雞蛋仔是什么?

雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕,又稱雞蛋餅.以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成.倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙.

請問雞蛋仔的制作配方和方法？

雞蛋仔做法一：

1. 將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。

5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。

6. 即可用叉起模進食。

雞蛋仔做法二：

主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。

3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒

9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘

10. 關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。

注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟

怎么做雞蛋仔

雞蛋仔 材料:面粉100G、砂糖100G、水125ML、雞蛋2只、綠豆粉25G、牛奶60ML、發粉1茶匙 做法:1、將面粉、綠豆粉和發粉篩勻;2、將雞蛋和砂糖拌均勻,慢慢加入牛奶和水,再拌勻,加入粉料中,均勻攪拌成稀糊狀;3、將雞蛋仔模型兩面燒熱,均勻涂上一層牛油,然后注入粉糊到八分滿,將模具夾緊,用中火將兩面各燒1-2分鐘,直到雞蛋仔離模并且熟透,用叉子挑出來,既可食用.

求雞蛋仔的由來

這個只能轉帖下了：

雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。

后來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。

雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等

香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。?？蛠砑用丝偛渴准乙M雞蛋仔項目，獨家開發了專用設備，使其操作更加簡單方便，并對其技術大膽創新改良，終于開發出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉，變成符合大眾消費的港味美食——香港雞蛋仔。

新穎時尚的美味才能吸引人們的注意，香港雞蛋仔所到之處家家火爆，人人爭相購買，經營者大發其財！

香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。

香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。 口感超好：獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。

色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。

外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。

多種口味：全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇。

雞蛋仔怎么做

雞蛋仔 香當香雞蛋仔 香當香雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。 雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。 后來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。 雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等 香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。?？蛠砑用丝偛渴准乙M雞蛋仔項目，獨家開發了專用設備，使其操作更加簡單方便，并對其技術大膽創新改良，終于開發出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉，變成符合大眾消費的港味美食——香港雞蛋仔。 新穎時尚的美味才能吸引人們的注意，香港雞蛋仔所到之處家家火爆，人人爭相購買，經營者大發其財！ 香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。 香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。 口感超好：獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。 色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。 外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。

雞蛋仔的由來??????????

有個亞媽生左十個仔十個仔都鐘意食雞蛋喎但他自己只雞一日自生一只蛋所以亞媽就靈機一動打只蛋落糖又落面粉跟手落鑊就成為平靚正既「雞蛋仔」喇!

雞蛋仔怎么做的？配方有哪些，用克表示，謝謝！

雞蛋仔

雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。臺灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。

材料：面粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。

做法：以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，傳統上會放在炭火上烤成，但近年為節省成本及安全，大多會改用電爐。

步驟：

1、雞蛋仔模具；

2、雞蛋加糖攪溶；

3、加入面粉、粟粉、發粉攪勻；

4、加入淡奶和水攪拌均勻后靜置30分鐘；

5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿；

6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。

雞蛋仔知識：

雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。

后來模具設計成小小的雞蛋形狀，食品大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。

雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。

曾有報道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋制而成，因為鴨蛋的價錢較便宜，而且味道較濃，但由于現時的鴨蛋大都用來制造咸蛋，新鮮鴨蛋價錢較貴，貨量少，故現在的“雞蛋仔”都以雞蛋制造。隨著時代的改變，現在的“雞蛋仔”都很少以炭爐燒烘而成，取以代之的，是以石油氣爐或電模所烘制而成。

雞蛋仔是怎么做的?

雞蛋仔做法:雞蛋仔模具中加雞蛋和糖攪溶,加入面粉、粟粉、發粉攪勻,加入淡奶和水攪拌均勻后靜置 30 分鐘; 將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱,掃油后注入粉漿;蓋上蓋,將模夾緊反轉,用中火底 面各燒 1-2 分鐘至 雞蛋仔離模及熟透即可,請采納

雞蛋仔怎么做好吃 雞蛋仔怎么做正宗

難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘 主料 白砂糖80克 雞蛋100克 清水100克 玉米油50克 輔料 低筋面粉140克 玉米淀粉20克 泡打粉4克 雞蛋仔的做法步驟 1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用 2. 白砂糖 80克

求雞蛋仔的正宗做法

主料:低筋面粉140克、雞蛋2個、牛奶100克 輔料:玉米淀粉20克、泡打粉5克 調料:細砂糖65克 雞蛋仔的做法 1.容器里敲入雞蛋和細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻 2.依次加入食用油和牛奶,分別攪拌均勻 3.篩入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉,拌勻 4.雞蛋仔模具預熱,倒入適量面糊,加熱完成后即可食用 烹飪技巧 1、全程只需要手動蛋抽,不需要電動打蛋器,攪拌不要過度,拌勻就好; 2、電動雞蛋仔模操作起來比灶具上使用的模具更方便,以后還可以用來做小蛋糕或章魚小丸子; 3、出模后的成品可以卷起淋上果醬或巧克力醬,再撒上糖粉,吃起來更加美味.