甲魚應該怎么宰殺啊?
甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌. 1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時,準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,并拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血. 2、待血放盡后放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內臟,用清水洗凈; 3、最后放入開水內略煮,去除血污,取出用冷水洗凈.
甲魚怎么殺?
把甲魚肚子朝上,它頭伸出來后剁下,沿甲殼切開,去除那些內臟,黃色或白色的脂肪(甲魚內脂肪黃色為佳),然后放開水里燙一下,把甲魚身上那層透明的膜給去掉,再洗凈就可以烹飪了.
咋樣宰殺甲魚
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然后控血。 2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。 3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然后控血。 怎樣，夠殘酷吧？建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，以免晚上做噩夢。 還是講書生殺甲魚的故事：書生的鍋里有半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。 從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了，現在讓我們一起來滋陰補陽吧！ 訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈。
甲魚的殺法 甲魚怎么殺
工具/原料
快刀1把、筷子一根、小碗2只
方法/步驟
1
一：活殺
把活甲魚直接殺死，最好有兩人進行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時應按以下三個步驟；
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1、做好宰殺前的準備；快刀1把（割血管用），筷子1根（讓甲魚咬住以便拉出頭頸），小碗2只，其中1只內裝少許白酒（裝甲魚血用），還有1只放少許干凈水（放甲魚內臟用），快剪子1把（剖腹），準備工作做好后就可按下面程序宰殺甲魚。
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2、將甲魚翻過來，背朝地，肚朝天，當它將脖子伸到最長使勁翻身時，用手抓住其頸部（也有用筷子引甲魚咬住后抓其脖頸），同時，把裝血的小碗放到跟前。
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3、一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背（頭頸的背部為動脈血管）部割斷血管，然后把甲魚血控到小碗中并用筷子攪動小碗的血，在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。
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4、殺好后到水龍頭把甲魚沖洗干凈，用快剪剖腹，剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開，先摘去背部的肺臟（無用），再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睪丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然后把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切后，再把甲魚沖洗干凈。
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5、用鍋把水燒開，再把整只甲魚在鍋中焯一下后取出，取出后剝去甲魚表皮就可。
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6、內臟洗凈后取出肝臟中的膽囊（膽囊可在燒制時捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味，也可把膽囊用白酒浸泡一下后內服，有清肝明目的作用。）
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二：死殺
把經過暫養的甲魚洗凈后用開水直接燙死，然后再去皮開膛，取出內臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊內臟。死殺的好處是一個人也能進行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內，略影響甲魚的口味（主要是在清蒸時）。
甲魚怎么殺
1.筷子法:將筷子放在鱉的頭部,使鱉將筷子咬住,然后將筷子翻轉,把鱉的頭部翹出鱉殼外,拉住筷子,快速間斷鱉頸部.2.腳踩法:用腳重重踩下鱉的背部,將鱉的頭部出來的瞬間,抓住,快速剪斷鱉頸部.
甲魚怎樣宰殺
活甲魚宰殺洗凈,放在沸水中燙過,刮去黑皮,斬去爪尖,洗凈,再放入開水鍋內稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中,將蓋和裙邊一起撕下,去腸留肝和膽,然后將頭、脖、四肢拆開 先將甲魚仰放在砧板上,待其頭伸出時,迅速用左手捏住甲魚的頸部,將頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然后去頭洗凈,放入開水中略燙一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗凈,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲,切成3cm見方的小塊,裙邊切成3cm見方的薄片.
有誰知道如何殺甲魚?
現在時興吃甲魚,特別是春節節日期間.但很多人不得宰殺方法,又怕被咬又嫌甲魚不伸頭,有用筷讓甲魚咬有用鉗子夾嘴有亂砸一氣的,搞得血腥而又鬧心.其實殺鮮活甲魚掌握竅門后可以很簡單,家庭主婦一個人花個三五分鐘即可輕松宰殺搞定一只大甲魚.這也算是減輕甲魚痛苦善待動物吧. 介紹你一個去處,方法獨特. http://bbs.news.163.com/bbs/country/166834985.html
甲魚怎樣宰殺?怎樣處理?哪里能要,哪里不能要?
甲魚外面的表皮不能要,剩下的都能要.下面介紹甲魚的宰殺方法供參考,準備材料:甲魚、刀、85度左右的熱水. 1、首先把甲魚翻過來,等它的頭伸出來后,用刀在它脖子上切一刀. 2、甲魚宰殺后,放到85度左右的熱水燙一下. 3、撈出來把甲魚身的的表皮撕掉. 4、表皮撕好后,沿著殼的邊緣把甲魚切開. 5、把內臟取出來. 6、最后把甲魚剁成小塊即可.
怎樣殺甲魚又快又好?
甲魚殺的時候先要剁頭的,可以把它翻身,它腳很短,為了能翻回來會用頭頂地,有點搞笑的動作.這時候要快速準確砍掉,如果不肯出來還可以用腳踩住背殼,用點力頭就出來了.然后把血放盡.燒開水,把整只甲魚放進去燙兩分鐘左右,撈出來趁熱把全身殼表面的黑皮刮掉,最好有鋼絲球.接著就開始卸殼,用刀沿裙邊(不很硬的像裙擺一樣的一圈)將殼片成上下兩邊.片開后清除內臟,很重要的一點要把脂肪取干凈,因為脂肪很腥.把腳趾尖切掉.這樣就算殺好了,最后根據要做的菜具體改刀.
如何殺甲魚的方法
甲魚的頭頂在盆沿.象平常殺魚一樣從尾端剪入.沿中線開膛破肚. 剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎.甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭.胸部橫切十字型刀口 .去除內臟和油脂等內容物 .少量開水沖泡下 .撕去外殼最表層的黑皮污膜 .抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽 .完工,看看成品.