江西米粉的做法
食材:米粉250克,水800克,青菜200克,臘腸50克,雞蛋150克.步驟如下:1,燒水.2,米粉.3,水燒開(kāi)放入干米粉.4,大火煮8分鐘.5,臘腸切片.6,米粉煮好后蓋上蓋子燜15分鐘.7,燜好的米粉用冷水沖涼.8,煎個(gè)荷包蛋.9,鍋里加入水和臘腸,油是剛剛煎蛋剩的.10,水開(kāi)了加入米粉.11,然后再加入青菜.12,加入調(diào)料大火煮3分鐘左右就可以了.
江西米粉怎么煮,能告訴我每個(gè)步驟.
江西米粉一般是用來(lái)炒的哦!你先放水煮個(gè)3-5分鐘左右,煮至八分熟,然后撈起來(lái)過(guò)冷水;在鍋里放油,等油熱了倒入米粉翻炒,并放入雞精,鹽,醬油,可以適當(dāng)?shù)姆湃胱约合矚g的青菜或是香料,炒至米粉色澤金黃,一盤(pán)香噴噴的江西米粉就OK了!我老公就是江西南城的,如果你有機(jī)會(huì)親自去一趟,吃下他們本地的炒米粉,你也一定會(huì)愛(ài)上那個(gè)味的.
如何煮江西米粉
水開(kāi)放進(jìn)去煮,煮的時(shí)候用筷子撥開(kāi)以免粘連,筷子能把米粉夾斷就是熟了,用簸箕裝好用冷水沖,備用.
江西拌米粉的做法，江西拌米粉怎么做好吃，江西
食材明細(xì)
江西米粉
適量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
蘿卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少許
蔥花
少許
醬油
1小勺
雞精
少許
麻辣鮮
少許
香麻油
少許
超辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
南昌特色拌米粉的做法步驟
南昌特色拌米粉的做法步驟：1 1江西米粉一般都是干的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開(kāi)水中滾煮的。先燒開(kāi)一鍋水，將米粉放入，現(xiàn)在超市賣(mài)的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據(jù)自己的食量來(lái)煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：2 2水開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)可以用筷子夾米粉，可以感覺(jué)到米粉很硬，用筷子用力夾也不會(huì)斷。
南昌特色拌米粉的做法步驟：3 3煮了大概10分鐘后，米粉已經(jīng)很軟了，如果發(fā)現(xiàn)煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續(xù)煮，加了水之后可以把火調(diào)大，水開(kāi)了再將火調(diào)小煮，這樣不容易粘鍋。
南昌特色拌米粉的做法步驟：4 4一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴里也是軟軟的，沒(méi)有任何很硬的感覺(jué)，這就說(shuō)明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：5 5煮好的米粉倒入簍子里，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來(lái)的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒(méi)有粘粘的感覺(jué)，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾干備用。
南昌特色拌米粉的做法步驟：6 6再來(lái)準(zhǔn)備配料料：油辣椒、咸菜、蘿卜干、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家里的小勺舀一勺的樣子吧。
南昌特色拌米粉的做法步驟：7 7將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開(kāi)水里或涼白開(kāi)里過(guò)一下，裝入碗中，放入配料和調(diào)料。
南昌特色拌米粉的做法步驟：8 8拌好了就可以開(kāi)吃了！
江西米粉怎么做？
通常有兩種做法：一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時(shí)候會(huì)很震撼，還有因?yàn)榻飨矚g吃辣椒，所以會(huì)看見(jiàn)紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時(shí)候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少?gòu)纳珴蓙?lái)看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會(huì)好看許多。
前一種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因?yàn)榻髅追凼菆A圓的，很有韌性和嚼勁，所以吃起來(lái)非常過(guò)癮。
還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然后瀝干，放在一旁。然后在鍋里放油，再放其他一些佐料，最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來(lái)的湯料，再放點(diǎn)生姜，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
另外還特別介紹一個(gè)做法，也就是上面說(shuō)過(guò)的涼拌米粉。它既方便又簡(jiǎn)潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是江西的一大特色小吃，人人都說(shuō)去江西的話，不去吃一碗麻辣米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟江西
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買(mǎi)的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤(pán)，香辣可口的米粉就成功告成了。
江西米粉www.jiangximifen.com
江西米粉口感和做法
江西米粉主要品種有直條米粉，通心米粉，寬條米線，沙河粉，銀絲米粉，貝殼粉，瀨粉，過(guò)橋米線，蕎麥米粉，黑米米粉，玉米米粉等。江西米粉以有韌性和咬勁，在全國(guó)米粉中獨(dú)樹(shù)一幟。口感與意大利面條相比，有異曲同工之巧，因此在國(guó)外銷(xiāo)路相當(dāng)不錯(cuò)。
江西米粉的食用主要有三種：炒米粉、拌米粉、煮米粉（湯粉）。炒米粉吃的是韌性，涼拌粉吃的是辣味的爽勁，湯粉吃的是順滑。主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。
一、江西炒米粉的做法：
主料：江西米粉 750克。
配料：瘦豬肉200克，濕香菇3個(gè)，芹菜1根，大蒜1根。
制作過(guò)程：（1）將干江西米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在鍋里下點(diǎn)豬油，在旺火上燒到六成熟時(shí)，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過(guò)一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。（3）把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點(diǎn)，燒到六成熟時(shí)，放進(jìn)米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。
南昌炒粉其實(shí)也有自己的“正宗”出處。最早的南昌炒粉是以南昌萬(wàn)花樓的炒粉最有名氣，其特色品種包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。為了滿(mǎn)足食客日益增長(zhǎng)的味覺(jué)需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等。
二、江西拌粉的做法：
還有一種叫做“拌粉”的食物應(yīng)該是南昌獨(dú)有的。拌粉即可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食。在南昌的各大高校，各個(gè)胡同巷口里都有拌粉賣(mài)。幾乎南昌人或來(lái)南昌的都會(huì)吃拌粉。拌粉，應(yīng)該算是一種冷食，它是將米粉先在白開(kāi)水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后撈起來(lái)用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開(kāi)水里面微燙半分鐘，然后撈起倒入碗里，分別加入醋、醬油、辣椒油、生蔥末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，攪拌后即可食用。
南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點(diǎn)。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過(guò)水濾干能保證粉條吃起來(lái)根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來(lái)，南昌涼拌粉開(kāi)胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大動(dòng)。
江西爽口湯粉的家常做法大全怎么做好吃視
料 米粉、牛肉絲/豬肉絲、香菇絲、(適量) 黃豆芽、紅辣椒 (適量) 輔料 姜絲 (適量) 芡粉、料酒、醬油、鹽、味精 (適量) 廚具 不粘鍋 1 米粉放入開(kāi)水中煮到七成熟 2 米粉撈起用涼水沖洗,洗掉漿汁,瀝干 3 牛肉絲用芡粉和料酒攪拌,加些姜絲 4 把牛肉絲、黃豆芽和香菇絲爆炒后盛出 5 將瀝干的米粉放入鮮湯中煮軟,加入炒好的配菜,起鍋就是一碗鮮美無(wú)比的牛肉湯粉了
麻江米粉怎么做
米粉制作方法1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀.2、加熱一鍋清水,煮沸時(shí)放入米粉,略煮三分鐘左右,撈出,立刻放入冷水中,再?zèng)_洗一片,瀝干水分待用.3、米粉瀝干水分待用,切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個(gè)人喜好可更改),大蔥、生姜和大蒜等切成碎末.4、熱鍋下油爆炒配料,火候到了后,將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi),關(guān)火.5、加入生抽、自制或購(gòu)買(mǎi)的辣椒醬,充分?jǐn)嚢?6、出鍋入盤(pán),香辣可口的米粉就成功告成了
江西的炒米粉怎么做?還有湯粉
材料:米粉,肉絲,時(shí)令蔬菜,紅辣椒,姜末,蒜末,蔥花 調(diào)味料: 油 鹽 味精 醬油 醋 胡椒粉 做法: 炒米粉 煮粉時(shí)要煮透 鍋中燒熱油.先把肉絲放下去煸炒,放姜末蒜末爆出香味,再把時(shí)令蔬菜,紅辣椒放入鍋中,加鹽,味精 ,醬油,少許醋翻炒. 起鍋時(shí)撒蔥花 ,胡椒粉 . 做法:湯粉 煮粉時(shí)不要煮透 把水燒開(kāi)將米粉倒入鍋中散開(kāi),加肉絲,時(shí)令蔬菜,醬油,鹽,味精,胡椒粉,調(diào)味起鍋,撒上蔥花麻油即可.
江西廣豐米粉湯粉怎么做好吃
湯粉做法 將米粉加在湯里即可。 湯可用下列材料： 牛骨高湯 材料： 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗） 作法： 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 豬骨高湯 材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗） 作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。 雞肉高湯 材料： 老母雞1只（至少超過(guò)3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時(shí)所得湯汁約33碗） 作法： 老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。 蔬菜高湯 材料： 黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時(shí)所得湯汁約7碗） 作法： 全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。