自制簡(jiǎn)易 火鍋湯底怎么做
火鍋的湯底 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開(kāi),打去浮沫,就行了
火鍋底料的做法
第一步嘛,肯定是熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對(duì)不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋?zhàn)鰷?另一鍋用來(lái)加湯呀!嘿嘿,這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛;第二步就是把買來(lái)的湯底拿出來(lái)準(zhǔn)備用了,湯底我推薦天味產(chǎn)的大紅袍很正的四川味道! 有紅的也有清湯的,如果你要吃鴛鴦鍋那就買兩包不同的就OK了.;第三步,鍋底調(diào)料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因?yàn)槲蚁矚g吃的非常麻;第四步,小火,加少許油,放入買的大紅袍,用小火炸出香味,再放入兩個(gè)段大蔥,一個(gè)獨(dú)頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;第五步,倒入大骨湯,稍煮(不用等煮沸);最后嘛就是放入你的火鍋里面了,或者盆子里面放電磁爐上的.
自己怎么在家做火鍋底料??盡量簡(jiǎn)單點(diǎn)~~
去超市買袋濃湯寶,可以自己加點(diǎn)番茄“ 要辣的話就先將辣椒炒下,然后將辣椒油倒入湯中
在家自制火鍋底料的最簡(jiǎn)便方法
家庭火鍋?zhàn)龇?/p>
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(méi)（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開(kāi)熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
四.湯燒開(kāi),人圍坐,即可食用,一般先葷后素。
怎樣做火鍋湯底
主料:羊肉片少許、生菜少許、丸子少許、苦菊少許、豆腐少許、蘑菇少許、蟹棒少許、雞少許、大蝦少許、蝦滑少許 調(diào)料:麻汁少許、生抽少許、鹽少許、醋少許、豆腐乳少許、香菜少許、大蔥少許、辣椒油少許 做法步驟: 1、家養(yǎng)笨雞半只 2、剁成塊 3、把雞塊焯水去掉血沫,蔥姜切片 4、砂鍋里放入純凈水,加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開(kāi) 5、放到電陶爐上,蓋上蓋子,啟動(dòng)火鍋鍵,這個(gè)時(shí)候讓雞湯燉一會(huì) 6、開(kāi)始調(diào)制蘸料,麻汁,豆腐乳,生抽,醋,鹽一起加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?7、放到蘸碟里,加入香菜,蔥末和辣椒油即可 8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀,雞湯也好了 9、火鍋湯底完成.
有了超市買的火鍋底料,然后那個(gè)火鍋湯底怎么做
買回來(lái)的底料多數(shù)是不需要炒制的.加水煮開(kāi)就可以涮食了.但也有很少一部分是要起油鍋煸炒底料后加水再煮開(kāi).一般包裝上會(huì)有說(shuō)明(如酸湯魚(yú)).
家里做火鍋湯底怎么做呢?
主料:火鍋老油500g、火鍋底料1袋、濃湯寶1塊 輔料:油適量、干紅椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣適量、白扣適量、味精適量、蔥適量、芹菜適量、水適量 步驟一:準(zhǔn)備材料. 步驟二:鍋中起油. 步驟三:加入姜,干紅椒,花椒,八角,香葉,桂皮,白扣炒香. 步驟四:加入老油. 步驟五:加入火鍋底料. 步驟六:加入豆瓣炒香. 步驟七:加水. 步驟八:加入濃湯寶,加入芹菜,蔥,出鍋. 步驟九:成品.
買回來(lái)的火鍋底料怎么煮火鍋?
1、先去超市買一袋四川火鍋料 2、用魚(yú),雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯,可稍放一些鹽, 3、把干紅辣椒剪成兩段去籽,如果喜歡辣椒籽可留下, 4、把火鍋底料用油炒香,放入熬好的湯,開(kāi)后,再放辣椒和花椒,(如果喜歡巨辣,就多放就好了,我經(jīng)常放的和水煮魚(yú)的一樣上面漂滿一層)因?yàn)榛疱伒琢侠镉泻枚嗯淞狭?所以香料就不用放了. 5、開(kāi)后就可以轉(zhuǎn)移到火鍋里準(zhǔn)備吃了,如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了 6、調(diào)小料,用油料,還是麻醬就看自己喜好了. 我們每次都吃的辣的過(guò)癮,但經(jīng)常都會(huì)吃過(guò)后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!
清湯火鍋底料怎么做
一.清湯:鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.蔥段,大棗.枸杞.海米.姜片. 二紅湯;鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.香葉.肉醬寶、蔥段,姜片
怎樣在家做火鍋湯底
在家自己做火鍋底湯
材料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂(lè)濃湯寶一個(gè)（牛肉味）
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時(shí)火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應(yīng)該用料理機(jī)打一下的，我家料理機(jī)還在國(guó)美存著呢，只能在熬制過(guò)程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來(lái)個(gè)麻辣鍋。