雞樅最好吃的做法
雞樅菌豆腐湯的做法 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 胃炎食譜 痔瘡食譜 工藝：煮 雞樅菌豆腐湯的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,雞樅50克 調(diào)料：大蔥3克,醬油2克,大蒜（白皮）2克,鹽2克,植物油15克 雞樅菌豆腐湯的做法： 1.雞樅菌用熱水浸泡2小時，洗凈后瀝干水分，切成小片。 2.豆腐切成小塊。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜（切末），炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后再放豆腐，在沸后加入蔥（切末）、醬油、鹽即可。
雞樅菌 怎么做好吃？
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。
紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風味，色澤紅潤、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食欲。在制作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。
網(wǎng)油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。
雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。
雞樅菌要怎樣烹飪呢?
雞樅堪稱菌中之王,味道十分的鮮美.最佳的煮湯方法是:用清雞湯做湯底,在陶鍋內(nèi)煮滾放入用手撕成細瓣的雞樅,煮約5分鐘,撒入適量雞肉絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鐘起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無比的雞樅湯. 切勿加放味精和使用鐵器,這會破壞雞樅最美的風味.
斗雞菇怎么做才好吃呢求指教
清蒸斗雞菇
原料：斗雞菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少許、豬油50G鹽15k。
步奏：斗雞菇撕小塊放于碗底，青椒切滾刀，苦瓜切薄片放在斗雞菇上，豆瓣分開灑在最上層，放上冷豬油、鹽，上蒸籠，大火十五分鐘即可。
特點;此菜香鮮美味、清火解熱，乃夏日蒸菜中的上品。
干鍋雞樅菌燒肉干鍋雞縱菌燒肉[1]
做法：
1、雞樅菌用溫水泡一個小時以上，撈出洗凈瀝干水份。
2、鍋熱油，下姜絲、蒜片爆香，入紅椒片、雞縱菌翻炒，加入肉片炒勻，調(diào)入鹽、生抽、雞精后加少許高湯移入干鍋即可。
魚腐雞樅菌
做法：
1、西蘭花一朵切開洗凈，直接炒熟或者用水燙熟在盤子里排好圍邊。
2、雞縱菌泡水沉淀沙子，把末端的臟東西剪掉，魚腐也略洗一下。
3、鍋里放油爆香姜片，放入蠔油、生抽、糖、水和雞粉將芡汁煮好，并試味至合適（一定不能過咸，因為其他材料都非常吸味的），再將菌類和魚腐放入煮軟。
油雞樅的做法介紹 油雞樅怎么吃
主料 雞樅菌500克 輔料 干辣椒 50克 花椒 10克 八角 3個 蔥白 2小段 菜籽油 500克 鹽 適量 白芝麻 適量 辣椒粉 適量 油雞樅的做法 1. 新鮮雞樅菌 2. 雞樅菌去泥腳洗凈 3. 菌柄用手撕成均勻的細絲,菌蓋也切成同樣粗細的絲 4. 大火起鍋放油,油煉制熟后關(guān)火降溫,待油溫約五成熱時,開小火放入蔥段、干辣椒,花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微發(fā)黑 5. 撈出作料后放入雞樅菌慢火炸干水分 6. 已經(jīng)炸得比較干了 7. 瀝出多余的油,炸干的菌絲中加入鹽、白糖調(diào)味,放入白芝麻,辣椒粉翻炒均勻后起鍋裝盤
清蒸雞樅的做法,清蒸雞樅怎么做好吃,清蒸雞樅的家常
食材主料雞樅500g輔料火腿肉或臘肉150g大蒜20一30顆小米辣或青辣椒 要辣 六七顆豬油 一大坨鹽 一點步驟1.洗雞樅2.把洗好的雞樅撕成小塊狀,放入盆中!3.把剝好的蒜一瓣一瓣不切碎放在雞樅上面,小米辣切碎也平鋪在上面,豬油倒入,再放上切成薄片的火腿肉.4.在雞樅上放一點鹽,把都準備好的雞樅放在開水鍋里蒸40分鐘就可以啦!小貼士不用放水,蒸好后就有湯,有攀枝花野生菌的鮮香!
炒雞樅菌的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料 肉絲300g、雞樅菌適量 輔料 油適量、鹽適量、姜適量、蒜末適量、蔥花適量、蠔油適量、紅椒適量 步驟 1.雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊. 2.準備好紅椒、蔥花 3.肉用姜和鹽略腌制一下,準備好蒜末. 4.鍋內(nèi)油燒開,下肉絲大火翻炒. 5.炒至收縮且斷生即可出鍋. 6.鍋內(nèi)留余油,放姜片爆香. 7.雞樅菌下鍋翻炒. 8.放少量鹽翻炒 9.放一勺高湯. 10.紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒. 11.湯汁收干后放入少量蠔油. 小貼士 蘑菇很容易吸收鹽味,所以處理的方法最好是先泡泡水,讓蘑菇的組織里充滿水分,那么在炒的過程中就不會變的很咸了.
雞樅菌燒肉怎么做好吃
食材明細 五花肉250克 雞樅菌 冰糖,八角,豆寇 咸甜口味 燒工藝 一小時耗時 普通難度 雞樅菌燒肉的做法步驟 1 將切好的五花肉下鍋,加一點水,別太多,放鹽,讓肉有一點底味,中火,煮到水燒干,肉有點出油就盛出來 2 準備好配料 3 放油,油多一點,放冰糖熬糖色,一定開小火,慢慢熬. 4 看到起小泡就可以放肉,炒糖色了. 5 肉放入炒久一點,不忙加水,水加早了,容易將糖色沖掉,泡菌的水這時可以加入 6 菌提前泡好,肉燒得要好時,放入 7 燒好了,湯汁我留得多,可以泡飯和下面條