產(chǎn)眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計(jì)價(jià)，每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。所以黃油蟹可以說(shuō)是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長(zhǎng)，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
蟹黃油的食材和調(diào)料：
螃蟹，豬油
教您蟹黃油的家常做法，如何做蟹黃油才好吃
1.將螃蟹蒸熟，剝出蟹黃和蟹肉；
2.熬出豬油，澆入蟹黃的碗中即可。
營(yíng)養(yǎng)常識(shí)小貼士：
剝蟹可是個(gè)要耐心的活，吃起來(lái)就超爽了～
大閘蟹同黃油蟹有什麼分別?
黃油蟹一般指六月黃,就是那種蟹(大閘蟹)性腺成熟比較早,就像現(xiàn)在兒童性早熟,不會(huì)再長(zhǎng)大了,一般不會(huì)超過(guò)3兩.那個(gè)蟹主要是熊蟹,所以里面都是黃油,俗稱黃油蟹.它也是大閘蟹的一種.
大閘蟹是淡水還是咸水
孵化在海水里,出生以后沿江河回內(nèi)湖生長(zhǎng),成熟以后再回出生的沿海繁殖,嚴(yán)格來(lái)講大閘蟹是淡水的. 大閘蟹做法: 1. 準(zhǔn)備好大閘蟹,把大閘蟹用板刷洗凈. 2. 鍋里放一碗水,放姜片,蔥結(jié),加一點(diǎn)料酒,一點(diǎn)油. 3. 放上蒸屜,放上大閘蟹,大火蒸5分鐘,轉(zhuǎn)中火10分鐘. 4. 除去繩子,裝盤姜切末,加鮮抽,香醋攪拌好,即可沾食大閘蟹.
海水中的螃蟹與淡水中的螃蟹有什么不同哦》?
海水螃蟹比淡水的螃蟹大而且肉多,比較肥.
海鮮如何分辨海水還是淡水的
所謂海鮮那就是在海里生長(zhǎng)的，不會(huì)是在淡水里長(zhǎng)大的。
你的意思是有沒有被淡水污染過(guò)是嗎？
一般說(shuō)，現(xiàn)在的海鮮都是直接在海里捕撈的時(shí)候就在船上進(jìn)行速凍了，我們一般買到的是經(jīng)過(guò)分裝的小包裝。
不過(guò)在超市里可以看到那種整塊的凍的海鮮，那種就是比較新鮮的了，可以有選擇的購(gòu)買。
還有一種，就是在近海捕撈上來(lái)以后，直接空運(yùn)到各個(gè)城市去的，不過(guò)這種價(jià)格比較高，本質(zhì)根上面那種相差不大的。這種保存時(shí)間短，買回去以后要立即食用，否則也需要自己來(lái)冷凍保存的。
祝你每天好胃口，呵呵…
黃油蟹的油是它什么?
膏蟹的前身是黃油,屬青蟹雌性,所以其外表無(wú)異于膏蟹.不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂.黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種,享譽(yù)南國(guó),有“蟹中之王”的美稱.其價(jià)格是國(guó)產(chǎn)眾蟹之冠,在香港酒樓以兩計(jì)價(jià),每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元.所以黃油蟹可以說(shuō)是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品.由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響,加上生產(chǎn)期不長(zhǎng),才使得黃油蟹顯得彌足珍貴.
大閘蟹與黃油蟹什么分別?
黃油蟹整個(gè)身是油,而大閘蟹是他身體中間有油.